Črno korenje, koristi in škoda, uporaba pri kuhanju

Črno korenje redko najdemo na osebnih parcelah naših vrtnarjev. Ta zelenjava ima druga pogosta imena, kot so sladka korenina, koza ali škorconera. Tovrstna kultura je pogostejša v evropskih državah in azijskih državah. S pravimi pogoji lahko pri nas gojimo črno korenje. Nato se seznanimo z značilnostmi rastline, odtenki sajenja in nege.

Črno korenje - kakšna kultura

Koza je zdravilna in užitna zelenjavna rastlina, ki po videzu spominja na običajno korenje za vse. V naravnih razmerah ta kultura raste na ozemlju jugozahodne Azije, najdemo jo tudi v južnem delu Evrope. Stebla sladkih korenin imajo močno temno zeleno barvo, višina grma ne presega 70 cm.

Prebrali smo opis rastline, vendar se mnogi vrtnarji sprašujejo, kaj je črno korenje. Za najdragocenejši del rastline velja, da je korenovka, po okusu je črna redkev. Zelenjavo lahko uporabite za svežo porabo in jo lahko uporabite za pripravo različnih jedi, vključno s solatami, vinaigrette in celo juho. Po toplotni obdelavi ima izdelek podoben okus šparglji.

Izvleček črnega korenja se lahko uporablja medicinsko. Pomaga znebiti želodčnih bolezni, izboljša delovanje srca, zmanjša raven holesterola v človeškem telesu..

Korenina kulture velja za užitno, kljub črni barvi ima sočno belo meso. Dolžina plodov je do 15 cm s premerom, ki ne presega 5 cm. Povprečna teža zelenjave je 170 g. Koreninski pridelek lahko pustimo v tleh za zimo, da lahko v naslednji sezoni oblikuje semena . Da bi to naredili, je zelenjava pozno jeseni prekrita z debelo plastjo zastirke iz kompost ali humus. Cvetno kulturo opazimo maja, semena črnega korenja pa nabiramo v začetku junija..

Sestava in zdravilne lastnosti

Kot smo že rekli, ima sladka korenina okus po redkvici..

Koreninski pridelek ima edinstveno sestavo, tu so prisotne naslednje komponente:

• vitamini skupine B, pa tudi A, C, E, PP;
• asparagin;
• inulin;
• cink;
• kalij;
• fosfor;
• baker;
• železo.

Zaradi visoke ravni inulina je izdelek priporočljivo vnesti v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo.

Druge zdravilne lastnosti črnega korenja:

• izboljšanje presnovnih procesov v človeškem telesu;
• redno uživanje izdelka pomaga zmanjšati krvni tlak;
• protivnetni in hladni učinki na telo;
• uporaba kot antioksidant;
• izboljša vid.

Sredi prejšnjega stoletja so ljudje uporabili scorzonero za pripravo učinkovitega protistrupa, ki so ga uporabili proti ugrizom viperjev..

Kljub številnim uporabnim lastnostim scorzonera nima kontraindikacij za njegovo uporabo. Ko prvič jeste zelenjavo, morate biti zelo previdni, koreninsko zelenjavo uporabljajte v majhnih odmerkih. To je posledica individualne nestrpnosti nekaterih ljudi. Poleg tega lahko pri uživanju koreninske zelenjave pride do odvajalnega učinka..

Priljubljene vrste in sorte

Rastlina je še posebej priljubljena med prebivalci Turčije. V lokalnih trgovinah najdete ogromno sort črnega korenja, večina jih je prilagojena blagim podnebjem..

V naši državi lahko gojimo naslednje sorte te rastline:

1. Sorta delikatesa Overseas je srednje zoreča kultura. Grm ima rahlo dvignjeno rozeto, njegova višina ne presega 17 cm. Plodovi so standardne valjaste oblike s temno rjavo lupino. Največja dolžina plodov 35 cm, povprečna teža 130 g.
2. Sorta Zdravljenje s srednje zgodnjim trajanjem rastne sezone. Listi te rastline so podolgovati, jajčasti, s standardno temno zeleno barvo. Korenina je razmeroma majhna, stožčasta, tehta približno 80 g. Bela celuloza ima sladkast okus.
3. Zgodaj zrela sorta Sunny Premiere ima navpično rozeto jajčastih listov. Zelenjava je majhna, dolga je 32 cm, tehta do 100 g. Donos pridelka je znotraj 2 kg z vsakega kvadratnega metra parcele.
4. Dve leti stara ciganska sorta se od podobnih rastlin razlikuje po svoji edinstveni sestavi. Koreninski pridelek valjaste oblike s črno lupino, njegova dolžina je približno 30 cm, teža je približno 80 g. Celuloza tega izdelka vsebuje ogromno količine inulina in mlečnega mleka. Zahvaljujoč tej sestavi je to zelenjavo mogoče vključiti v prehrano diabetikov..

Posebnosti gojenja in skrbi za te sorte korenja najdete na zadnji strani semenske embalaže. Upoštevajte zahteve proizvajalca za bogato letino.

Kuharske aplikacije

Na prvi pogled zelenjava ne vzbuja apetita; na videz spominja na navadno palico, zažgano na grmadi. Vse se spremeni, če odstranite lupino iz korenovke. Bela sočna celuloza zelenjave ima okus po črni redkvici. Uporablja se kot dodatek vitaminu in začimbam za druge jedi, uporablja pa se tudi za pripravo solat in juh..

Če je treba juhi dodati zelenjavo, jo operite, prelijte z vrelo vodo in nato olupite. Za primarno predelavo korenja pred pripravo solat ga kuhamo v rahlo osoljeni vodi 20 minut. Zelenjavo lahko jeste v surovi obliki, olupite lupino korenovke, jo narežete ali naribate in začinite s sončničnim oljem. Črno korenje se dobro poda k drugi hrani, kot so meso, pesa, zelje in ribe.

Črno korenje v ljudski medicini - video