Za prihodnjo uporabo pripravimo suhe jajčevce

Mnogi ljudje jeseni razmišljajo o tem, kako prihraniti jajčevce za zimo. Nabirajo jih na različne načine: v obliki konzerviranja, kaviarja jajčevcev in celo zamrznejo. Manj redek način nabiranja jajčevcev je sušenje, čeprav se v zelenjavi zadrži velika količina hranil. Pri nas ta način obiranja "modrega" ni ravno pogost, v Turčiji ali Italiji pa lahko v trgovinah vedno najdemo posušene jajčevce.

Sušite jajčevce na enak način kot korenček, zelenjava kopra in peteršilja je možna v mestnem stanovanju. Ta postopek sploh ni zapleten in vsak si lahko sam izbere najprimernejši način sušenja "modrega".

Preberite članek v temi: jajčevci za zimo kot gobe!

Kako posušiti jajčevce?

Samo zreli jajčevci so primerni za sušenje, brez poškodb ali znakov propadanja. Priporočljivo je izbrati sadje s tanko lupino, v prezreli kaši pa postane žilava, semena so velika, zato takšni jajčevci niso primerni za sušenje pozimi.

Iz posebnih marinad in začimb lahko pripravite posušene pripravke iz jajčevcev z različnimi okusi. Po želji lahko gurmani pripravijo suhe jajčevce z okusom slanine in pozimi postrežejo tanke slamice kot prigrizek.

Pred kuhanjem je treba posušene jajčevce namočiti v vodi in nato kuhati kot gobe..

Posušeni jajčevci "meso"

4 majhne plodove ali 2 velika olupimo in narežemo na tanke trakove. Za lažje držanje ostrega noža ali uporabo posebnega nastavka na rezalniku zelenjave. Če je jajčevec zelo velik, lahko trak dodatno razrežemo na 2 ali 4 kose.

Zdaj morate pripraviti marinado, v katero vmešate pol kozarca oljčnega olja, tretjino kozarca sojine omake ali jabolčnega kisa, 2 žlici medu, četrt žličke kajenskega popra in žličko paprike. ločena skleda.

Pripravljene jajčevce prelijemo z marinado in pustimo 2 uri. Nato trakove popivamo s papirnato brisačo in položimo v električni sušilni stroj. Pri temperaturi 40 stopinj trakove jajčevcev sušimo približno en dan. Posušeni jajčevci so pripravljeni, ko imajo značilen krč.

Posušeni jajčevci "kot gobe"

Jajčevci, kuhani za zimo, so zelo podobni gobam, njihov videz pa je včasih zavajajoč..

Za ta način sušenja so primerni samo mladi jajčevci, ki vsebujejo najmanj semen. Oprano sadje olupimo in narežemo na tanke kroge. Slepe površine so lepo nanizane na nit in položene nizko na pekač.

Kako sušiti takšne jajčevce? Preprosto. Pečico segrejemo na 160 stopinj in jajčevce hranimo približno 10 minut, ne več. Nato nizke jajčevce odstranimo iz pečice in obesimo na suho za končno sušenje..

Suhe jajčevce je treba vliti v steklovino ali vrečke iz blaga..

Slani posušeni jajčevci

Jajčevce lahko posušimo s predhodno obdelavo hrane. Olupljene plodove narežemo na kolobarje srednje debeline in potresemo s soljo, tako da ostanejo 15 minut. To je standardni način odstranjevanja odvečne grenkobe iz celuloze..

Nato obroče jajčevcev speremo v vodi in za 5 minut postavimo v vrelo vodo. Vroči obroči se prenesejo v hladno vodo, že ohlajeni pa se vržejo na sito, da odteče odvečna voda.

Nato se jajčevci položijo na pekač in pošljejo v pečico, da se posušijo, ohranijo jih 5 ur pri temperaturi 60 stopinj.

Za uživanje take posušene jajčevce namočimo v vodi, nato pa jih ocvremo.

Kako sušiti jajčevce v električnem sušilniku ali pečici?

Če ima hiša električni sušilni stroj, si ne bo težko založiti zadostne količine posušenih jajčevcev. Navodila za takšno napravo vsebujejo podrobne informacije o načinu, temperaturi in času sušenja..

V pečici se jajčevci posušijo na nekoliko drugačen način. Najprej morate pripraviti plodove, za katere jih operemo, posušimo z brisačo in odrežemo peclje. Nato se "modri" razrežejo na koščke enake debeline. Pomembno je, da se obdelovanec med sušenjem enakomerno posuši..

Rezine jajčevcev položimo na pekač, tako da se prosto nahajajo po celotni površini. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo položimo pekač z obdelovancem. Po enournem sušenju temperaturo zmanjšamo za polovico in držimo še 4 ure.

Kako shraniti jajčevce, posušene v električnem sušilniku ali pečici? Najbolje je, da jih damo v stekleno posodo pod pokrovom, da ohranimo naravni okus. Če suhe jajčevce hranite v vrečah iz blaga, jih hranite stran od močno dišečih živil.

Na soncu posušeni jajčevci na prostem

Kot pri prejšnjih metodah sušenja je treba tudi jajčevce pripraviti - temeljito oprati in posušiti. Celulozo razrežemo na tanke trakove (pecelj odstranimo) in položimo na pekač, tako da rezine ležijo, ne da bi se dotaknile. Pekač postavimo na mesto, zaščiteno pred soncem, kjer ni prepiha. Za enakomerno sušenje je treba jajčevce obrniti, sam postopek sušenja pa bo trajal približno 5-6 dni. Da med sušenjem na jajčevce ne pride prah in drugi ostanki, pekač v enem sloju pokrijemo z gazo.

Rezanje jajčevcev za sušenje

Načini rezanja jajčevcev pred sušenjem so odvisni od tega, katere jedi bodo pripravljene iz takega slepega:

• Kockanje.
  Če pozimi iz posušenih jajčevcev skuhate kaviar ali enolončnico, sadje narežite na majhne kocke za sušenje. Ta surovca ​​se 3-4 dni dobro suši pri sobni temperaturi. Hitrejše sušenje bo v pečici, kar traja le 4 ure.
• Jajčeve slamice.
  To je optimalna oblika jajčevcev za pripravo solat in juh. Olupljene jajčevce podrgnemo na rende z velikimi luknjami in nastalo maso položimo v tankem sloju na čist papir ali krpo. Tak obdelovanec shranjujte v vrečah iz blaga, stran od izdelkov z močno aromo..
• Sušenje polovic jajčevcev.
  V Turčiji in Italiji se ta oblika jajčevcev uporablja za polnjenje z nadevi. Za sušenje se celuloza razreže iz vsake polovice, pri čemer ostane stena debela 0,5 cm.
• Sušenje celega jajčevca.
  V tem primeru se uporabljajo majhni plodovi, ki so dlje časa na prostem. Dobro posušen jajčevec v notranjosti s tresenjem zasliši klopot semen.

Suhi jajčevci za zimo - video