Rastlinski kaviar - kako kuhati raznobarvno zelenjavno dobroto za zimo in ne samo

Kaviar ni lahko samo buča ali jajčevci. Če kombinirate ti dve zelenjavi, dobite zelo prijeten in okusen prigrizek. Glavna stvar je upoštevati vrstni red priprave, zdaj pa vam bomo povedali, kako to narediti in katere sestavine so potrebne.

Preberite tudi članek: kako soliti skušo v slanici na kose na dan?

Celoten postopek lahko torej razdelimo na tri stopnje:

1. Priprava zelenjave.
2. Sestavine za cvrtje in dušenje.
3. Predelava dušene zelenjave in priprava kaviarja do želene konsistence.

Koliko in kakšno zelenjavo potrebujete?

Za kaviar morate oprati, olupiti in sesekljati:

• dva velika korenja;
• tri srednje bučke;
• dve srednji jajčevec;
• tri do štiri velike čebule;
• ena majhna pekoča paprika.

Čebulo narežemo na velike kocke. Korenje smo razrezali na dve polovici, vsakega še enkrat po dolžini razdelimo na dva dela. Nato režemo tudi velike, s takimi trikotniki. Bučkam in jajčevcem odstranimo kožo (vendar brez fanatizma), odrežemo konce in narežemo na velike kocke. Toda bolje je, da po izbiri semen drobno sesekljamo pekočo papriko.

Če so bučke ulovljene prezrele, jih je treba s semeni izrezati, da ne pokvari videza kaviarja.

Kako in koliko dušiti zelenjavo?

Da je naša zelenjava temeljito ocvrta, potrebujemo kotel in sončnično olje. Olja naj bo veliko, vsaj 150 ml. Mogoče bi bilo takoj združiti vse sestavine in dati dušiti, potem pa kaviar ne bo imel tako edinstvene arome in okusa. Predpraženje pomaga zelenjavi, da se popolnoma razvije in ji da svoj okus.

Če želite, da je kaviar manj masten in brez značilnega vonja, je bolje uporabiti rafinirano olje..

Vrstni red priprave je naslednji:

1. Najprej v kotel vržemo korenje in čebulo. Dušite jih, dokler se ne pojavi svetlo zlato odtenek..
2. Dodajte jim pekočo papriko. Pražimo približno pet minut, občasno premešamo.
3. Na zadnje postavimo bučke in jajčevce. Pokrov zapremo, da sok hitreje spusti ven, obdelovanec pa spodaj nima časa, da gori.

Ko se zelenjava zmehča in usede, privijemo gorilnik in pustimo, da kaviar vre približno 40-60 minut, vendar brez pokrova. Ves ta čas redno mešajte zelenjavo z leseno lopatico.

Kaviar: zaključna stopnja

Torej, zelenjava je pripravljena, za zdaj pa je bolj podobna solati. Še vedno jih je treba pripeljati do skladnosti kaviarja in sezone. Vzamemo mešalnik, vanj vstavimo obdelovanec skupaj s skledo in zmeljemo do gladke mase. Nalijte ga nazaj v kotel in še malo dušite, da odvečni sok izpari. Na koncu solimo po okusu in vlijemo 2 žlici. l. kis. Dajemo nekaj minut, da se potimo in lahko ga odstranite iz ognja in zvijete.

Če kaviarja ne pripravimo kot zimske zaloge, lahko kis izpustimo..

Video o tem, kako narediti zelenjavni kaviar