Recepti za kaviar iz jajčevcev za vsak okus

Tudi najbolj lena gospodinja lahko najde vsaj en recept za kaviar iz jajčevcev. V zimskem času je ta predjed skupaj s kaviarjem iz bučk prava okrasitev mize. Z dodajanjem različnih sestavin in rahlim spreminjanjem načina kuhanja lahko pripravite kaviar za poljuben okus: začinjen ali nežnega okusa, z dušenimi jajčevci ali pečenim.

Da bi kaviar dobil sladek okus, vanj med kuhanjem vstavite več korenja, za začimbe pa dodajte čili poper..

V tem članku je predstavljena majhna zbirka receptov s fotografijami kaviarja jajčevcev za vse priložnosti (za uporabo pozimi in ne samo)..

Kaviar prebivalcev Odese

Obstaja veliko možnosti za kuhanje kaviarja jajčevcev v Odesi. Med njimi so tudi precej ekstravagantni - ko se jajčevci pečejo kar na gorilniku plinskega štedilnika in jih držijo za rep. Vendar je bolje, da prsti ostanejo nedotaknjeni in ne tvegate svojega zdravja. Navsezadnje lahko prigrizke uporabite z varnejšim receptom za kaviar z dodatkom paradižnika..

Sestavine kaviarja:

• modra - 1 kg;
• paradižnik - 0,8 kg;
• ena čebula;
• oljčno olje ali rastlinsko olje, sol - po okusu.

Kuharski koraki:

1. Jajčevce operemo in pečemo približno pol ure. Med kuhanjem večkrat obrnite na drugo stran.
2. Ohlajenim jajčevcem odstranite kožo in jih dajte pod stiskalnico za 15-20 minut, da steknete tekočino, ki vsebuje grenkobo.
3. Končano zelenjavo drobno sesekljajte.
4. Paradižnike prelijte z vročo vodo, prenesite v hladno vodo in jih tudi olupite. Na drobno sesekljajte z nožem.
5. Čebulo nasekljajte ne preveč grobo.
6. Vse sestavine zmešajte, dodajte olje in sol. Po želji dodajte nekaj strokov česna. Kaviar je pripravljen.

Da jajčevci ne bodo grenki, je bolje uporabiti svežo mlado zelenjavo, ki vsebuje manj govejega mesa - snovi, ki jim daje grenak okus..

Mladi svež jajčevec ima gladko sijočo lupino, brez gub in zeleno pecelj (če je rjav, pomeni, da je bila takšna zelenjava že davno potrgana).

Sterilizirani kaviar

Ta recept za kaviar jajčevcev za zimo vam bo omogočil razvajanje vašega gospodinjstva z okusnim prigrizkom za zimske počitnice in ne samo. Zelenjavo ocvremo ločeno, kar daje kaviarju poseben okus.

Ker recept ne predvideva dodajanja kisa, je za povečanje roka uporabnosti kaviar pred valjanjem steriliziran.

Sestavni deli za 5-litrske kozarce gotovega kaviarja:

• srednje velika modra - 5 kg;
• zrel paradižnik - 2 kg;
• čebula - 1 kg;
• pekoča paprika - 2 kos.;
• 1 kg sočnega korenja;
• 1 kg paprika;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 400 ml olja.

Postopek kuhanja:

1. Operite jajčevce, ne režite kože. Narežemo na kocke in damo v skledo.
2. Na vrh nalijte vodo (da zelenjava popolnoma pokrije) in dodajte sol. Pustimo stati 40 minut, da sprosti grenkobo.
3. Čebulo na drobno nasekljajte.
4. Odstranite semena iz popra in narežite na rezine.
5. Naribajte korenje.
6. Paradižnik na drobno nasekljajte z lupino.
7. Jajčevce odcedimo, speremo, dobro ožamemo in popražimo v ponvi. Končno zelenjavo prenesite v kotel.
8. V ponev vlijemo olje in v njem prepražimo čebulo. Prenesite ga na jajčevec.
9. Tam dušite korenje in ga pošljite preostali zelenjavi.
10. Ponovno prilijemo olje, prepražimo bolgarski poper in damo v skupni kotel.
11. Paradižnik prepražimo na zadnji strani zelenjave.
12. Paradižnik prenesite na zelenjavo, dodajte sladkor, sol in poper. Kuhamo približno 40 minut, da kaviar zavre. Če je voden, podaljšajte čas gašenja.
13. Kaviar jajčevcev damo v posodo in steriliziramo 15 minut.
14. Pripravljen kaviar zvijemo, obrnemo in zavijemo.

Prigrizek iz jajčevcev brez sterilizacije

Za tiste gospodinje, ki nimajo časa ali želje, da bi se motile s sterilizacijo zvitka, lahko poskusite kuhati kaviar jajčevcev za zimo brez sterilizacije.

Da kaviar v kozarcih ni le okusen, ampak tudi lep, je vsa zelenjava narezana na iste koščke.

Če želite dobiti 2,5 litra pripravljenega kaviarja, boste potrebovali:

• 1,5 kg srednje velika modra;
• 0,5 kg zrelega paradižnika;
• 3 majhne korenje;
• 3 čebule;
• 5 kosov rumenega popra;
• česen - 8 srednjih nageljnovih žbic;
• 50 g rafiniranega masla;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici žlici l. Sahara;
• mleti poper;
• 0,5 žlice. kis.

Navodila po korakih:

1. Modre narežemo na kocke in malo solimo. Pustimo, da stoji grenkoba.
2. Čebulo in papriko narežemo na kocke, korenje pa na ribež.
3. Paradižniku odstranite kožo in jo nasekljajte.
4. V velik kotel ali ponev vlijemo olje in čebulo dušimo 10 minut. Dodamo papriko in korenje, dušimo še 10 minut. Daj modre, premešaj.
5. Pripravku dodajte paradižnik in drobno sesekljan česen. Nalijte kis, sol, dodajte sladkor in poper.
6. Vse sestavine zmešajte in na majhnem ognju kuhajte približno pol ure. Da preprečite, da bi kaviar zagorel, občasno dodajte malo vode.
7. Kaviar damo v predhodno sterilizirano posodo in zvijemo.

Kaviar jajčevcev skozi mlin za meso

Kaviar jajčevcev za zimo skozi mlin za meso se izkaže za zelo nežnega, saj je zelenjava zdrobljena v pire stanje. Takšen kaviar je dobro namazati na beli kruh. Čas dušenja je približen - kaviar dušimo, dokler ne dobi želene konsistence. Proizvodnja končnih izdelkov - 6 pol litrskih kozarcev.

Pripravite zelenjavo: jajčevcem odrežite lupino (2 kg) in olupite en kilogram paradižnika. Odlepite en kilogram sladke paprike s pecljev. Zelenjavo zasukajte skozi mlin za meso.

Obdelovanec vlijemo v kotel z debelim dnom, solimo, popramo in dodamo sladkor po okusu.

Po vrenju kaviar približno 50 minut dušimo, dodamo 100 ml rafiniranega olja in pustimo vreti še 5 minut. Med gašenjem občasno odstranjujte peno.

Preden odstranite kotel z ognja, vlijte 20 ml kisa, premešajte in kaviar prelijte v sterilne posode.

Zavijte, zavijte in pustite en dan.

Pečen zelenjavni kaviar

Kaviar iz jajčevcev je še posebej okusen, saj se za razliko od tradicionalnih receptov zelenjave ne ocvrti v ponvi, ampak peče v pečici. To predjed postrežemo ohlajeno, na vrhu potresemo s peteršiljem.

Za kaviar boste potrebovali:

• 1 kg modre barve;
• 100 g sončničnega olja;
• 3-4 stroki česna;
• 50 g limoninega soka;
• solni poper.

Dela za pripravo kaviarja:

1. Jajčevce razrežite po dolžini, položite na pekač. Pečemo v pečici približno eno uro, dokler se ne zmehča.
2. Ohlajenemu pečenemu jajčevcu odstranite celulozo.
3. V kašo jajčevcev dodajte olje, limonin sok, nasekljan česen in začinite s soljo in poprom.
4. Pred serviranjem ohladite pripravljen kaviar.

Recept za kaviar z majonezo

Bučkin kaviar z majonezo ima veliko oboževalcev. Enako okusno predjed dobimo, če skuhamo jajčevčev kaviar z majonezo. V tem primeru se rastlinsko olje ne uporablja, saj bo vsebnost maščobe v kaviarju dala majonezo.

Da bi hitro naredili kaviar za sendviče, narežite 2 kg modrega na polovice in razrežite vsako notranjost diagonalno, ne da bi prišli do kože. Kose jajčevcev podrgnite s soljo in pustite pol ure, da sprostijo grenkobo.

Po določenem času zelenjavo dobro sperite, rahlo solite in pecite v pečici, dokler se ne zmehča..

Iz pečenega jajčevca izberite meso, dodajte majonezo (približno 5 žlic) in sesekljajte v mešalniku.

Končenemu kaviarju lahko dodamo sesekljan česen in zelišča.

Obiranje z majonezo za zimo

Zimsko obiranje lahko naredite tudi z majonezo. Preprost recept za kaviar jajčevcev za zimo z majonezo vključuje dodajanje olja in kisa.

Kaviar izdelki:

• 5-6 kg modre barve;
• 2,5-3 kg čebule;
• 3 glave česna;
• majoneza - veliko pakiranje s prostornino 500 g;
• 100 ml kisa;
• 400 g rafiniranega olja;
• sol in poper.

Faze proizvodnje:

1. Mlade jajčevce z lupino narežemo na kocke, potresemo s soljo in pustimo, da grenak pride ven.
2. Pražite čebulo (na pol obročih).
3. Odcedite zelenjavo in jo tudi popražite v ponvi, razporedite v majhnih delih.
4. Ocvrto zelenjavo damo v večjo skledo, dodamo česen, majonezo, kis in premešamo. Začinite s poprom in soljo, saj bo majoneza kaviarju že dala slan okus.
5. Obdelovanec razporedite po kozarcih, zavijte in dajte na sterilizacijo za 20 minut. Obrnite kaviar in ga zavijte.

Kaviar v počasnem štedilniku

Sodobne tehnologije naredijo postopek kuhanja popolnoma neviden in enostaven. Za kuhanje kaviarja jajčevcev v počasnem kuhalniku po spodnjem receptu bo trajalo zelo malo časa. Pol ure za rezanje zelenjave, ostalo pa bo pametna asistentka opravila sama. Mimogrede, tak kaviar lahko še vedno zvijemo za zimo, če je pol ure predhodno steriliziran.

Živila za 8 porcij kaviarja:

• 1 kg jajčevec;
• 0,5 kg bolgarskega popra;
• 0,3 kg korenja;
• 0,3 kg čebule;
• 2 stroka česna (več, če je nekomu bolj všeč);
• paradižnikov sok ali pasta - 100 g;
• 1 žlica voda (če se uporablja paradižnikova pasta);
• rafinirano olje - v količini, ki je potrebna za cvrtje zelenjave;
• sladkor, sol, poper.

Korak za korakom:

1. Čebulo narežemo na srednje kocke, korenje pa na grobo naribamo.
2. Jajčevec in poper na drobno nasekljamo.
3. Če uporabljate paradižnikovo pasto, jo raztopite v vroči vodi.
4. Vklopite način "Peka", nastavite časovnik na 30 minut. Na dno posode nalijemo olje in čebulo dušimo do zlatorjave barve.
5. Dodajte korenje, kuhajte 6-7 minut.
6. Dodamo jajčevce, pražimo še 10 minut.
7. Dodajte poper, multivark preklopite v način "Kuhaj" in nastavite časovnik na 40-45 minut.
8. Po 20 minutah od začetka dušenja kaviar solimo, dodamo sladkor in poper ter vlijemo paradižnikovo pasto (ali sok). Sestavine premešajte.
9. Po signalu multivarka je kaviar pripravljen.

Potem ko ste nekaj časa preživeli jeseni, lahko pozimi tako kot v trgovini z veseljem pripravite sendviče z kaviarjem iz jajčevcev. In dodajanje majoneze ali druge zelenjave kaviarju bo le izboljšalo okus in ga naredilo okusnega doma. Dober tek!