Ali je mogoče korenje za zimo zamrzniti, naribano, kuhano ali celo? Opisujemo metode ohranjanja

Za ohranjanje zdravja in zmogljivosti skozi zimo človeško telo potrebuje vitamine in mikroelemente. A obstaja težava - v hladni sezoni jih ni več tako enostavno dobiti kot v topli.

Rešitev je lahko v uživanju zelenjave in sadja, ki je bilo v času zorenja prej zamrznjeno. Med njimi je eden izmed vodilnih po vsebnosti hranil navadni korenček. V tem članku razmislite, kako ga shraniti v zamrzovalniku, in si v skladu s tem priskrbite to zelenjavo in počakajte na novo letino.

Značilnosti strukture korenovk za ohranjanje

To dobro poznano koreninsko zelenjavo iz otroštva je treba uporabljati skozi celo leto, ker je bogata z vitamini B, PP, C, E, K in karotenom, ki se med prehodom skozi prebavila presnovi v vitamin A trakta..

POMEMBNO: Korenje je še posebej koristno za ljudi, katerih delo je povezano s povečano obremenitvijo oči. Z manjšo kratkovidnostjo bo pomagal preprečiti njen nadaljnji razvoj..

Pazljivo izbirajte zelenjavo, da te dragocene vitamine ohranite v korenovki. Korenje za shranjevanje mora imeti naslednjo strukturo:

1. Zaradi velike gostote je prisotnost ohlapnih površin celo majhne površine razlog za opustitev skladiščenja takšne zelenjave v korist njene uporabe v bližnji prihodnosti.
2. Ne imeti utorov in razpok, ki se v deževnih letih pogosto pojavijo na korenčku - z nadaljnjim zmrzovanjem se bo odvečna vlaga pojavila na površini in se spremenila v led, kar bo otežilo njegovo pripravo.
3. Zaželeno je izbrati plodove v obliki stožca. Vsebujejo največjo količino hranil.
4. Med sortami je vredno dati prednost naslednjim: "Victoria", "Samson", "Moscow winter" in "Forto". Katere sorte korenja morate izbrati za dolgoročno skladiščenje, je podrobno opisano tukaj.

Ali je mogoče uporabiti zamrzovalnik?

Tradicionalni način shranjevanja korenja je pakiranje v škatle ali vrečke, ki se nahajajo v temnem in hladnem prostoru, ki je običajno klet. Toda v razmerah mestnega stanovanja to ponavadi ni mogoče, zato dajte prednost zamrzovanju (lahko ugotovite, kako ohraniti korenje v stanovanju v Ta članek).

Shranjevanje korenja v zamrzovalniku je odličen način, da si zagotovite to zelenjavo v celotni hladni sezoni.. Ko je zamrznjeno, se v korenju zadrži velika količina hranil, kar bo pomagalo preprečiti pomanjkanje vitaminov.

Za naribano

Shranjevanje naribanega korenja je ena najpogostejših metod zaradi naslednjih prednosti:

1. Korenje lahko naribamo veliko hitreje in v večjih količinah kot korenje..
2. Takšno korenje je bolj kompaktno kot narezano, kar je pomembno za majhne zamrzovalnike..
3. Že naribano korenje je zelo enostavno uporabiti pri pripravi najrazličnejših jedi:
4. juhe;
5. enolončnica;
6. pite.

Dovolj bo, da vrečko vzamete s slepo in jo odmrznete. Naribano korenje ima tudi slabost: pogosto se zgodi, da ga je zaradi močnega zbijanja težko razdeliti na porcije. V tem primeru morate počakati na minimalno mehčanje ledene skorje, kar negativno vpliva na strukturo neuporabljenega izdelka.

Oglejte si video o zamrzovanju naribanega korenja za zimo:

V celoti

Shranjevanje korenovk v zamrzovalniku kot celoti je možno, če so plodovi tanki in imajo približno enako velikost za kompaktno namestitev. Zamrzovanje celega korenja zahteva bistveno več prostora kot razrezanega. Ta metoda vključuje velik zamrzovalnik..

Pomanjkljivosti vključujejo tudi dolgotrajno odtaljevanje zelenjave in težave pri rezanju, če je za posodo potrebna majhna količina..

Za beljene

Shranjevanje kuhanega korenja je dovoljeno, vendar se je treba spomniti, da ostane najmanjša količina hranil. Običajno se ta oblika obdelovanca uporablja za pripravo otroških pirejev in različnih pekovskih izdelkov, polnjenih s korenčkom..

Če želite toplotno obdelano hrano zamrzniti, je priporočljivo, da se zatečete k beljenju. Ta metoda je sestavljena iz potopitve korenja v vrelo vodo za 2-3 minute. Če ga želite hitro izvleči, uporabite sito ali drog. Vroče korenje je treba takoj podliti z ledeno vodo, kar bo pripomoglo k ohranjanju največje količine vitaminov v korenovki.

Oglejte si video o pripravi blanširanega korenja na zamrzovanje:

Kako dolgo shranjujte?

Ko zamrzne, korenje takoj izgubi nekatere svoje koristne lastnosti, nato sledi planota, na kateri je ta postopek veliko počasnejši.

Verjame se, da korenje ne sme biti shranjeno v zamrzovalniku dlje kot 9-12 mesecev cele in 6-7 - sesekljane ali naribane. Priporočljivo je, da praznih prostorov po zimski sezoni ne shranjujete do naslednjega hladnega vremena. Kako dolgo lahko korenje hranite, če ga hranite na različne načine, preberite tukaj.

Priprava zelenjave

Po izbiri korenovke, primerne za zamrzovanje, sledite navodilom:

1. Korenje temeljito operite brez uporabe detergentov, odstranite umazanijo s trdo površino gobice.
2. Posušite na brisači.
3. Odstranite kožo z nožem ali namenskim mehanizmom.
4. Če želite zamrznjeno korenje zamrzniti, uporabite stran ribeža z največjimi luknjami. Pri uporabi plitke strani drgnjenja bo veliko soka.
5. Korenje položite v posode ali nepredušne vrečke.

POMEMBNO: Uporaba majhnih vrečk z zaponko z zadrgo omogoča shranjevanje korenja v porcijah, potrebnih za pripravo ene jedi.

Shranjevanje pravil

Shranjevanje predhodno kuhanega korenja v zamrzovalniku ima nekaj posebnosti.. Upoštevajte jih:

1. Embalaža za korenje mora biti popolnoma zaprta. Ta izdelek zelo dobro absorbira vonjave, če tega ne upoštevate, obstaja nevarnost, da dobite korenje z vonjem ribjih pogač ali peteršilja.
2. Da ne bi dobili monolita iz naribanega korenja, ni priporočljivo, da ga preveč stisnete in poskušate na ta način prihraniti prostor.
3. Vsak cikel odtaljevanja in odmrzovanja negativno vpliva na zelenjavo, postane žilava in izgubi vse vitamine, zato pri odmrzovanju hladilnika izdelek postavite na balkon (opisana je možnost shranjevanja korenja na balkonu) tukaj).
4. Priporočena temperatura za zamrzovanje korenja je od 18 do 25 stopinj.

Zdrobljeno skladišče brez zmrzovanja

Poleg zgoraj obravnavane metode lahko naribano korenje konzerviramo tudi kot ostre koščke, konzerviramo in posušimo. Priporočljivo je, da se zatečete k njim, če je pridelek prevelik za shranjevanje v zamrzovalniku..

Korenje doma lahko posušimo v pečici, vendar ta postopek zahteva stalno spremljanje, saj obstaja velika verjetnost, da namesto čistih oranžnih "čipsov" dobimo premog.

Če bi šlo kaj narobe?

Pri zamrzovanju korenja se lahko pojavijo naslednje težave:

1. Korenje je bilo ob drgnjenju preveč sočno. V tem primeru je bolje, da iz njega naredite sok, saj se bo pri zamrzovanju sproščanje soka na površini kosov samo povečalo in dobili boste 2 ločena izdelka: korenčkov led in suho pogačo.
2. Nasprotna situacija - izbrana zelenjava je preveč trda in je ni mogoče imenovati sočno. Tehnika blanširanja, obravnavana v članku, bo pomagala popraviti situacijo..
3. Sredi zime ste odprli posodo s korenčkom in ugotovili, da je iz zamrzovalnika namočen z vonjavami. Najverjetneje posoda ali paket ni bil dovolj tesno zaprt ali ima kršitev integritete.

   NASVET: Vreča iz riža, ki jo položite v posodo, se bo znebila vonja.

Nasveti in opozorila

Zgoraj navedenim nasvetom bi rad dodal naslednje:

• jamstvo za okusne zamrznjene jedi iz korenja pozimi - prava izbira sort jeseni;
• sadje temeljito olupite;
• zamrzovanje korenja mora biti hitro, za to je priporočljivo znižati temperaturo v zamrzovalniku na -35 stopinj in se nato vrniti v običajni način od -18 do -25;
• že narezano zelenjavo obvezno dobro posušite na papirju ali navadnih brisačah;
• ne osredotočajte se samo na zamrzovanje, uporabite druge metode shranjevanja, vključno s klasično.

Med običajnim skladiščenjem korenja ni mogoče oprati, nasprotno, plodovi z lepljivo zemljo se bolje ohranijo (podrobneje o tem, ali naj korenje operemo pred skladiščenjem, tukaj). Za zamrzovanje nikoli ne uporabljajte korenčka, ki diši po plesni., četudi se zdi, da je nastal zaradi skladiščenja v kleti!

Morda je nekaj plodov v notranjosti zgnilo, tak korenje morda ne bo poškodovano navzven, vendar lahko njegova uporaba pri kuhanju privede do zastrupitve s hrano.

Zaključek

Shranjevanje korenja zamrznjeno je odličen način za popestritev enolične zimske prehrane s svežo zelenjavo (kako ohraniti korenje sveže do pomladi, pravi ločen članek). Poleg odličnega okusa bodo takšne jedi telesu zagotovile potrebne vitamine in preprečile izgubo energije. Vse sorte korenja niso primerne za shranjevanje in upoštevanje priporočil, opisanih v tem članku, bo pomagalo preprečiti neprijetne situacije..