Nasveti za vrtnarje in gospodinje, kako ohraniti korenje sveže do pomladi

Nobena gospodinja v kuhinji ne more brez tako čudovite zelenjave, kot je korenje. Uporablja se v juhah, solatah, prilogah, omakah in celo pecivu ter sladicah. Poleg svojega okusa je korenje zelo zdravo. Vsebuje vlaknine, vitamine B, C, mladinski vitamin E, kalij, beta-karoten, železo.

Vsakodnevno uživanje korenja bo okrepilo vid, osvežilo obraz in povečalo imunost. Vprašanje je akutno, kako shraniti korenje pozimi doma.

Opis

Korenje ima trdno, olesenelo strukturo z dobro definirano sredico in lubjem. Zelenjava vsebuje veliko vlaknin, sladkorjev in beljakovin. Moč celic je odvisna od količine vlaknin, sladkor uporabljajo celice za dihanje med skladiščenjem, beljakovine pa vežejo vodo. Vsi ti dejavniki preprečujejo venenje in gnitje v določenih pogojih skladiščenja, prispevajo k ohranjanju kakovosti izdelka..

POMEMBNO! Pogoji skladiščenja korenja: temen prostor z relativno vlažnostjo do 90%, temperatura ne sme presegati 5 stopinj (za več informacij o zahtevani temperaturi skladiščenja korenja preberite tukaj).

Najboljše sorte, ki lahko ležijo do pomladi

Večinoma so boljše sorte korenja v srednjem in poznem zorenju. Takšne korenine so velike in dolge, tehtajo do 200-230g, stožčaste ali valjaste oblike. Toda v obdobju vremenskih nepravilnosti, ko je pozno poletje ali zgodnja jesen, pozne sorte nimajo časa za zorenje in kopičenje zadostne količine sladkorja in vlaknin. Zgodnje sorte se v takih primerih bolje obdržijo..

Pozno dozorele sorte korenja, primerne za shranjevanje (rok uporabnosti več kot šest mesecev, ob upoštevanju potrebnih pogojev):

• jesenska kraljica - korenovka je sladka, sočna, hrustljava, kot nalašč za vse vrste predelave, med zorenjem ohrani svoje lastnosti;
• vita dolgo - znan po visoki vsebnosti karotena in majhnem jedru, dober v kakršni koli obliki, vendar še posebej primeren za sokove;
• cesar - med skladiščenjem ta sorta izboljša svoje lastnosti, traja do sedem mesecev.

Srednje zoreče sorte korenja (rok uporabnosti do šest mesecev, ob upoštevanju potrebnih pogojev):

• vitamin - zelo sladka sorta, korenovka z majhno sredico in visoko vsebnostjo karotena in vitaminov;
• neprimerljivo - sorta je odličnega okusa, primerna za otroško in dietno hrano.

Zgodnje zoreče sorte (rok uporabnosti do štirih mesecev, ob upoštevanju potrebnih pogojev):

• Alenka - korenine so majhne, ​​sladke, sočne;
• carotel paris - majhne okrogle korenine, zelo sladke, primerne za sladice, sladko pecivo.

Več o primernih sortah korenja in njegovem roku uporabnosti si lahko preberete. tukaj, in tukaj povedali smo vam, katere sorte korenja so primerne za dolgoročno skladiščenje.

Pripravljalna faza

Koreninsko zelenjavo je treba pripraviti pred skladiščenjem:

1. Gredice je koristno zalivati ​​dva tedna pred obiranjem, da se zelenjava nasiči z vlago, postane sočna, sladka in hrustljava..
2. Sveže korenje je treba sortirati, zgniti, odstraniti poškodovane korenine.
3. Operite, posušite korenje na zraku.
4. Obrežite vrhove, pri čemer peclji ne smejo biti večji od centimetra, in dolge konce (o pravilnem obrezovanju korenja lahko preberete pred shranjevanjem v Ta članek).

Več o tem, kako pripraviti korenje za shranjevanje za zimo. tukaj.

Domača shramba

Obstaja več načinov, kako ohraniti korenje sveže za zimo.. Poglejmo jih podrobno.

Na balkonu

• Pripravljeno zelenjavo položimo v vrste v škatlo, pokrijemo s pokrovom in odnesemo na zastekljen balkon.
• Korenine lahko prestavite z žagovino.
• Bolje je izbrati leseno škatlo s trdnimi stenami, brez lukenj.
• Korenje je na balkonu do prve zmrzali, nato škatlo vnesemo v stanovanje in pustimo na hladnem (na primer blizu balkonskih vrat ali v shrambi), stran od grelnih naprav.
• Če škatlo zavijete z gosto odejo, potem lahko korenje pustite na balkonu za zimo..

REFERENCA! Balkonska metoda zagotavlja konzerviranje zelenjave do štiri mesece.

Za več informacij o tem, kako hraniti korenje na balkonu pozimi, preberite tukaj.

Pod posteljo

Korenje je položeno v eno vrsto na rjuho ali platneno krpo in prestavljen z lesnimi ostružki. Na ta način lahko zelenjavo hranimo tri do štiri mesece. Koreninska zelenjava se ne sme dotikati.

V glinenem klepetu

Zanesljiva metoda omogoča shranjevanje do sedem mesecev.

• Pri pripravi korenja ni treba prati, dovolj je, da previdno olupite debelo plast zemlje.
• Glino razredčimo z vodo do konsistence goste kisle smetane in previdno, da ne poškodujemo korenin, korenje premažemo, posušimo na zraku in damo v plastične vrečke ali kartonske škatle.
• Koreninsko zelenjavo lahko daste na dno emajliranega lonca in prelijete s pripravljeno tekočo glino, pustite, da se posuši na zraku in po potrebi položite naslednjo vrsto korenovke, nato pa gline.
• Shranjujte na hladnem.

V hladilniku

Oprano korenje damo v plastično vrečko in ga pošljemo v hladilnik, v predal za zelenjavo na najnižji polici. Rok uporabnosti do dveh mesecev.

Izveste lahko, kako shraniti korenje v hladilniku, da ne vene. tukaj.

V shrambi

Nasvet. Shramba je vedno hladnejša kot kateri koli drug del stanovanja.

• Korenje lahko v tej sobi shranite tako, da ga položite v platneno vrečko ali škatlo in potresete z lesnimi sekanci..
• Lahko ga položite v sklenino, posujete z žagovino in pokrijete z bombažno krpo ali vafeljno brisačo.

Pri tej metodi korenje shranimo dva do tri mesece..

Nato si lahko ogledate video o tem, kako shraniti korenje v shrambi:

V zamrzovalniku

Najlažji in najbolj zanesljiv način. Pripravljeno korenje podrgnemo na rende, položeno v plastične vrečke in poslali v zamrzovalnik.

Skladiščenje do 12 mesecev. Ena pomanjkljivost - v tej obliki je zelenjava pogosto primerna samo za toplotno obdelavo..

Preberite več o tem, kako zamrzniti korenje. tukaj.

Možne težave

• Če zelenjave redno ne razvrščamo, lahko pokvarjena ali obolela korenovka uniči vse ostalo.
• V primeru temperaturnih nihanj (na primer v kuhinji) lahko korenje vzklije, kar mu bo skrajšalo rok uporabnosti.

Korenje je skladišče vitaminov in koristnih mikroelementov. Najlažji način za zagotovitev njegove varnosti v kleti, toda v njegovi odsotnosti je mogoče v stanovanju dovolj časa ohraniti okus in svežino korenovk.

Ne pozabite pa, da korenje ohrani svoje koristne lastnosti šele nekaj ur po odstranitvi z vrta. Z dolgotrajnim skladiščenjem se koristi korenovk ohranijo le za četrtino.