Pridelovanje ananasa in pridelava kandiranega sadja iz njega

Beseda "ananas" izhaja iz havajske besede "Nana", kar pomeni "rastlina", ameriško ime "Ananas" so temu sadežu dali angleški mornarji, ki so se odločili, da je to čudno, a okusno sadje videti kot velikanski borov storž.

Kako se prideluje ananas

Za udobno rast potrebuje ananas temperaturo 23^O Od do 30^O C. Njegova listnata krona je idealna za nabiranje deževnice, njen koreninski sistem pa se nahaja skoraj na površini tal. Ananas raste v tropskih državah, kjer več mesecev ne dežuje. Suho vreme je celo koristno za razvoj ananasa, saj pri visokih temperaturah proces fotosinteze poteka bolje, kar pomeni, da sadje hitreje dozori.

Zdravo ananas pokrito z debelo kožo, ki je posejana z očmi. Te oči so ostanki cvetov ananasa. Vsak od teh rdečkasto vijoličnih cvetov je del sadja, nato cvetovi zrastejo v eno skupino, podobno po obliki borovega storža. Tako se tvori skupno fetalno deblo. Med zorenjem se to deblo zgosti in cvetovi odpadejo. Tako nastane ananas, ki zaradi tega velja za sestavljeno sadje..

Na nasadih cvetenje pospešimo z obdelavo rastline s posebnim plinom - etilenom. Takšna predelava omogoča sočasno spravilo celotnega pridelka sadja..

Pridelava ananasa je trnovit posel, zato vsak delavec na nasadu nosi očala, dolge rokave in rokavice..

Za zasaditev novega polja so mladi poganjki ananasa odrezani. Kvalificirani delavci v nasadih določajo njihovo kakovost. Za ustvarjanje umetnih listnih kron se uporabljajo le najboljši primeri. Vezani šopki ananasovih listov so razvrščeni po teži, tako da se rastline enakomerno razvijajo. Leto dni po zasaditvi umetne listnate krone v tla bo nov ananas dal korenine, po dveh pa nov pridelek.

Pridelava kandiranega sadja

Zbrani plodovi gredo v tovarno, kjer opravijo 10-stopenjsko obdelavo s klorirano vodo. S to obdelavo odstranimo majhne žuželke in žabja jajca iz ananasa. Dvoživke radi odlagajo jajčeca v liste ananasa. Nato se plodovi razvrstijo. Ananas razreda I ne sme imeti več kot tri poškodovane oči. Takšno sadje polijemo z vročim voskom, da ne prezre, in ga pošljemo na izvoz..

Ananas 2. razreda se dobavlja na domači trg države proizvajalke.

Poškodovano sadje očistimo in narežemo na kolobarje, ki jih položimo na velike pladnje. Nato tovarniški delavci pošljejo ananas v pečico, kjer jih sušijo pri 60 letih^O Z enim dnem. Po toplotni obdelavi je vsebnost vlage v obročih 6%. Nadalje se kandirano sadje pakira in pošlje v prodajo.