Jajčevci z rdečim, belim ali zelenim fižolom za zimo: recepti in skrivnosti pri kuhanju

Z vso raznolikostjo možnih zvitkov jajčevci s fižolom za zimo ostajajo morda najbolj znana in okusna solata v pločevinkah. Skrivnost uspeha je preprosta: ta zelenjava se po okusu resnično dobro ujema in vsaka sestavina posebej je mnogim všeč - seveda, če je pravilno pripravljena.

V kuharskih knjigah ali na tematskih straneh lahko najdete ogromno različnih receptov za jajčevce in fižol - vsaka gospodinja spretno dopolni ali spremeni običajni recept.

Danes se bomo pogovarjali o ključnih odtenkih glede izbire zelenjave za nabiranje, njihove predhodne priprave in nudili tudi najboljše možnosti za solato z jajčevci in fižolom za zimo..

Izbor zelenjave

Izbor visokokakovostnih jajčevcev si zasluži posebno pozornost: pokvarjeno sadje lahko uniči celo popolnoma pripravljeno jed. Pri nakupu bodite pozorni predvsem na:

1. Barva. Jajčevec, imajo bled videz - prezreli, bodo imeli okus "bombaž", zato jih je bolje obiti. Najtemnejša barva kaže, da je jajčevec mlad in ga lahko varno izberete.
2. Lastni otipni občutki. Če z roko potegnete lupino in na jajčevcu ni sledi in so prsti čisti, je vse v redu. V primeru, da je površina lepljiva ali če sadje po zlahka stisnjenem spremeni obliko, zavrnite nakup - s takšno zelenjavo jajčevci in fižol za zimo ne bodo delovali..
3. Vidna škoda. Najtežja naloga: pri temni barvi je težko videti madeže, če pa ste jih uspeli opaziti, takšno sadje odstavite.
4. Peduncle. "Rep" bi moral izgledati sveže - v tem primeru ste lahko prepričani, da je jajčevec svež.

Prednost je treba dati tistim jajčevcem, katerih lupina je sijoča, sama velikost plodov pa ne bo prevelika.

Glede fižola je situacija nekoliko preprostejša: rdeči in beli fižol morata biti gladka, enostavna za spanje in brez vidnih poškodb. Če boste kuhali zeleni fižol z jajčevci, potem mora biti močan in tesen..

Priprava jajčevcev in fižola

Za ohranjanje jajčevcev s fižolom je potreben majhen pripravljalni korak za izboljšanje okusa končne jedi in poenostavitev postopka kuhanja.

Katero vrsto fižola boste izbrali za kuhanje jajčevcev s fižolom za zimo - rdeči, beli ali zeleni fižol - ga je treba namočiti.

Namakanje fižola ne pospeši le kuhanja, temveč pozitivno vpliva na prebavo tega izdelka v telesu.

Zeleni fižol je običajno dovolj, da nekaj ur leži v vodi, beli in rdeči fižol pa potrebujeta veliko več časa - v idealnem primeru ga pustite čez noč 12 ur. Voda naj popolnoma pokrije fižol, vendar ga je bolje dodati par centimetrov višje, da nabreknjen izdelek "počuti" prostega.

Edina slabost jajčevcev je, da ima včasih grenak okus. Da bi se izognili tako neprijetnemu priokusu, je vredno sesekljano sadje v vodi s soljo namakati 15-20 minut.

Tudi lupina lahko sproži vprašanja: odstraniti jo iz jajčevcev ali ne? Če je lupina čista in sijoča, sadje pa sveže, potem jo je povsem mogoče zapustiti - mimogrede, na ta način se ne bo spremenila v kašo. Če je olupek v dvomih ali ste vajeni pire krompirja, se oborožite z nožem in olupite lupino.

Jajčevci za zimo: recepti za solate s fižolom

Že zgoraj je bilo rečeno, da so recepti za kuhanje jajčevcev s fižolom za zimo priljubljena tema številnih gospodinj. Ločeno pa je treba reči o razlikah med belim in rdečim fižolom v receptih..

Solate iz belega fižola so običajno pogostejši recept in privzeto to pomeni, ko pišejo recept. Rdeči fižol z jajčevci pa ima svetlejši in močnejši okus. Pravzaprav je kombiniranje jajčevcev s tovrstnimi fižoli lobio recept in če dodate oreščke, potem dobite točno to. Beli fižol je veliko mehkejši in bolj nežen..

Jajčevci s fižolom in zelenjavo

V receptih pogosto najdemo dopolnilo z različno zelenjavo. Najboljše od vsega z jajčevci in fižolom "pogovor" korenček, čebula in česen, pa tudi paprika.

Za šestlitrske pločevinke bo potrebno:

• 2 kg jajčevcev;
• 1 kg korenja;
• 1 kg čebule;
• 0,7 kg fižola;
• 2 litra paradižnikovega soka;
• nekaj strokov česna;
• poper;
• kis 9% - 1 st;
• sol - 3 žlice. l;
• sončnično olje - živalski vrt ml;
• sladkor - 2 žlici. l.

Če paradižnikovega soka ni pri roki, ga lahko nadomestite s paradižnikovo pasto, pomešano z vodo v razmerju 1: 2.

Postopni recept:

1. Fižol mora biti kuhan.
2. Paradižnikov sok vlijemo v veliko ponev in takoj dodamo korenje in čebulo. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje pa podrgnemo na grobo Rende.
3. Po 20-30 minutah dodajte predhodno namočen jajčevec.
4. Dodamo poper, sol in sladkor, premešamo in pustimo vreti približno eno uro - uro po kuhanju masi dodamo 50-70 g kisa, česna in kuhanega fižola ter pustimo na majhnem ognju 15 minut.
5. Pripravljeni jajčevci s fižolom in zelenjavo za zimo so položeni v sterilizirane kozarce.

Jajčevec z zelenim fižolom

Zeleni fižol z jajčevci je zelo izvirna solata. Kombinacija začimb in zelišč igra glavno vlogo v jedi, zato ne smete odstopati od začetnega recepta.

Za eno porcijo solate boste potrebovali:

• dva jajčevca;
• 300 g stročji fižol;
• en srednji korenček;
• koper;
• česen;
• Bazilika;
• Črni poper.

Postopni recept:

1. Zelenjava se razreže: korenje - na kolobarje, jajčevci - na kocke, dolgi fižol je razdeljen na majhne koščke.
2. Zelenjava se uro in pol pošlje v globoko ponev s slano vodo.
3. Črni poper, baziliko, koper in česen dodajte deset do petnajst minut, dokler se ne zmeša.
4. Končano zelenjavo položimo v sterilizirane kozarce.

Prosimo, upoštevajte: ta recept za jajčevce s fižolom za zimo je enostavno spremeniti v slasten pire krompir - samo pripravljeno zelenjavo morate zlomiti v mešalniku in jo tudi zviti v kozarce.