Nabiranje poganjkov česna za zimo

V receptih za konzerviranje so običajno omenjene glave ali stroki česna, vendar le malo ljudi pušča puščice te rastline za prihodnjo uporabo. A zaman, ker vsebujejo nič manj koristne snovi. Za zimo si pripravite česnove kalčke, da bodo pikantni dodatek k mesu, začinjena sestavina solate ali slani prigrizek.

Izbira puščice

Da obdelovanec ni tog, je treba puščice zbirati, ko so zelo mlade. Glava česna se še ne bi smela oblikovati, nakar so poganjki že trdi in brez okusa.

Za konzerviranje in soljenje izberite srednji del zelenega kalčka. Zgornji rob, kjer nastaja bel brst, je treba odrezati. Spodnji del ni primeren, saj je zelo vlaknat.

Če so puščice nekoliko prezrele in ostre strukture, jih predhodno blanširajo: za nekaj minut jih potopimo v vrelo vodo in nato speremo v zelo hladni vodi. Ta temperaturna razlika vam omogoča, da ohranite čudovito zeleno barvo izdelka..

Zamrznite puščice česna

Najlažji in najhitrejši način obiranja poganjkov česna za zimo.

Vse, kar potrebujete, je:

1. Sperite mlade poganjke pod tekočo vodo, jih zložite na sito ali brisačo. Voda mora dobro odtekati, sicer bo med zmrzovanjem veliko ledu..
2. Pojdite skozi puščice, odrežite vrhove, porumenele dele.
3. Narežemo jih na majhne koščke, dolge 2-3 cm.
4. Položite v polietilenske vrečke, po možnosti s pritrdilnim elementom. Uporabite lahko plastične posode.

Zamrznjeni česen lahko hranite več mesecev, ne da bi izgubil svoje lastnosti. Po odmrzovanju se takšne puščice dodajo med pripravo jedi..

Česen poganjki za zimo: začinjeni pripravki

Če zavijte poganjke česna za zimo, bodo v hladni sezoni služili kot odličen vir vitaminov in mineralov. Poleg tega je zelo okusen prigrizek..

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 1 kg mladi strelci;
• 0,5 l vode;
• 2 žlici žlici l. kamena sol;
• 2 žlici žlici l. Sahara;
• 2 žlici žlici l. 9% namizni kis;
• poper in lovorjev list.

Metoda konzerviranja:

1. Pred kisanjem zelenega česna je treba poganjke oprati, razvrstiti, razrezati na koščke 3-3,5 cm.
2. Pazite, da zavrete. V kozico damo zelenjavo, jo prelijemo z vrelo vodo, da jo pokrije. Po vrenju vremo 3-5 minut.
3. Medtem pripravite pločevinke - jih sterilizirajte in pokrove za šivanje nad paro. V vsakega položite 1-2 lovorjeva lista in 3-5 zrn črnega popra. Vsakemu lahko dodate po 1 nageljnovo žbico.
4. Puščice izpustite iz puščic in jih vroče takoj razporedite po kozarcih.
5. Kuhajte marinado iz 2 kozarcev vode, soli in sladkorja. Po vrenju dodamo kis in ponovno zavremo.
6. Puščice prelijte z marinado, pokrijte s pokrovi, 5-7 minut sterilizirajte v kozarcih (v loncu z vrelo vodo).

Po tem lahko zvijete, obrnete in zavijete.

Začimba iz zelenih puščic

To je precej slan pripravek, ki ga lahko med pripravo prve in druge jedi namesto česna dodamo v majhnih količinah. To se pripravlja prilepite iz poganjkov česna za zimo je povsem preprosta.

Seznam zahtevanih komponent:

• 0,5 kg mladih poganjkov česna;
• 2 žlici žlici l. brez drsnika soli;
• 5 žlic. l. sončnično olje;
• 1/3 žličke mleti črni poper.

Za izdelavo testenin potrebujete:

1. Pojdite skozi poganjke začinjene rastline, jih operite in odstranite vrhove.
2. Narežemo na majhne koščke, nato nasekljamo mešalnik ali z uporabo mlinčka za meso.
3. Če zmeljete v mešalniku, lahko takoj dodate olje in sol s poprom. V primeru, da česen mletite v mlinčku za meso, ga nato zmešajte s soljo, poprom in sončničnim oljem.

Takšno pasto morate shraniti v hladilniku v kozarcih s pokrovi (najlonski ali tfist-off).

Osoljeni poganjki česna za zimo

Še en preprost recept za začinjene prigrizke. Ta jed iz zelenega česna ohranja vse vitamine in druge elemente v sledovih, ki jih najdemo v sveži hrani.

Zahtevalo bo:

• 1 kg olupljenih puščic;
• 1 liter vode;
• 50 g kamene soli;
• 25 ml kisa.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je, da slanico zavremo iz vode in soli. Po vrenju ga izklopite, dodajte kis in popolnoma ohladite.
2. Za luženje poganjke česna narežemo na približno 10 cm velike koščke.
3. Pazite, da jih 2-3 minute blanširate v vreli vodi in takoj sperete v hladni vodi.
4. Blanširane puščice položite v emajlirano ponev, prelijte s hladno marinado. Tekočina naj popolnoma prekrije poganjke. Namestite zatiranje od zgoraj.
5. Za fermentacijo hranite poganjke v toplem prostoru 7-8 dni.

Po tem je treba ponev odstraniti na hladno (klet, hladilnik).

Mnogi poletni prebivalci zavržejo poganjke česna, a zaman. Veliko stvari lahko skuhate z zelenim česnom. Nasoljene, vložene puščice bodo odličen prigrizek in odličen dodatek različnim jedem.

Česen pasta za zimo - video