Recepti za soljenje ščukovega kaviarja doma

Obstaja več načinov za soljenje kaviarja ščuke doma. Ta izdelek je prej veljal za dobroto, ker ga je bilo težko dobiti v velikih količinah. Kaviar so na praznikih postregli z palačinkami in drugimi tradicionalnimi jedmi. Zdaj je ščuko mogoče kupiti v trgovinah, vendar bo kaviar iz rib, ujetih z lastnimi rokami, bolj okusen. Soljenje kaviarja ščuke ne zahteva posebnih veščin, postopek je hiter in preprost. Po okusu ni slabši od rdečega ali črnega kaviarja, vendar velja za bolj prehransko.

Recept za rahlo nasoljen ščukast kaviar doma

Če je kaviar ujet v ščuki, ga je treba kuhati ločeno. Za 500 g svežega kaviarja potrebujete 1 žlico soli in majhno količino vode. Kaviarja je lahko malo, potem ga je vredno tehtati in izračunati optimalno količino soli.

Začnimo soliti:

1. Za začetek je treba ščuko iztrebiti, kaviar odstraniti s trebuha in ločiti od filmov.
2. Kaviar vlijemo v globoko posodo, mu dodamo vročo vodo (za sterilizacijo pred mikroorganizmi) in mešamo. Potem morate vrelo vodo odcediti in namesto nje naliti vodo pri sobni temperaturi.
3. Preden osolite kaviar ščuke, ga morate večkrat sprati pod tekočo vodo. Nato se vlije na fino sito, tako da tekočina odteče.
4. Naslednja faza je neposredno soljenje kaviarja. Združimo jo s soljo in mešamo do gladke mase, dokler se zrna ne raztopijo.
5. Če se sol začne peniti, jo odstranite z žlico. Nato kaviar za 6 ur postavimo na hladno. Po tem času je dobrota pripravljena za uživanje..

To je eden najpreprostejših receptov za luženje kaviarja ščuke doma. Če ga je treba postreči za večerjo, lahko začnete kuhati zjutraj ali dan prej. Končni kaviar dolgo časa hranimo v hladilniku.

Recept za soljenje pikčevega kaviarja z maslom

Pikčasti kaviar je težko dobiti, saj je ulov te ribe v obdobju drsti zaščiten z zakonom. Ščuka pa ne odlaga vseh jajčec, nekaj je ohranjenih in jo lahko najdemo v sveže ujetih ribah. Ta znesek ne bo dovolj, zato je bolje, da se odpravite na trg in kupite ta izdelek v potrebni količini.

Eden od načinov soljenja ščukovega kaviarja doma je recept z dodatkom soli in rastlinskega olja. Za 500 g kaviarja potrebujete dve polni žlici soli in majhno količino olja:

1. Najprej morate dobiti yastyk (vrečko kaviarja) in ga brez rezanja sprati pod vodo pred umazanijo. Tak postopek je potreben v katerem koli receptu za soljenje kaviarja ščuke doma..
2. Nato kaviar previdno odstranimo v globoko skledo, kjer ga zmešamo s pravilno količino soli. Mešanico zmeljemo z vilicami do pire. Na površini mase naj se pojavi solna pena.
3. Peno odstranimo z žlico, kaviar pa prelijemo s sončničnim oljem. Pomembno je, da popolnoma prekrije jajčeca..

Če doma tako škripate ščukast kaviar, bo dobro jesti približno en teden. Ne poliva se z vrelo vodo, saj je sama sol sposobna uničiti patogene mikrobe..

Najbolje je, da naenkrat ne solite večje količine kaviarja, saj boste morali kozarce za boljše skladiščenje zviti. Poleg tega ga lahko kadar koli v letu kupite v trgovinah ali na trgu..

Solna metoda

V prejšnjih metodah je bilo treba sol dodati neposredno kaviar. Za to ga morate premagati z vilicami, ki razbijejo strukturo jajc in pokvarijo videz izdelka. Uporaba fiziološke raztopine, imenovane slanica, bo zrna ohranila okrogla in cela.

Postopek kuhanja:

1. Kaviar v vrečah se odstrani iz trupa rib, olupi iz filmov in položi v globoko skledo. Nato se večkrat opere pod vročo in hladno vodo, da uniči parazite..
2. V ločeni posodi se pripravi nasičena solna raztopina. Za 1 liter vode potrebujete nekaj žlic soli. Za nadaljnjo dezinfekcijo kaviarja je bolje uporabiti vrelo vodo.
3. Pike kaviar prelijemo s pripravljeno raztopino in pustimo, da piva 30 minut. Nato zmes vlijemo v sito, da odstranimo odvečno tekočino. Kaviar je pripravljen za uživanje.

Gotovemu kaviarju lahko dodamo majhno količino rastlinskega olja. Od dodatnih sestavin se uporabljajo zelena ali čebula, začimbe po okusu.

Recepti za soljenje ščukovega kaviarja se ne razlikujejo dosti. To je posledica dejstva, da ima ščukast kaviar svoj bogat okus in aromo in ne potrebuje nobenih začimb. Glavni namen soljenja je znebiti se parazitov in drugih mikroorganizmov, ki so lahko v njem in se prenašajo na človeka. Kaviar lahko postrežemo v ločeni posodi, palačinke pa lahko položimo na bližnjo posodo. Obstajajo tudi recepti za sendviče in tartlete z maslom in ščukastim kaviarjem. Odlično se poda k sveži zelenjavi in ​​zeleni čebuli..

Video recept za vroč sok kaviar s ščuko