Kuhanje jesenske jedi - vloženi jajčevci, polnjeni z zelenjavo

Obstaja veliko ljubiteljev te okusne jedi. Vloženi jajčevci in polnjene zelenjave niso le zdravi in ​​nasitni, zelo okusni so tudi s prijetno kislostjo, ki se pojavi med fermentacijo in brez dodajanja kisa..

Za nadev so najboljši korenje in paradižnik, česen za ljubitelje pikantnih in različne okusne korenine, kot so peteršilj, pastinak ali zelena. Katero zelenjavo raje, stvar okusa, preizkusite različne možnosti ali ustvarite svoj edinstven recept za vložene jajčevce, pri čemer upoštevajte naše.

Ta jed je kot nalašč za vsako mizo in se odlično poda tako krompirju kot mesu. Takšne jajčevce je mogoče pripraviti tudi v kozarcih za dolgotrajno shranjevanje. Priprava te jedi pa je akrobacija kuhanja. Dejstvo je, da lahko pločevinke jajčevcev zaradi procesa fermentacije preprosto "eksplodirajo". Res je, da obstajajo še druge možnosti za pripravo vloženih jajčevcev za zimo, vendar o njih več kasneje. Najprej skuhamo vložene jajčevce.

Te jedi ne kuhajte v velikih delih. Prekomerno pridobljeni jajčevci izgubijo lupino in postanejo neprijetno kisli.

Preberite članek v temi: jajčevci recept za zimo kot gobe!

Potrebne sestavine

Za kuhanje potrebujemo naslednje izdelke (količina je izračunana za 1 kg jajčevcev):

• dejanski jajčevci (mimogrede, imenujejo se tudi "modri");
• 2 - 3 kosov korenje;
• približno 100 g začinjenih korenin, o katerih smo govorili zgoraj;
• če se odločite za dodajanje paradižnika, potem zadostuje nekaj srednje velikih kosov;
• 1 glava česna (za ljubitelje) je na splošno priporočljivo, da vložene jajčevce kuhamo s česnom za zimo, ker ta zelenjava pomaga okrepiti imunski sistem v snežni sezoni;
• podjetje za začimbe, potrebujete 1 žličko. mleti črni poper ali 1 strok pekoče paprike, 1 žlica. l. mleta paprika in malo peteršilja;
• potrebujete sol, za kuhanje jajčevcev potrebujete 2 žlici. l. za 2 litra vode in za slanico - 3 žlice. l. za 1 liter;
• več stebel peteršilja je uporabnih za privezovanje že polnjenih jajčevcev, pa tudi socvetja kopra in lovorjeve liste za luženje.

Postopek kuhanja

Sestavine so pripravljene, ukvarjali se bomo neposredno s pripravo vloženih jajčevcev, polnjenih z zelenjavo:

1. Modre skuhamo v slani vodi (razmerja so navedena zgoraj). Preden sadje pošljemo v vrelo vodo, jim v sodih z vilicami naredimo nekaj prebodov, da med kuhanjem koža ne poči. Čas kuhanja je odvisen od velikosti sadja, v povprečju traja približno 10 minut. Glavna stvar je ne prebaviti! Pripravljenost lahko preverite tako, da kožo prebodete z vilicami, če se zlahka prebode, je čas, da jajčevce vzamete ven.
2. Kuhane jajčevce damo za nekaj ur pod improvizirano stiskalnico. Tako bo odvečna tekočina in grenkoba sadja izginila.
3. Stisnjene in rahlo sploščene jajčevce prerežemo na pol, vendar ne povsem, na približno tri četrtine. Vse, naš polizdelek za nadaljnje polnjenje je pripravljen.
4. Kuhanje nadeva. Če želite to narediti, na rende zmeljemo korenje in korenine., paradižnik brez kože in semen, preostanek pa drobno sesekljajte. Nato zelenjavo dušimo, nekdo to počne v različnih ponvah, vendar se zločin ne bo zgodil, če bo vsa zelenjava dušena skupaj. Na koncu dodajte začimbe (mešanica paprike in sesekljanih zelišč).
5. Modre na mestih rezov podrgnemo s česnom, predhodno zdrobljenim s stiskalnico, in nadevamo z nadevom. Zadnjega ne obžalujemo, neverjetno je okusen! Jajčevce, pripravljene za fermentacijo, zavežemo s peteršiljevimi stebli. Če ni mogoče obvladati stebel za preliv, vzamemo preproste niti in z njimi privežemo jajčevce, ne bo velikih težav.
6. Pripravimo slanico. V ta namen zavremo vodo in dodamo sol (razmerja so navedena zgoraj).
7. Zadnja faza. Vzemimo ponev, kjer bodo naši vloženi jajčevci s korenčkom, česnom in drugimi sestavinami dosegli stanje, na dno položili socvetja kopra in lovorjeve liste, nato pa polnjene jajčevce tesno položili in napolnili z ohlajeno slanico.

V slanici jajčevec naj stoji en dan pri sobni temperaturi in še 12 ur v hladilniku. Končano! Lahko ga požreš. Dober tek!

Kisle jajčevce, ki ostanejo od obroka, odstranite iz slanice in shranite v hladilniku ter dodajte malo rastlinskega olja.

Video recept za pripravo kislih jajčevcev s korenčkom in papriko

Možnosti za pripravo vloženih jajčevcev za zimo

Zraslo je veliko zelenjave, vključno z jajčevci, jeseni nismo imeli časa, da bi vse pojedli, shranimo jih za dolgo zimo, da bi se na primer pogostili s svojo najljubšo jedjo, na primer na praznični novoletni mizi.

Začnimo z najpreprostejšim načinom, globokim zamrzovanjem polizdelkov. Jajčevce je treba zamrzniti po tretjem koraku zgoraj opisanega postopka kuhanja. Pozimi, ko vzamete zelenjavo iz zamrzovalnika, je zelo enostavno narediti preostale korake kuhanja, saj s korenčkom in česnom ni težav.

Priporočljivo je, da polizdelke odtajate v hladilniku in ne pri sobni temperaturi. Tako jajčevci ne bodo izgubili oblike in ne bodo "zakisali".

In zdaj za zimo skuhamo vložene jajčevce, polnjene z zelenjavo. Recept se nekoliko razlikuje od zgornjega.

Sestavine so torej enake, vendar bomo v tem primeru namesto slanice pripravili marinado. V ta namen zavremo 3 litre vode z dodatkom le 2 žlici. l. sol, lovorjev list (5 kosov) in zrna popra (10 kosov). Poleg tega nadeva ne bomo dušili, uporabljamo ga surovega..

Polnjene jajčevce trdno damo v ponev, napolnimo z ohlajeno marinado in za 2 tedna postavimo pod tlako pri sobni temperaturi. Po določenem času poskusimo, če niso dovolj kisli, lahko postopek podaljšate še za en teden. Pripravljene jajčevce je treba hraniti v kleti, v odsotnosti slednjih pa v hladilniku..

Za ljubitelje tradicionalnega načina shranjevanja zimskih priprav lahko za zimo priporočamo zvijanje vloženih jajčevcev v kozarce. Če želite to narediti, boste morali na običajen način sterilizirati kozarce, nato vanje nadevati polnjene jajčevce, preliti z marinado in zaviti pokrove..

Preberite tudi članek: jajčevci korejski!

Vloženi jajčevci s česnom in peteršiljem - video