Najboljši načini za shranjevanje korenja pozimi in pravila za kopanje in pripravo zelenjave

V hladni sezoni se želite razveseliti s svežo in okusno zelenjavo. Sočno sladko korenje imajo radi tako odrasli kot otroci..

Ta svetla korenovka je bogata z vitamini in minerali, pozimi, ko v našem telesu primanjkuje hranil, pa uživanje svežega korenja ne bo samo okusno, ampak tudi zdravo. Več o načine za shranjevanje korenja v našem članku.

Značilnosti zelenjave

Značilnosti sestave in strukture korenja omogočajo njegovo uporabo shranjevanje, in čeprav ta zelenjava ni preveč izbirčna, zahteva določene pogoje.

Da se je korenje dobro shranilo, je treba pri sajenju dosledno upoštevati čas setve, nabrani pridelek pa je treba redno pregledovati glede sledi razpada ali glivičnih okužb..

Primerne sorte

Do danes je bilo vzrejenih veliko sort in sort korenja, ki se zelo razlikujejo obdobja shranjevanja. Korenje, ki se uporablja za hrano, se imenuje "Namizno korenje", ki ima tudi svoje vrste:

• zgodnje zorenje;
• sredi sezone;
• pozno zorenje.

POMEMBNO! Niso pa vsi korenčki primerni za dolgotrajno skladiščenje..

To je očitno hranite bolje do pomladi sorte korenja posebej zasnovani za to:

1. Zgodaj zrelo:
2. Bangor - velik, sočen, sladek hibrid korenja. Shranjeno je do pomladi, brez izgube podatkov o okusu;
3. "Laguna" - hibrid, odporen proti boleznim, ki se ne boji zmrzali. Ima prijeten okus in dobro predstavitev.
4. Sredi sezone:
5. "Vitamin" - sorta je odporna na mraz, saj je bila vzrejena posebej za dolgotrajno skladiščenje. Ta vrsta korenja je najslajša od vseh;
6. "Samson" - nezahteven v negi, ima dober okus, primeren za regije s katerim koli podnebjem;
7. "Shantane" - sorta je nezahtevna do tal, odporna na razpoke, ima sladek okus in gostoto.
8. Pozno zorenje:
9. Flaccoro - svetlo oranžna velika korenovka, odporna na bolezni;
10. "Kraljica jeseni" - precej dolga sorta, pri prekomernem zalivanju razpoka in ni nagnjena k streljanju;
11. "Karlena" - nezahtevne pri gojenju, visok donos, namenjen dolgoročnemu skladiščenju.

Obdobja shranjevanja za različne metode

Kateri je najboljši in najdaljši način hranjenja korenja do pomladi in kako to pravilno narediti doma, da se čez zimo ne izsuši? Korenje je težko shraniti, če pa izberete pravi način, lahko zelenjavo shranite za daljši čas..

Obdobja shranjevanja korenje:

1. 2 do 3 mesece - v plastičnih vrečkah.
2. 4 do 5 mesecev - v parafinu.
3. 5 do 7 mesecev - v zabojih.
4. 6 do 8 mesecev - v pesku.
5. 1 leto - v glini.
6. 1 leto - v iglah.

Usposabljanje

Da bi korenju zagotovili optimalne pogoje skladiščenja, se morate na to skrbno pripraviti, pravilno skladiščenje korenja pa se začne z žetvijo. V veliki meri je odvisno od tega, kako dolgo je mogoče hraniti koreninski pridelek, hkrati pa ohraniti njegove koristne lastnosti..

Žetev

kako pravilno izkopljemo korenček za shranjevanje? Pomemben pogoj za dobro ohranitev korenovk je pozno obiranje (konec septembra - približno v začetku oktobra). Ampak ni priporočljivo oklevati z obiranjem, med dolgotrajnimi jesenskimi deževi je korenje nasičeno z vlago, razpoka in izgubi svoj okus.

Zelenjavo lahko izkopljete z vrtnimi vilami, da ne poškodujete korenin, in priporočljivo je, da to storite v suhem vremenu Po kopanju pustimo, da se posuši v senci.. Nato korenje razporedimo v tanki plasti in ga 1-2 tedna shranimo pri sorazmerno nizkih temperaturah, v tem času pa poteka nekakšna "naravna selekcija"..

Izkopano korenje je treba urediti. Izberite najlepše in najbolj zdrave korenine. Če je potrebno, jih očistite zemlje in odrezati vrhove.

Pogoji

Korenje je prefinjena zelenjava, ki potrebuje posebne pogoje. Če ga želite shraniti, potrebujete čisto, razkuženo mesto s primerno temperaturo..

Mesto

NASVET! Če želite izbrati kraj, se morate zavedati, da je korenovke bolje shraniti v temni, hladni sobi z vlažnostjo zraka vsaj 90%.

Običajno se uporablja klet ali klet. Če takšnih krajev ni in morate zelenjavo shraniti brez kleti, v stanovanju, potem bolje je uporabiti shrambo ali korenje postaviti v najhladnejši del stanovanja, npr. blizu balkonskih vrat, na balkonu ali v hladilniku.

Korenja ne shranjujte v bližini radiatorjev in grelnikov. Temperatura močno vpliva na varnost korenovk.

Zamrzovalnik lahko uporabite tudi, če želite zamrzniti zelenjavo..

Splošna pravila

Ne glede na to, kako in pod kakšnimi pogoji bo korenje shranjeno, upoštevati je treba določena pravila zaznamki za shranjevanje:

• korenje je treba obirati, olupiti, izbrati, posušiti, nepoškodovati, brez ozeblin pravočasno;
• zahteva se vnaprej pripravljeno mesto z vsemi optimalnimi pogoji za shranjevanje zelenjave;
• izberite primerno posodo;
• ne pozabite na pogoje shranjevanja korenovke.

Načini shranjevanja

Obstajajo različni načini shranjevanja, med katerimi lahko izberete najprimernejše:

1. Shranjevanje korenja v pesku.

   Za to uporabite sveže nabrani mokri pesek (ko ga stisnete v roki, se gruda peska ne sme drobiti). To je koristno, ker pesek ščiti korenje pred izsušitvijo in preprečuje različne bolezni..

   REFERENCA! Na dno škatle se vlije pesek debeline 3-5 cm, nato se korenje položi na kratki razdalji drug od drugega, po katerem je naslednja plast peska in se tako nadomešča naprej.

Oglejte si video o shranjevanju korenja v pesku:


2. V žagovini.

   Uporabiti morate iglavce žagovine. Zahvaljujoč antibakterijskim snovem, ki jih vsebujejo iglice, bodo korenovke zaščitene pred škodljivimi glivicami in bakterijami. Položiti morate enako kot pri pesku.

Oglejte si video o shranjevanju korenja v iglavcih:


3. V glini.

   Glino je treba razredčiti z vodo do konsistence kisle smetane. Nato na dno škatle položite plastično folijo, položite plast korenja in ga pokrijte z glino.

   Ko je raztopina suha, lahko položite še eno plast korenja, vlijete glino itd. Obstaja še en način za shranjevanje korenja v glini. Koreninski pridelek morate najprej potopiti v raztopino česna, nato v glineno raztopino - pustite, da se posuši in jo dajte v škatlo ali škatlo.

4. Polietilenske vrečke.

   Polietilen zadržuje vlago, ki jo potrebuje korenje. Najbolje je, da uporabite vrečke s prostornino 5 kg ali več. Torbe pustite odprte, da korenje ne bo zgnijelo..

5. V česnovih lupinah.

   Eterična olja, ki jih vsebujejo česnove luske, preprečujejo gnitje korenovk. Pravila polaganja so enaka kot pri pesku ali iglah.

6. V 3-litrski pločevinki.

   Korenje lahko daste v kozarec, če ga je malo. Shranjujete lahko v hladilniku, na balkonu ali v bližini balkonskih vrat, odvisno od vremena.

7. V zamrzovalniku.

   Korenje je treba pripraviti vnaprej, ga olupiti, sesekljati in posušiti. Nato postavite v posode (plastične posode, plastične vrečke, vakuumske vrečke itd.) In postavite v zamrzovalnik. Zamrznjeno korenje lahko hranite največ tri mesece.

Tudi za shranjevanje korenja, navadnega vrečke in mah.

Temperatura

Zelo pomembna je temperatura za shranjevanje korenja. Če je temperatura prenizka, lahko korenine ozebe, če je previsoka, pa bo korenje izhlapilo in kmalu zbledelo. Najboljša možnost je precej hladna soba (klet, klet), s temperaturo od -1 do 5 stopinj, potem lahko korenje shranite dlje časa.

Kaj pa, če ni kleti?

Kako ga sicer lahko shranite? V primeru, da ni kleti, korenje lahko shranite doma v hladilniku, tako da ga zavijete v plastično vrečko, ali v škatlah z mokrim peskom na izoliranem balkonu, kjer bo temperatura okoli 2+.

Kako to narediti doma?

Kateri je najboljši način, da obdržite veliko serijo? Če si želite zagotoviti sveže korenje za zimo, vendar je v hiši le prostor za shranjevanje, lahko uporabite naslednje možnosti:

• V hladilniku.

  Najboljša možnost za shranjevanje korenja v hladilniku, v zelenjavnih škatlah, zaradi najprimernejšega temperaturnega režima v vrečko položite največ 6 korenčkov, čim bolj iztisnite zrak iz njihove vrečke, nato pa tesno zavežite. Korenina bo zdržala dlje v hladilniku, vendar lahko zgnije, če jo postavite ob drugo zelenjavo.

• V bankah.

  Za shranjevanje korenja je treba pripraviti kozarce: sperite (najbolje z vrelo vodo) in posušite. Nato vanje položite korenje v ne gosto plastjo, tako da je med zelenjavo malo prostora. Pustite v temnem prostoru, ne da bi zaprli pokrov.

• Na balkonu.

  Preden korenje postavite na balkon, ga je treba zaščititi pred umazanijo, prahom in dnevno svetlobo. Prah lahko vsebuje škodljive bakterije, ki lahko znatno poškodujejo korenovke.

  Pozor! Korenje lahko na balkonu shranite šele pred nastopom prve zmrzali.

• Pod posteljo.

  Zelenjavo je treba razporediti v eno plast, tako da se ne dotika, nato pa potresemo s čebulnimi lupinami.

Če je korenček olupljen

Če želite obdržati oprano, olupljen korenček sveže, potem je treba zapomniti, da bo shranjen največ 2 tedna. Če želite to narediti, ga morate dati v plastično vrečko in pustiti v hladilniku..

Z zamrzovanjem lahko uporabite drugo možnost oprano in olupljen korenček v zamrzovalniku. Tam ga je mogoče hraniti eno leto, hkrati pa bo izgubil teksturo in bogat okus..

Kaj storiti z majhno koreninsko zelenjavo?

Če ob priprava korenja za shranjevanje majhna in ne zelo lepa korenovka je ostala, je ne smemo zavreči, ker je mogoče uporabiti vso zelenjavo. Majhno korenje je odlično za domače konzerviranje, kar je tudi odličen način za shranjevanje korenja za zimo. Če želite shraniti majhno korenje za zimo, lahko izsušijo.

V kleti

Pri shranjevanju zelenjave je treba upoštevati številna posebna pravila. v kleti hiše:

1. Pripravite sobo. Prezračite in razkužite prostor, da bo hladen, vlažen in čist.
2. Izberite posode in polnila, v katerih bo shranjeno korenje.
3. Izogibajte se nenadnim temperaturnim spremembam.
4. Zagotovite maksimalno zaščito v kleti pred umazanijo, bakterijami in plesnijo.
5. Postavite izbrano korenje, pripravljeno za shranjevanje.
6. Poleg korenja ne postavljajte drugih vrst zelenjave.

Kako pravilno shraniti korenje v topli kleti, v tleh in v posteljah, preberite v ločenih gradivih na naši spletni strani.

Napake

Pogoste napake:

1. Nepravilna priprava korenovke. Če korenje ni popolnoma suho ali je bolna zelenjava, obstaja 100% verjetnost, da se bo celoten pridelek poslabšal.
2. Neočiščeni prostori. Umazanija in prah vsebujejo bakterije, ki so lahko zelo škodljive za korenje.
3. Napačna temperatura. Če je temperatura v prostoru previsoka, lahko korenje požene ali zgnije, če je prenizka, pa zmrzne.
4. Visoka ali nizka vlažnost v prostoru. Pri visoki vlažnosti korenje hitro začne gniti, pri nizki vlažnosti pa vene.

Če želite, da korenje ostane dlje, morate dosledno upoštevati vsa pravila. Vsaka kršitev lahko privede do izgube celotnega pridelka.

Koristni video

Ogledujemo si video o pravilnem shranjevanju korenja: