Kako izbrati zrel in sladek ananas na mizo

Sodobni otroci lahko težko verjamejo, da so se njihovi starši in stari starši v odrasli dobi srečali z okusom tropskega sadja, pred stotimi leti, neznani večini prebivalstva države, pa so ananas veljali za znak razkošja in presežka..

Danes lahko v skoraj vseh trgovinah najdemo vse vrste sadja iz tropskih držav in najbolj oddaljenih koncev sveta. Kako izbrati ananas, da ne bi bil razočaran nad okusom celuloze, skrite pod gosto kožo? Ali obstajajo kakšne tehnike in triki, ki omogočajo, da se iz mase zunaj podobnih plodov izloči tak, ki se ne izkaže za nezrelega ali nasprotno prezrelega?

Kako izgleda ananas, vreden nakupa?

V tropskem delu sveta gojijo lepe velike plodove, ki jih kroni sultan zelenega žilavega listja. Ananas v Rusijo prihaja iz Srednje in Južne Amerike ter iz držav jugovzhodne Azije.

Pravzaprav je ananas, ki je videti kot en sam sadež, okužba, sestavljena iz številnih jagod, razporejenih v spiralo, ki so zrasle v fazi jajčnika. Dejstvo, da so bili v preteklosti »neodvisni«, spominja le na značilno površino lupine, na kateri so opazne sledi braktic in meja posameznih plodov.

V notranjosti dejstvo, da se je na mestu socvetja pojavila sladko-kisla celuloza, spominja na trdno jedro, torej na steblo, ki je vzklilo skozi vse plodove. In na vrhu ananasa takšno steblo tvori zeleno rozeto.

Vsi, ki so okusili ananas, ki je pred kratkim zrasel na nasadu in ni bil dolgih dni in tednov na poti, poznajo natančen odgovor na vprašanje: "Kateri ananas je boljši?" Sadje na mizi mora biti čim bolj sveže in zrelo. Toda kaj storiti, če je najbližji nasad oddaljen več tisoč kilometrov, ananas pa se prodaja v trgovini za vogalom, drugič pa Fedor Konyukhov v potovalnih izkušnjah?

Ali je mogoče in kako zoriti ananas?

Ker potrošnik ne more spremeniti hitrosti dostave sadja od kraja rasti do trgovine, se bo moral pri izbiri ananasa oborožiti z nekaj znanja. Pomagali bodo določiti stopnjo zrelosti celuloze, skrite pod kožico, in kakovost sadja..

Za razliko od banan, ki jih nabirajo na skoraj zelenih nasadih, nato pa jih ob prihodu na cilj obdelujejo s posebnim plinom, ki povzroči nujno zorenje plodov, poskušajo ananas razrezati, ko dozorijo. Dejstvo je, da v bananah in drugem sadju, ki lahko dozori po žetvi, nastane sladkor zaradi nakopičenih škrobnih snovi. Ni jih v ananasih in nima smisla pričakovati, da bo zeleno kislo sadje čez nekaj časa postalo bolj sladko. Zato morate na pogosto zastavljeno vprašanje: "Kako dozoreti ananas, kupljen v trgovini?", Dati negativni odgovor.

Če ananas ni sladek, niti obračanje sadja na glavo, kot se včasih priporoča, niti ohranjanje toplega ali hladnega ne bo pomagalo spremeniti njegovega okusa.

Ananas lahko hranite v hladilniku 3-6 dni, v tem primeru pa temperatura ne sme biti nižja od 6-8 ° C, sicer bo celuloza postala vodnata. Absolutno je nemogoče pustiti sadje na toplem, ker se pod lupino hitro začnejo fermentacijski procesi in aktivnost škodljivih mikroorganizmov v takih pogojih se močno aktivira.

Ananas, ki ostane, da dozori, ne bo postal bolj sočen in slajši, temveč bo le fermentiral ali začel gniti.

Kako izbrati najkakovostnejši ananas?

Da ne boste iskali načinov za sladkanje nezrelega sadja, se morate v trgovini potruditi in poiskati zrel sladki ananas. Preden izberete ananas, je koristno, da se ogledate po izložbi in poudarite sadje:

• z najbolj zeleno listnato krono;
• z enakomernim, ne mozoljastim "telesom";
• s prevladovanjem zlato rumenih tonov v barvi.

Ko se približate zrelim sadežem, lahko začutite značilno aromo brez znakov kisline ali kančka fermentacije. Zreli plodovi so gosti, čvrsti, vendar na otip ne mehki. Koža ananasa je videti skoraj enakomerna, ne grudasta.

Čeprav skoraj vse plodove nabiramo na nasadih s približno enako zrelostjo, tako zeleni kot prezreli plodovi pridejo na police.

Nezrele ananase lahko prepoznamo:

• na bolj izbočenih drobcih na površini lupine;
• z zeliščno in ne sadno aromo;
• s trdnim, neelastičnim sadjem.

Pridelovalci ananasa trdijo, da je lahko sadje, ki je popolnoma zelene barve, sladko, a če izbere ananas z vsaj rahlo prisotnostjo rumenega odtenka v barvi, bo kupec manj verjetno razočaran. Zelena je jabolka lahko dozori na pultu in po skladiščenju pridobi drugačen okus.

Prezreli ananas daje mehko dno, kiselkast ali kvašen vonj, barvno spremembo iz rumene v bronasto. Takoj, ko ananas nabere čim več sladkorja, sadje postane občutljivo na gnitje. Ker so ananasi pred zapuščanjem nasadov obdelani s fungicidi in drugimi snovmi, ki preprečujejo kvarjenje, na lubju morda ne najdemo plesnivih madežev ali resnega mehčanja. Toda znotraj prezrelih, poškodovanih ali ozeblih med prevozom ploda že potekajo uničujoči procesi.

Vsako zatemnitev lubja, kapljice sokov, mehke lise ali razpoke so opozorilni znaki, ki naj bi bili razlog za zavrnitev nakupa..

Zorenje ananasa se začne od dna. V tem delu je sadje vedno bolj sladko, zato se začne barva zorečega sadja spreminjati. Pri večini sort lahko znak zrelosti štejemo za svetle zlato-rumene odtenke na lupini, ki so vsaj prisotni na njegovih drobcih okoli dna plodov. Višje kot se rumena barva širi, bolj enakomerna bo sladkost ananasa..

Ali je mogoče zrelost določiti z rozeto listov na ananasu?

Ko govorijo o tem, kako izbrati ananas, mnogi omenjajo možnost, da izvlečete list iz sultana na vrhu sadeža. Če je list enostavno hraniti in se olupi tudi z malo truda, se šteje, da je ananas zrel. Na žalost je to mnenje napačno. In izvlečenje listov s pulta bo povzročilo le težave, ne pa tudi nakupa želene dobrote..

Listi ananasa, obdelani z konzervansi, se med potovanjem in skladiščenjem naravno izsušijo, vendar ne spremenijo barve.

Zato je izdelek lahko pokvariti, vendar to ne bo dalo koristnih informacij o ananasu. Toda sprememba barve listja iz zelene v rjavo ali popolno sušenje šopa zgovorno priča o nedopustno dolgi najdbi ploda na pultu ali kršitvi pravil za njegovo shranjevanje.

Kateri ananas je boljši z bujnim sultanom ali skromno rozeto listov? Praviloma je priporočljivo kupiti ananas z rozeto, visoko vsaj 10 cm, vendar največ dve dolžini samega sadja. Navsezadnje kupec s plačilom velikega bujnega sultana dobi dražjo celulozo.

Včasih se ananasovi lističi uporabljajo za okrasitev mize na posebnih prireditvah ali večerjah. V tem primeru lahko svežino listja ohranite za več dni, če vtičnico previdno odvijete iz sadja, očistite sledi celuloze in zavijete v vrečko ter postavite v hladilnik.

Pred nakupom je vredno preučiti ne samo sadež in njegov greben, temveč tudi kraj, kjer je steblo razrezano. Če je neenakomeren, preveč podolgovat ali s sledovi plesni, je bolje izbrati ananas bolj dostojnega videza..

Izbira zrelega ananasa - video