Priljubljeni korejski recepti za jajčevce

Med zimskimi pripravki na policah skrbnih gospodinj se ponaša s kaviarjem jajčevcev, vendar to ni edini način, da modre ohranimo za zimo. Za tiste, ki imajo radi slane prigrizke, poskusite korejske recepte za jajčevce.

Za korejsko kuhinjo je značilna uporaba pekočih zelišč in začimb, kot sta paprika in koriander. Jedi so odvisne od minimalne toplote, potrebne za kuhanje zelenjave. Zato sestavine dobro sesekljamo z nožem ali ribežem..

Za izdelavo jajčevcev v korejskem slogu jih predhodno obdelamo s soljo. Kot veste, pulpa jajčevcev vsebuje solanin, ki ji daje grenak okus. Zelenjava, posuta s soljo, začne izločati sok in z njo pride tudi grenkoba..

Zelenjava mora imeti gosto lupino, brez znakov poškodb ali propadanja. Svež, pred kratkim nabran jajčevec ima zelen rep, ki ni suh. Če je pecelj počasen, rjave barve, je bolje, da se te zelenjave ne uporabljate.

Za pripravo prigrizkov je bolje vzeti mlade modre, dolge največ 15 cm - niso tako grenki.

Jajčevčeva solata s sojino omako

Za pripravo pikantnih jajčevcev v korejskem slogu, 4 zelenjave. prerežemo po dolžini, damo na pekač in pečemo v pečici. Prepričajte se, da meso ostane čvrsto in ga lahko režete. Po želji je zelenjava kuhana, vendar je treba v tem primeru jajčevce po kuhanju dati pod stiskalnico, tako da odvečna voda odteče.

Končano zelenjavo narežemo na tanke, a dolge kocke in jih damo v skledo za solato.

Dodamo 6 sesekljanih rezin česen.

In zelena čebula, predhodno sesekljana.

Iz cele limone iztisnite sok in ga vlijte v solato.

Zelenjavo pokapajte s sojino omako (približno 6 žlic), malo potresite z rdečo papriko in 2 žlički sezamovih semen, predhodno prepraženih.

Solato premešajte in pustite, da se kuha dve uri.

Heh jajčevci

Pikantni korejski prigrizki so na našem območju našli svoje občudovalce. S posebnimi začimbami (na primer za korenje) lahko hitro naredite jajčevce v korejskem slogu heh. Ta jed je začinjena solata iz jajčevcev, korenja, čebule in paprike, ki ima zaradi svoje posebne marinade sladko-kisel okus. Delež zelenjave je približno 1: 1, to pomeni, da je vsako sadje ena enota naenkrat, rezanje na tanke trakove pa ustreza korejski kuhinji.

Pripravite modre: narežite jih na tanke plošče, debele največ 0,5 mm. Vsako ploščo zdrobite poševno s slamicami, potresite z malo soli in pustite stati 20 minut.

Medtem ko jajčevci pustijo sok, korenje sesekljajte s posebnim renderom.

Čebulo lepo narežemo na pol obroče.

Paprika tudi na tanko narežemo.

Dajte zelenjavo v skupno skledo, dodajte 0,5 žličke. sladkor in enako količino - sol. Z rokami rahlo nagubajte in pustite pol ure. Nato odcedimo sok, ki bo v tem času izstopal, zelenjavo potresemo s korejsko začimbo za korenje (2 žlici L.).

Zdaj je čas, da se lotimo jajčevcev. Iz modrih rezin iztisnite sok in jih vrejte 2 minuti. Ko voda odteče, damo v skledo z zelenjavo. Dodamo 4 mlete stroke česna in žlico sojine omake.

Pripravimo preliv: v ponvi dobro segrejemo pol kozarca olja in vlijemo v zelenjavo. Na koncu vlijemo 2 žlici kisa, solato premešamo in pustimo, da se tri ure kuha v hladilniku.

Če jabolčnega kisa ni pri roki, ga lahko nadomestite s 6% alkoholom.

Posebnost teh instant korejskih jajčevcev je, da so vse sestavine v solati le predelane. Preostalo zelenjavo dodamo surovo.

Pikantna predjed

Skrivnost tega prigrizka je staranje: dlje ko ga infundiramo, bolj slasten postane. Zato je zelenjavo bolje jesti naslednji dan po kuhanju. Belo zelje bo dalo poseben okus solati iz jajčevcev v korejskem slogu.

Najprej bi morali začeti pripravljati korenje in zelje. Če želite to narediti, naribajte 3 korenja in zelje (500 g) - sesekljajte na tanke rezance. Zmešajte jih v skupni skledi in jih po okusu potresite s soljo in sladkorjem. Z rokami rahlo nagubajte in stojte 20 minut. Pojavil se je sok - odtok.

V zelenjavo dodajte začimbe:

• 5 sesekljanih strokov česna;
• vroča mleta paprika - po okusu;
• koriander - na konici noža;
• 3 žlice kisa.

Premešajte in pustite, da se dve uri marinira.

Poskrbimo za jajčevce. Odstranite lupino 1 kg zelenjave z ostrim nožem ali rezalnikom zelenjave (če je sadje mlado) je ni treba odstraniti in narežite na palice dolžine škatlice. Debelina ne sme presegati 1 cm. Mešajte s soljo in stojte 40 minut. Po določenem času tekočino izpraznite. Na olju na ponvi prepražimo majhne modre in pustimo, da se ohladijo.

In zdaj je zadnja faza recepta za jajčevce v korejskem slogu združiti vse izdelke, posuti z oljem in poslati na infuzijo.

Če želite postreči predjed za jutrišnjo slavnostno večerjo, jo pripravite danes..

Korejski jajčevci za zimo

Če se želite solati ne samo v sezoni, lahko korejske jajčevce enostavno pripravite za zimo brez sterilizacije. Predjed se hitro pripravi, čas je potreben predvsem za rezanje zelenjave. Zahvaljujoč toplotni obdelavi in ​​dodatku kisa je solata dlje časa dobro shranjena.

Najprej pripravimo modre - 10 velikih mladih plodov skupaj z lupino narežemo na dolge trakove. Premešajte z 1 žlico. l. sol in odstavimo.

Zdaj pripravljamo ostale sestavine:

• 5 korenov naribajte na korejski grater;
• Narežite 5 čebule na tanke polkroge;
• paprika v količini 10-15 kosov. (odvisno od velikosti) razdelite na dve polovici in tudi drobno sesekljajte;
• 1 pekoča rdeča paprika, drobno sesekljajte.

Na olju prepražimo sesekljano štiri zelenjavo, začenši s čebulo. Nato jih postopoma dodajajte drug drugemu.

Vrnemo se k jajčevcem: izlijemo tekočino, ki jo je puščala zelenjava, in modre prestavimo v skupni kotel ostalim sestavinam. Na obdelovanec dodajte pol kozarca vode, 2 žlici. l. sol, 3 žlice. l. sladkorja in nekaj zrn popra. Zavremo in počasi vremo, tako da gorilnik privijemo na najmanj pol ure.

Med kuhanjem poskrbite, da tekočina v kotlu ob pritisku z žlico popolnoma pokrije zelenjavo. Če je izhlapel, dodajte še malo.

V kotel dodajte 0,7 žlice. kis, 8 strok mletega česna in kup mletega peteršilja. Protomit še 10 minut in dajte v sterilizirane kozarce. Zavijte, obrnite, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se en dan ohladi.

Marinirani jajčevci

Postopek kuhanja vloženih jajčevcev v korejščini lahko približno razdelimo na dve stopnji:

1. Rezanje zelenjave. 1 kg jajčevcev narežemo na kvadrate, skuhamo v slani vodi (ne več kot 3 minute) in zavržemo v cedilu. Korenje (250 g) naribajte z dolgimi rezanci, naključno nasekljajte tri čebule in na trakove narežite 250 g sladke paprike. V česen skodite eno glavo česna.
2. Priprava marinade. V ponev vlijemo pol kozarca olja, kisa (75 g) in segrejemo. Dodamo 2 žlici sladkorja, pol žlice soli in pol čajne žličke mletega popra. Segrevajte na majhnem ognju, dokler se sol in sladkor ne raztopita.

Vse sestavine solate združite in pustite, da se marinira 12 ur, v tem času pa občasno premešajte.

Končni prigrizek shranimo v hladilniku. Za zimsko obiranje ga je treba dodatno sterilizirati.

Jajčevec z nadevom iz korenja

Polnjeni jajčevci v korejskem slogu niso samo okusni, ampak tudi izgledajo zelo lepo. Ni sramota takšno predjed postaviti na praznično mizo..

Torej operite dva kilograma jajčevcev, jih nasekljajte z vilicami in jih razrežite po dolžini, ne da bi nož pripeljali do konca (zelenjava se mora nekako odpreti). Celo sadje skuhamo v slani vodi. Med kuhanjem jih morate obrniti, saj zelenjava plava in ne zavre. Pripravljenost preverimo z nožem: če pride enostavno, je čas, da ga vzamemo ven. Kuhane jajčevce za 3 ure dajte pod stiskalnico.

Za polnjenje:

1. Na drobno nasekljamo peteršilj, koriander in zeleno.
2. 0,5 kg korenja naribajte na posebnem ribežu.
3. V ponvi zavremo olje (100 ml) in vlijemo v korenje.
4. V nadev vlijemo začimbo korejskega korenja, 5 strok sesekljanega česna, zelišča. Sol in poper - glede na preferenco okusa.

V zelenjavo damo nadev, jajčevce in korenje v korejskem slogu pa tesno položimo v ponev ali globoko skledo.

Naredite slanico:

• voda - 1 l;
• sol, kis - 2 žlici.

Slanico vlijemo v polnjeno zelenjavo in pokrijemo s krožnikom, da gre v skledo. Zatiranje položite na krožnik. Pustite marinirati en dan pri sobni temperaturi in še dva dni v hladilniku.

V skladu z zgoraj opisanimi korejskimi recepti za jajčevce lahko za večerjo pripravite ne samo okusno prilogo. Raznolike pikantne solate iz jajčevcev bodo dobrodošel dodatek novoletni mizi. Njihova izdelava sploh ni težka, glavno je, da ne pretiravamo z začimbami. Bodite pozorni in prijetnega apetita!