Metode in skrivnosti shranjevanja bučk pozimi

Bučke so v prehrani nepogrešljiva zelenjava, ki vsebuje hranila, potrebna za zdravje. Ko se obdobje "bučk" konča, jih skušam obdržati čim dlje, vendar po nekaj tednih plodovi postanejo gosti, celuloza pa drobljiva in neprijetna..

Zelo težko je očistiti zelenjavo, ki je bila dolgo v hladilniku, in je ni prav prijetno jesti. Če bi se morali soočiti z isto težavo, bi rad delil pravilne načine shranjevanja bučk, zahvaljujoč katerim lahko vse leto iz njih kuhate okusne jedi..

Čas skladiščenja in okus izdelka sta v veliki meri odvisna od vrste sadja, zato je pomembno, da izberete pravo vrsto zelenjave. Za dolgotrajno zorenje so najprimernejše naslednje sorte:

• Aeronavt;
• Aral;
• Hruškaste oblike;
• Sredstvo;
• Rumenoplodna;
• Sidro;
• Črnec.

Če zgornjih sort ni bilo mogoče najti, je treba vedeti, da so plodovi z debelo, gosto kožico in majhnimi semeni najbolje ohranjeni..

Kako zbirati in pripravljati sadje

Če imate poletno kočo ali osebno parcelo, je treba pridelke za naknadno skladiščenje odstraniti, preden temperatura občutno pade, sicer bodo hitro postali neuporabni. Zamrznjena zelenjava hitro zgnije in je ne bo več mogoče rešiti. Po obiranju je treba letino urediti - odstraniti obolele ali pokvarjene plodove, ki prav tako ne morejo dolgo zdržati. Vse bučke, namenjene dolgoročnemu skladiščenju, morajo pustiti sočno pecelj. Poleg tega morajo biti zmerno zreli - prezrele plodove je treba jesti ali predelati, saj bodo hitro izgubili svoje koristne lastnosti in okus..

Optimalna velikost plodov je 15-45 cm. Premajhne ali velike bučke bodo slabo shranjene, lahko zgnijejo ali se poslabšajo. Pri rezanju zelenjave je treba pustiti nogo dolgo 5 cm - kmalu se bo izsušila in služila kot zaščita pred okužbami in glivicami. Prekratek pecelj se s to nalogo ne bo spoprijel - skoznjo pod kožo lahko prodrejo patogeni mikroorganizmi.

Površino zbranih plodov je treba očistiti s tal, vendar je to treba storiti zelo previdno, da ne poškodujemo lupine. Po tem jih je treba posušiti na prostem, vendar jih ne oprati ali obrisati - oprana zelenjava je veliko slabše shranjena, saj ji manjka zgornja voščena plast.

Sadja si lahko založite ne samo na svojem spletnem mestu, ampak tudi na trgu. Merila za izbor so podobna zgoraj opisanim - kupiti morate srednje velike plodove, ne zlomljene, brez znakov prezrelosti in napak.

Kako pravilno hraniti zelenjavo

Pridelke lahko shranite v kateri koli sobi, vključno z mestnim stanovanjem, glavna stvar je, da zanje ustvarite ustrezne pogoje, ki so naslednji:

• temperatura zraka v stanovanju 18-22 stopinj in v kleti 4-10 stopinj;
• vlažnost - ne višja od 80%;
• minimalna osvetlitev;
• normalna izmenjava zraka (prostor, kjer se hranijo plodovi, mora biti stalno prezračevan).

V hladilniku bučke veliko slabše ohranijo svoje lastnosti - najdaljši rok uporabnosti je 20 dni. Skladno s tem je v takih razmerah mogoče hraniti le mlade plodove - tiste, ki jih je treba pojesti v bližnji prihodnosti..

Za shranjevanje v kleti je najbolje, da bučke postavite v posebne škatle ali na police, potem ko na dno položite majhno plast slame. Drug način je, da po eno sadje položite v najlonske mreže ali nogavice in jih obesite na strop..

Če bo zelenjava ležala v stanovanju, je najbolje, da jo zložite tako, da je minimalno v stiku. Najboljši način je, da vsako sadje zavijemo v papir in ga položimo v primerno posodo..

Kako dolgo lahko bučke hranite doma

Ob upoštevanju zgornjih pogojev bo pridelek približno 4-5 mesecev shranjen v kleti ali stanovanju. Glavna stvar je, da jih jemo pravočasno, pa tudi redno razvrščamo, zavržemo pokvarjeno ali pokvarjeno sadje.

Kako zamrzniti bučke za zimo

Če imate prostoren zamrzovalnik ali komoro, lahko bučke zamrznete - v tej obliki trajajo dlje kot sveže (približno eno leto) in praktično ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti.

1. Bučke je treba oprati, sesekljati ali naribati, odvisno od oblike, v kateri naj bi jih uživali.
2. V veliko ponev napolnite 2/3 vode, zavremo in kuhamo pripravljeno sadje 1-3 minute, da postane svetlo zeleno in mehko. Naribane bučke lahko skuhamo v situ ali v gazni vrečki.
3. Zelenjavo položite v cedilo in na hitro ohladite v ledeni vodi.
4. Bučke ponovno prestavite na cedilo, odcedite in posušite, nato pa odvečno vlago odstranite s papirnatimi brisačami.
5. Sadje razporedite na pekač, desko ali katero koli drugo površino v eno plast in zamrznite v zamrzovalniku.
6. Pripravljeno zelenjavo položite v plastične vrečke - najbolje je uporabiti posebne posode s pritrdilnim elementom, namenjene za vakuumsko shranjevanje hrane. Priporočljivo je, da bučke takoj spakirate po delih, tako da jih je bolj priročno malo odmrzniti. Ne pozabite, da odmrznjenega sadja ni mogoče ponovno zamrzniti - takoj ga je treba pojesti.

Iz zamrznjenih bučk lahko skuhate vse jedi in jih ni treba predhodno odtajati.

Povzemimo

1. Bučke lahko pozimi hranite sveže ali zamrznjene.
2. Za shranjevanje sveže zelenjave je treba zagotoviti ustrezne pogoje - dovolj temen, topel prostor ali suha klet.
3. Sadje, namenjeno zamrzovanju, je treba pripraviti vnaprej - drobno sesekljano, kuhano in odstraniti odvečno tekočino.
4. Sveže bučke lahko hranite približno 4-5 mesecev, zamrznjene - vsaj eno leto.