Vloženi česen - originalni prigrizek sam

Odlična predjed za mesne jedi in žgane pijače je vložen česen, katerega recept je preprost, vsebuje najmanj sestavin in je hitro pripravljen. Za razliko od svežega je njegov okus mehkejši, vonj po uporabi pa se čuti šibko in zaradi tega se drugi ne razpršijo. Prednosti predenja vključujejo dolg rok trajanja, visoko vsebnost hranil, ki ostanejo v zobeh in puščicah tudi po toplotni obdelavi..

Kaj morate vedeti o kisanju česna

Celo najboljši recept za vloženi česen lahko pokvarite, če slabo pripravite posodo ali izberete napačne surovine za prazne. Pomembno je vedeti, kako shraniti kodre, ali izdelek vsebuje koristne snovi in ​​številne druge malenkosti. Na primer, zakaj je kakovost česnovih puščic različnih let priprave tako različna.

Nekateri recepti vsebujejo priporočila: kozarcev, že napolnjenih s česnom, ni enostavno preliti z vročo slanico, ampak jih podvržiti kratkotrajni sterilizaciji ali pasterizaciji. Prvič, ni nujno. In drugič, nageljnove žbice se bodo nehale drobiti in izgubile svojo elastičnost, če bodo preveč izpostavljene, bodo sploh postale mehke.

Je vložen česen dober za vas?

Prednosti svežega česna so nedvomne. Toda ali ne izgubi zdravilnih lastnosti pod vplivom kisline in visokih temperatur??

Vložena čebula vsebuje:

• biološko aktivne snovi alicin in ajoen;
• žveplo, kalcij, magnezij, vitamini C, skupina B, PP, druga hranila;
• fitoncidi;
• polinenasičene maščobne in organske kisline;
• Sahara.

Česen tudi po luženju pomaga pri obvladovanju prehladov in žilnih bolezni, znižuje holesterol in izganja črve. Res je, kontraindikacije so enake svežim.

Izbira surovin

Za luženje se uporablja samo trdi, kakovostni česen. Priprave na zimo se izvajajo v času trgatve zelenjave, saj med skladiščenjem postopoma izgublja vlago, nageljnove žbice se začnejo izsuševati in včasih gniti.

Pomladanski česen ima veliko majhnih nageljnovih žbic in ima še posebej "močan" okus. Lahko se uporablja za kisanje, vendar je neprijetno čiščenje, to pa bo treba storiti med kuhanjem ali jedjo. Zato je bolje, da vzamete zimski česen, več velikih zob.

Merila za izbiro kisanja:

1. Celih glav. Mladi česen z dobro oblikovano, a ne povsem zrelo čebulico, po možnosti sveže izkopano. Brez najmanjših znakov poškodb škodljivcev, bolezni, orodja pri odstranjevanju z vrta.
2. Zobje. Dobro zrel česen. Med kopanjem lahko glavo režemo z orodjem, vendar ne sme vsebovati znakov poškodb. Poškodovani lobuli se preprosto ne uporabljajo.
3. Puščice. Mlajši kot so, bolj okusen bo obdelovanec. Stare puščice ostanejo zelene, med obroki pa kažejo lesnato strukturo, čeprav se običajno dobro režejo. Dodano solati ali drugi mešani jedi jo bo zagotovo pokvarilo.

Preverjanje starosti puščice je enostavno. Bližje socvetju morate poskusiti steblo prebiti z nohtom. Brez napora mora vstopiti v mlado puščico.

Priprava posode

Za vloženi česen, ki ga bomo kmalu pojedli, lahko uporabite katero koli posodo. Tista, ki je namenjena za shranjevanje, mora biti zaprta v stekleni posodi. Kape, odvisno od recepta, so najlon ali kositer. Ker je izdelek na trgu drag in ima stabilno povpraševanje, se velike količine česna vložijo v lesenih ali plastičnih sodih..

Nekatere gospodinje menijo, da če je česen sam konzervans, je dovolj, da posodo samo operemo. To ni res. Zobje so dovzetni za gnitje, če so na stenah posode patogeni, se lahko obdelovanec poslabša.

Vsekakor je treba kozarce sterilizirati, sode pa pravilno pripraviti. To je pozavarovanje. Škoda bo, če posode pokvarijo česen. Čeprav je to redko, se zgodi.

Dodatne sestavine

Okus in aroma vloženega česna je bolj občutljiva kot pri svežem česnu, vendar ostaja bogata in močna. Marsikdo misli, da bodo dodatne začimbe v pripravku odveč..

Izdelek je močan konzervans, kar gospodinjam omogoča eksperimentiranje. Po želji lahko v kozarec daste:

• koper - zelenica, semena ali dežniki;
• jagode, kot so črni in rdeči ribez, kosmulje;
• nageljnove žbice;
• črna ali piment;
• koriander;
• Lovorjev list.

Korencu dodamo obdelovancu, da zmehčamo okus in spremenimo barvo. Intenzivnost barve je odvisna od njihovega števila:

• iz pese bo česen postal rdeč ali roza;
• korenje bo rumeno ali oranžno.

Kis pri kisanju za zimo nadomestimo s citronsko kislino. Včasih nageljnove žbice česna prelijemo s slanico, kuhamo jih ne v vodi, temveč v jabolčnem ali grozdnem soku. Sladkor v receptu lahko nadomestimo z medom.

Kje uporabiti

Vloženi česen je okusen že sam po sebi. To je odličen prigrizek za močne pijače in vitaminski dodatek k mizi v katerem koli letnem času..

Postrežemo lahko:

• kot del razvrščanja z drugimi vložena zelenjava;
• za meso in perutnino;
• z jedmi iz gob, da jih popestrijo;
• skupaj s trdimi in vloženimi siri;
• kombinirajte z ribami.

Vloženi česen je vključen v recepte za solate, predjedi, paštete. Drobno sesekljane nageljnove žbice dajo nov okus znanemu vinaigretu. Lahko se uporablja kot začimba za različne jedi. Vloženi česen pri pripravi juh in boršč ne bo nadomestil svežega, temveč mu bo dal posebno aromo.

Vložene glave česna

Velike cele glave vloženega česna so videti še posebej apetitno: bele ali rdeče, kuhane s peso. Celo prijetno jih je očistiti. Da pa bi pozimi kaj dali na mizo, bi morali poleti skrbeti za prazne prostore..

Česen je pripravljen enako za vsak recept. Treba ga je oprati, odrezati steblo, pustiti stolpec najmanj 2 cm, odstraniti korenine in poskušati ne poškodovati dna. Odstranite zunanji del pokrovnih listov (ne vseh!), Ki pokrivajo zobe. Prelijte z vrelo vodo.

Najlažji recept

Z minimalnimi sestavinami in porabljenim časom je česen enostavno kuhati. Okus je odličen. Na ta način kuhamo olupljene nageljnove žbice, ne samo cele glave..

Sestavine:

• česen;
• voda - 1 l;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 1 žlica. l. z vrhom;
• kis (9%) - 70 ml.

Priprava:

1. Sterilne kozarce tesno napolnite s pripravljenimi glavicami česna.
2. Zavrite slanico, dodajte kis, ohladite na približno 80 ° C, vlijte prosti prostor v posode. Zaprite z najlonskimi ali navojnimi pokrovi.

Vloženi česen - recept za rdečo peso

Pesa daje česnu rdečo barvo in zmehča okus. Uživate lahko tudi koščke korenovke - pridobili bodo ostrino, aromo, služili kot odličen prigrizek ali dodatek solatam in prvim jedem.

Sestavine:

• česen - 1 kg;
• rdeča pesa - 300 g;
• voda - 1 l;
• kis - 100 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• nagelj.

Priprava:

1. Glave česna in sesekljano peso razporedimo po sterilnih kozarcih.
2. Zavremo slanico, precedimo, dodamo kis, vlijemo v posode. Tesnilo z najlonskimi pokrovi.

Če česen kuhamo ne s peso, temveč s korenčkom, bo obarvan rumeno ali oranžno.

V grozdnem soku

Ni najlažji gruzijski recept. A česen se izkaže za zelo okusen, še posebej, če ga postrežemo s kebabom. Sok lahko nadalje uporabljamo za omake.

Sestavine:

• česen - 1,5 kg;
• grozdni sok - 1 l;
• sladkor - pol kozarca;
• beli vinski kis - 120 ml;
• piment in črni poper - po 8 graha;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• nageljnove žbice;
• sol;
• vode.

Priprava:

1. Pripravljene glavice česna zložite v nizko, široko posodo.
2. Prelijte s slanico (ne vročo!), Pripravljeno iz 1 litra vode in 2 žlici. l. sol. Tekočino menjajte vsak dan 3 tedne.
3. Naredite marinado iz 1 litra vode, sladkorja, 2 žlici. l. sol, začimbe, kis. Hladimo in precedimo.
4. Česen prelijte z marinado, hranite v hladilniku 2 tedna. Nato odcedite in tekočino postavite v hladilnik.
5. Glavice česna teden dni namakajte v grozdnem soku. Nato ga nadomestite z marinado. Po 5 dneh ga lahko postrežete na mizo.

Vloženi česen: iranski recept

Perzijski recept. Česen lahko tako kisamo z glavicami ali nageljnovimi žbicami, hranimo več let. Po 6 mesecih ostane začinjen, vendar postopoma postaja bolj sladek in nežen. Pravi okus se pokaže prej kot po 2-3 letih skladiščenja. Česen lahko potemni, vendar ga ne pokvari.

Sestavine:

• česen - 10 glav;
• barberry sveže jagode - 4 žlice. l.;
• vinski kis (bel) - 0,5 l;
• med - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• timijan.

Priprava:

1. Razvrstite barberry, operite, pol ure prelijte s toplo vodo.
2. Na dno sterilnega kozarca vlijemo žlico jagod.
3. Glave pripravljenega česna damo v posodo, potresemo z barberry.
4. Nalijte marinado, pripravljeno iz preostalih sestavin.
5. Zaprite vrat s folijo za živila, nato z najlonskim pokrovom. To naredimo tako, da kozarec občasno odpremo, izpustimo uhajajoče pline in dodamo vinski kis..

Vloženi česen: recept z nageljnovimi žbicami

Ta metoda je primerna, če je prostora za shranjevanje obdelovancev malo in jedo veliko vloženega česna. V kozarec bo prilegalo več glav, nageljnove žbice pa je mogoče tesno zapakirati. Ali pa, kadar obstajajo dvomi o kakovosti surovin. Konec koncev je nemogoče preveriti, ne da bi odstranili lupino.

Česen predhodno olupite. To je lažje narediti, če česen damo v cedilo, ga prelijemo z vrelo vodo in takoj damo pod tok hladne vode, da ustavimo termične procese.

Vloženi česen: korejski recept

Zelo začinjen in okusen česen. V tem receptu ni soli in sladkorja, obstaja pa sojina omaka.

Sestavine:

• česen - 1 kg;
• kis (9%) - 200 ml;
• sojina omaka - 800 ml;
• pekoča paprika - 1 strok;
• vode.

Priprava:

1. Česen operite, razdelite na zobce, vendar ga ne lupite.
2. Na dno kozarcev položite koščke pekoče paprike, napolnite s česnom. Sorazmerno vlijemo kis, dodamo kuhano in ohlajeno vodo, da pokrije nageljnove žbice.
3. Pločevinke iz plute, postavite za en teden na hladno.
4. Na majhnem ognju 10 minut kuhajte sojino omako. Sterilne majhne kozarce z njimi napolnite za tretjino.
5. Česen previdno položite. Takoj zavijte.

Vloženi česen: recept za kuhanje v medu

Izvirni recept brez kisa in vode. Zelo okusno, a dolgo in drago. Česen je pripravljen v šestih mesecih. Kozarci so potrebni majhni, z navojnimi pokrovi.

Sestavine:

• česen;
• tekoči med.

Priprava:

1. Stroke česna razporedimo v majhne sterilne kozarčke.
2. Pokrijemo z medom. Privijte pokrovčke.
3. Vsak dan odprite kozarce, spustite fermentacijske izdelke, zaprite, večkrat obrnite na glavo. Ko vsebina neha prehajati, lahko to počnete manj pogosto..

Takojšnje vložene puščice česna

Pripraviti puščice je zelo enostavno, kot na trgu ali v supermarketu. Glavna stvar tukaj so sveže surovine. Seveda je peclje mogoče oživiti v hladni vodi, vendar bodo izgubili večino fitoncidov, postali bodo letargični in manj okusni..

Roke je treba večkrat umiti. Po želji izrežite in odstranite kapljice zavitega socvetja. Nekateri imajo radi majhne koščke v kozarcu, drugi raje dobijo in pojedo dolgo puščico.

V tem primeru se spremeni polnjenje posod. Če je priporočljivo, da kozarec napolnite s kosi precej tesno, potem celotnih puščic ni mogoče nabiti - lahko se zlomijo.

Sestavine za marinado za 1 liter vode:

• sol - 1 žlica. l.;
• kis 9% - 70 g;
• sladkor - 2 žlici. l.

Po želji lahko puščice pripravimo s citronsko kislino in ne s kisom. Potrebovalo bo 2,5 g na liter vode..

Priprava:

1. Oprane puščice položite v sterilne kozarce. Če jih boste rezali ali ne, je odvisno od želje gostiteljice.
2. Pokrijte z vročo slanico. Zaprite s puščajočimi pokrovi.

Kako shraniti

Vsakdo nima kleti ali kleti za shranjevanje svojih obdelovancev. In čeprav kozarci vloženega česna le redko nabreknejo, če posoda ni bila sterilizirana, se lahko zgodi takšna nadloga. Zato ni priporočljivo zanemarjati postopka sterilizacije..

Če recept predvideva prisotnost kisline pri kisanju česna, lahko kozarce varno hranite pri sobni temperaturi. Celo zatesnjeno z navadnimi (puščajočimi) najlonskimi kapicami.

Česen, kuhan brez kisa ali prepojen s sadnim sokom, se le redko pokvari. Ampak bolje je igrati na varno in pločevinke spraviti v hladilnik ali klet..

Vloženi česen je okusen in zdrav. To je odlična samostojna malica ali dodatek najrazličnejšim jedem. Vsaka gospodinja lahko izbere recept, ki ji je všeč, med njimi so zelo preprosti proračunski in rafinirani, ki zahtevajo dolgo pripravo, veliko število sestavin.

Kako vložiti česen - video