Potrebna temperatura za shranjevanje korenja: pomen stopinj, razlika med sortami in drugimi odtenki

Korenje je ena redkih vrtnin, primernih za dolgoročno skladiščenje. Če želite to narediti, lahko uporabite različne metode, katerih izbira je odvisna od osebnih želja poletnega prebivalca, razpoložljivih prostorov in sorte korenovk.

Poleg tega je pomembno ustvariti polnopravne pogoje za ohranitev tržne vrste korenja, med katerimi je zelo pomemben pravilen temperaturni režim. O tem se pogovorimo podrobneje v našem članku. Oglejte si tudi informativni video o tej temi..

Značilnosti strukture zelenjave

Korenje je vrsta poljščin, ki se lahko uporablja za sveže trženje, skladiščenje in predelavo. Zahvaljujoč temu lahko korenje pripišemo univerzalnim korenovkam.. Za shranjevanje so priporočljive pozne sorte in hibridi korenja.. Pomembno je, da izpolnjujejo naslednje zahteve:

• pravilna oblika zelenjave;
• visoka produktivnost;
• skladiščne zmogljivosti.

POZOR: Ker ima namizno korenje nizko kakovost, se lahko del pridelka izgubi. Vendar je dovolj, da opazujete pravilno temperaturo in vlago, da se podaljša rok uporabnosti do 4-8 mesecev.

Sorte za dolgoročno skladiščenje

Za shranjevanje korenja ni priporočljivo izbrati zgodnjih sort. Čeprav to pravilo ne velja vedno, ker je kakovost pridelka odvisna ne samo od sorte, temveč tudi od nje pogoji skladiščenja, pravilna priprava in pravočasno zbiranje. Če poletje na primer ni dolgo, potem sorte s poznim zorenjem nimajo časa, da naberejo potrebno količino sladkorja in vlaknin, zato je njihova kakovost ohranjanja nizka..

Za dolgotrajno shranjevanje je priporočljivo uporabljati naslednje sorte:

1. Moskovska zima. Je visoko rodna srednjesezonska sorta z rokom trajanja 12 mesecev..
2. Shantane. Ta sorta vam omogoča gojenje sladke korenovke z izrazito aromo. Je sredi sezone in jo lahko hranimo do 10 mesecev..
3. Nantes. To je korenček, ki zgodaj dozori. Korenine lahko hranimo 7-10 mesecev.

ali je možno?

Korenje je zelenjava, ki je odlična za shranjevanje pozimi. Nobenega konkretnega priporočila ni način shranjevanja zaželeno. Na primer, če kakovostno korenje, brez poškodb korenovk, potem lahko zanj izberete naslednje načine shranjevanja v kleti ali topla klet:

• v žagovini;
• v pesku;
• v glini;
• v plastičnih vrečkah;
• v vrečah;
• v čebulnih lupinah;
• v mahu;
• v tleh.

Če po zavrnitvi pridelka ostanejo poškodovane korenine. Če jih želite shraniti, lahko uporabite naslednje načine:

1. sušenje;
2. zmrzovanje;
3. sušenje;
4. konzerviranje.

POMEMBNO: Vsak od teh načinov omogoča dolgo shranjevanje zelenjave, ki je že pripravljena za uživanje. Hkrati se ohranijo vse hranilne lastnosti korenja, čeprav to zahteva veliko dela in prisotnost dodatnega prostora v stanovanju.

Poleg tega obstajajo številne zahteve, za katere je mogoče razširiti skladišče sveže korenje do naslednje pomladi:

• izbira sorte korenovk;
• tehnologija priprave;
• temperaturni režim;
• način vlažnosti;
• pomanjkanje odvečne oskrbe s kisikom;
• ograje pred škodljivci.

Skladnost z režimom vlažnosti na območjih skladiščenja korenja je še vedno pomembna.. Moral bi biti enak 90-95%. Če so ti kazalniki nizki, bo to privedlo do venenja korenovk, pri višjih pa do razpada..

Priporočamo, da se seznanite z drugimi metodami shranjevanje korenja doma in na vrtu:

• Kako prihraniti, če ni kleti?
• Na vrtu.
• V bankah in v škatlah.
• Na balkonu.
• V hladilniku.
• Metode skladiščenja in konzervacijske tehnologije.
• V kleti.
• Ali je mogoče zamrznjeno naribati?

Enako pomembno je vedeti, kako obrezati korenje za zimsko skladiščenje.

Oglejte si video o tem, kako shraniti korenje pozimi:

Pomen pravilnih diplom

Pri shranjevanju pridelkov je pomembno, da se vzdržuje ustrezen temperaturni režim. Če je temperatura nad 5 stopinj Celzija, bodo to omogočile rast brstov, ki niso bile odstranjene. Če je temperatura pod 0 stopinjami, se bo presnova korenovk, ki jo spremljajo številni biokemični procesi, upočasnila za približno 10-krat..

Koreninski način shranjevanja

Način skladiščenja korenovk v zelenjavnih trgovinah je razdeljen na 4 obdobja, od katerih ima vsaka svojo temperaturo:

1. Zdravilna obdobje traja 8-12 dni in se začne takoj po obiranju zelenjave v skladišču. Poteka pri temperaturnem režimu, ki prevladuje v času obiranja pri 10-14 stopinjah in vlažnosti približno 90-95%. V tem času je pomemben prost dostop kisika do zelenjave. Bistvo je, da lahko na korenju pride do zakasnitve mehanskih poškodb med obiranjem.
2. Hlajenje. Po koncu obdelave je treba zelenjavo ohladiti na temperaturo v obdobju glavnega skladiščenja. Čas hlajenja bo 10-15 dni. Hitrost hlajenja korenovk je 0,5-1 stopinje na dan. Metoda postopnega hlajenja zelenjave se uporablja v industrijskem merilu. V kleti je to mogoče s pomočjo aktivnega prezračevanja..
3. Glavna. To je pravzaprav skladiščenje zelenjave do pomladi. Trajanje je 6-7 mesecev. Temperaturni režim se vzdržuje v območju 0-1 stopinj z vlažnostjo 90-95%.
4. Pomlad. Spomladi korenje shranimo, dokler ga ne prodamo ali porabimo. Če je mogoče, mora temperatura ostati enaka kot v glavnem obdobju 0-1 stopinj Celzija. Če je nemogoče vzdrževati na tej ravni, je korenje preobremenjeno v hladilniku.

Načini

Glavna kazalnika varnega pridelka sta temperatura in relativna vlažnost. Vse kazalnike je treba spremljati skozi celotno obdobje skladiščenja. Jeseni in pozimi se temperaturni kazalniki določajo vsak dan, pozimi pa 1-2 krat na teden. Vse podatke je treba zabeležiti v poseben dnevnik. Za merjenje temperature v kleti se uporabljajo termometri, termočleni in termografi..

Da bi ustvarili optimalne temperaturne pogoje za odlično kakovost korenja, je treba upoštevati naslednja priporočila:

• shranjevanje pridelkov v lesene zelenjavne ali plastične škatle;
• posode ne postavljajte na tla kleti ali garaže, temveč za to uporabite police, visoke od 10-20 cm od tal;
• izbrani skladiščni prostori naj ne zamrznejo;
• če je temperatura znatno padla, namestite ogrevalne naprave.

Zaključek

Shranjevanje korenja Je težaven in mukotrpen postopek. Ni dovolj, da se pripravimo in zložite korenje v posodi. V celotnem obdobju skladiščenja je treba spremljati temperaturni režim. Če je vse prepuščeno naključju, bodo korenine začele propadati in predstavitve ne bodo mogle obdržati do pomladi.