Puščice česna - nepredstavljiva zgodba

Pred približno 30 leti nihče ne bi pomislil, da bi česnove puščice vrgel z vrta. Veljali so za zelo dragocene in jih dodajali, kjer koli je bilo mogoče. Predniki so vedeli, kakšna moč se skriva v njih. Danes smo na to pozabili in ne bo odveč opozoriti na prednosti zelenega izdelka, ki ga je v dobro ljudi ustvarila sama narava.

Kaj so česnove puščice

Česen puščice so cvetna stebla, ki jih vrže česnova čebulica z apikalno škatlo s semeni svetle solatne barve. Napolnjena je z zračnimi čebulicami (čebulicami) in nerazvitimi cvetovi. To je dokaj gost okrogel poganjki s tankim zgornjim delom, ki se kmalu spremeni v spiralo. Česen puščice spominjajo na beluše, vendar z začinjenim česnovim jantarjem. Mnogi jih imajo za nepotrebne in jih zavržejo, ker ne vedo o prednostih česnovih puščic..

Sestava in vsebnost kalorij v česnovih puščicah

Zeleni poganjki česna so po svoji kemični sestavi izjemno dragoceni. So nepogrešljivi za tiste, ki želijo shujšati, saj je kljub najbogatejši sestavi vsebnost kalorij v česnovih puščicah nizka.

Tabela. Kemična sestava in kalorična vsebnost česen strelcev v 100 g izdelka:

Mladi poganjki puščic so dobavljeni z največjim številom hranil, ko še niso zviti. Začetek tvorbe spiral je signal, da je večina koristnih sestavin že v semenskih glavah rastlin. Če so v češnjevih čebulicah večino snovi ogljikovi hidrati (inulin, saharoza), so puščice česna bogate z glukozo (21%) in fruktozo (9%).

Svetovno znani olimpijski športniki v antiki so jedli česnove puščice, da bi okrepili svojo moč. Hkrati je bil sam česen imenovan "smrdljiva vrtnica".

Zelena stebla oddajajo specifično aromo zaradi prisotnosti žvepla in alicina (eterično olje, ki vsebuje fitoncide - naravne antibiotike). Omeniti velja, da alicin nastane šele ob mehanskem uničenju poganjkov (rezanje z nožem, izbruh, odgriz). To je najaktivnejša biološka snov rastline, njene molekule zlahka prehajajo skozi celične membrane in so nekakšno zaščitno sredstvo pred bakterijami v tleh.

Zakaj so česnove puščice koristne?

Rezultati nedavnih študij kažejo na široko paleto bioloških učinkov alicina (in česna na splošno) na človeško telo. To:

1. Ima baktericidne lastnosti - uničuje številne patogene mikrobe in viruse, je nepogrešljiv pri prehladih, akutnih virusnih okužbah dihal, boleznih dihal (poveča ločevanje sputuma in izboljša izkašljevanje).
2. Pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem (preprečuje nastanek aterosklerotičnih oblog, preprečuje zožitev lumnov krvnih žil).
3. Zmerno znižuje krvni tlak.
4. Normalizira lipidno sestavo krvi, deluje protitrombocitno (redči kri, znižuje raven holesterola in preprečuje nastajanje krvnih strdkov);
5. Deluje fungicidno (protiglivično) in baktericidno (proti tuberkulozi, bacilu davice, stafilokoku). Njihova aktivacija je povezana s tveganjem za nastanek nevarnih bolezni, zlasti za ljudi z zatirano imunostjo (ki prejemajo hormonska zdravila, bolniki z aidsom), pri katerih se pljučnica konča v 98% smrti.
6. Vsebuje b-karoten (provitamin A) - močan antioksidant, ki ščiti telo pred prostimi radikali in preprečuje staranje.
7. Zavira gnitne procese v črevesju, normalizira prebavo, obnavlja apetit.

V česnovih puščicah se tvorijo antiklerotične snovi, ki znižujejo raven holesterola v krvi. Krv redčijo kot aspirin.

Fitocinidi česna povzročijo, da bakterije tako hitro odmrejo, da lahko ta pojav primerjamo z učinkom toplote ali konzervansa..

Ljudje z individualno nestrpnostjo sestavin česna se morajo v času poslabšanja kroničnih bolezni ženske med nosečnostjo in dojenjem vzdržati uporabe te rastline in se posvetovati s svojim zdravnikom.

Uporaba česnovih puščic pri kuhanju:

Ko že govorimo o tem, za kaj so puščice česna koristne, je treba omeniti, kako dolgo so čim bolj učinkovite. Dejavnost takih snovi traja največ 30 minut, zato jih je bolje uporabiti z vrta. Tudi toplotna obdelava se maščuje, vendar za kratek čas (10 minut).

Pri kuhanju se uporabljajo mladi in nežni poganjki (10 cm in nekoliko daljši). Na nebu poraščeno, žilavo in trpko. Uporabljajo se na različne načine:

• tradicionalno sesekljane puščice dodajamo juhi iz zelenega zelja in boršču z kislica, koprive, kapljice, kremne juhe in okroshka z zelišči;
• uporablja se kot polnilo za pite, cmoke, pite;
• priprava okusnih omlet-
• kombinirajte jih s skuto, mehkimi slanimi siri;
• dodajte nasekljano mleto meso, pečenke, mesne in zelenjavne enolončnice, enolončnice;
• so nenadomestljivi v kombinacijah solat (od navadnih z zelišči in zelenjavo do rafiniranih - z morskimi sadeži, avokadom, siri z modro plesnijo-
• pripravite pesto na osnovi parmezana, cedrovih oreščkov in bazilike-
• dodan zelenjavnim in zeliščnim koktajlom.

Zaradi nizke kalorične vsebnosti se česnove puščice uporabljajo v številnih prehranskih in vegetarijanskih jedeh ter dietah s surovo hrano..

Treba si je zapomniti, da so poganjki svežega česna najbolj koristni. Vendar jih je mogoče nekaj časa ohraniti in pravilno shraniti. Kozarec puščic smaragdnega česna, shranjen pozimi, bo telo napolnil z vitamini in okrepil imunski sistem.

Recept za testenine iz česnove puščice

Kaj rabiš:

• mleta masa česnovih puščic - 1 litrski kozarec;
• morska sol - 1 žlica l;
• nerafinirano sončnično olje - 4 žlice. l;
• koriander v prahu in črni poper - po 1 čajna žlička;
• rdeča paprika (po potrebi) - 1 kos.

Kako kuhajo:

1. Mladi strelci prerežemo, dodamo (neobvezno) strok pekoče paprike, olupljene iz semen.
2. Zmeljemo noter mešalnik (Mlin za meso).
3. Dodamo pretlačen koriander, črni poper, olje in sol. Še enkrat premešajte.
4. Trdno podrgnite s pokrovom in uporabite po potrebi.

Pasto hranite na srednji polici hladilnika do 3 mesece. Zamrznitev izdelka je možna. Lastnosti in koristi česnovih puščic se s tem ne izgubijo, le zamrzniti je treba hitro in v majhnih delih.

Testenine namažemo na kruh, začinimo z mesom, aromatiziramo omake, ribe, zelenjavo, omake.

Puščice česna - poganjki neverjetnih lastnosti. Od nekdaj se uporablja kot hrana in se s tem zdravilom zdravi. Zahvaljujoč svojim lastnostim še danes nosijo arome zdravja, napolnijo s pozitivizmom, ljudem dajo lepoto in dolgoživost..

Metode za kuhanje česnovih puščic - video