Kako rešiti letino - podrobno o shranjevanju korenja za zimo doma

Jesen je čas, ko lahko spomladi in poleti končno vidite sadove svojega dela. Zelenjava, sadje, jagodičevje - vse to bo navdušilo v zimskem mrazu.

Če želite to narediti, morate resno pristopiti k vprašanju skladiščenja, tako da se energija ne izgublja in pridelek ne poslabša..

Na srednjem pasu najpogosteje nabirajo za zimo krompir, peso, paradižnik, kumare in seveda korenje. To ni presenetljivo, ker je okusno in zelo zdravo..

Koristne lastnosti

Korenje ni le dragocen prehrambeni izdelek vsakodnevne prehrane, ampak je tudi zelo koristno., njene lastnosti je mogoče naštevati zelo dolgo.

  • Oranžna korenovka vsebuje veliko vitaminov, na primer B, C, E, K, pa tudi elemente v sledovih, ki so potrebni človeku, kot so železo, fosfor, magnezij, kobalt, baker, jod, cink, nikelj in fluor.
  • Korenje vsebuje veliko betakarotena, kar je lahko koristno za mlade ženske in ljudi z miopijo..
  • Zobozdravniki so dokazali, da je surovo korenje dobro za dlesni; za preventivo je dovolj, da korenje grizemo večkrat na teden.
  • Korenčkov sok in korenje se uporabljata za normalizacijo stanja telesa s pomanjkanjem vitaminov ali presežkom vitamina.
  • Zaradi visoke vsebnosti vitamina A bo ta korenovka pripomogla k urejanju kože in sluznice..
  • Kuhano korenje je odlična možnost za preprečevanje črevesne disbioze.
  • Kuhano korenje se uporablja tudi v prehrani bolnikov z diabetesom mellitusom, za boljšo asimilacijo pa ga je priporočljivo uživati ​​s kislo smetano ali sončničnim oljem..
  • Korenje, tako kot čebula, vsebuje veliko antibiotikov, kar pomeni, da bo koristno za preprečevanje prehlada..
  • Dolgoročne študije so pokazale, da korenje blagodejno vpliva na celice raka. Za izboljšanje učinka hranil na telo je priporočljivo jesti sveže iztisnjen korenčkov sok..
  • Med nosečnostjo in dojenjem bo korenje blagodejno vplivalo na žensko mleko..

Predhodna priprava pri čiščenju z vrta

Korenje je korenovka, katere življenjski cikel traja 2 leti., v prvem letu daje liste in pridelek, v drugem pa neposredno semena. Korenje lahko shranite in je povsem preprosto, vendar potrebujete nekaj priprav (npr pripravite korenje za shranjevanje?).

Na noto! Da bi korenje ležalo vso zimo, ni treba le ustvariti pogojev za skladiščenje, ampak najprej pravilno nabrati in izbrati sadje.

Kakšno strukturo mora imeti korenovka, da ne bo skrbela za dolgoročno skladiščenje? Najprej bolje izberite sorte, ki dozorijo dovolj pozno. Mnogi vrtnarji imajo raje ležala pozimi celo nekoliko nezrele korenine. Drugič, korenček posušite, preden ga odstranite. Zato je za nabiranje priporočljivo izbrati suho vreme..

Potem bo dovolj, da korenček otresemo s tal in pustimo, da nekaj časa leži.. Višina sezone obiranja je konec septembra - začetek oktobra. Ne skrbite, da se bo v nekaterih regijah že začelo hladno vreme, rahla zmrzal ne bo škodovala pridelku..

Kdaj obiranje korenja z vrta truditi se morate, da ne poškodujete kože, saj to vpliva na čas shranjevanja zelenjave. Odrežite vrhove, na samem sadju pa ostane le nekaj milimetrov.

Pogovarjali smo se o tem, ali je korenje mogoče sprati, preden ga shranimo tukaj, in od tega članka naučili se boste, kako shraniti tako čisto kot umazano korenovko.

Splošna vprašanja ohranjanja korenovk

Za pravilno organizacijo zimskega skladiščenja morate poznati osnovne zahteve za sorte korenja in potrebne pogoje.

Katere sorte so primerne?

Katero sorto je bolje izbrati za setev, da jo čim dlje shranimo? Kot že rečeno, to bi moral biti koren poznega zorenja, na primer:

  • "Nantes".
  • "Tushon".
  • Boltex.
  • "Vitamin".
  • "Chanton".

Seveda morate pri izbiri različnih korenčkov za shranjevanje upoštevati tudi regijo, v kateri živite, in temperaturni režim. Obstaja sorte, ki dozorijo zgodaj, hkrati pa lahko ležijo približno do sredine zime, to:

  • "Alenka".
  • Bangor.
  • "Laguna".

Več si lahko preberete o primernih sortah korenja, pa tudi o njihovem roku uporabnosti. tukaj.

Potrebni pogoji

Kaj potrebuje korenovka, da jo dolgo obdrži? Če je bila zelenjava nabrana pravilno, je to že polovica uspeha. Ne smemo pozabiti, da je treba zelenjavo shraniti v 24 urah po zbiranju. V tem času korenje doseže temperaturo, ki je najbolj primerna za shranjevanje. Več o temperaturnem režimu, ki je potreben za shranjevanje zelenjave. tukaj.

sklic. Tudi vlažnost v zaprtih prostorih igra pomembno vlogo, naj bo 90-95%, nihanja plus ali minus lahko povzročijo venenje ali, nasprotno, kalitev korenja.

Ne pozabite tega prostor mora imeti kroženje zraka, to je pomembno tudi za podaljšanje roka uporabnosti.

Najboljši načini, kako shraniti pridelek korenja

Že dolgo gojenje zelenjave, vrtnarji so poskusili veliko načine za shranjevanje korenja. Seveda to neposredno vpliva na rok uporabnosti korenovk. Želel bi razmisliti o najbolj priljubljenih in se pogovoriti o tem, kje je trajnico bolje shraniti.

Na vrtu

Shramba na vrtu - eden najlažjih načinov. Vendar je treba zagotoviti potrebno zaščito korenovk pred živalmi in zmrzaljo. Odrežite vrhove korenovk na nivoju tal, nato pa očistite vrt trave in ruševin. Če želite zelenjavi zagotoviti oskrbo s kisikom, morate zemljo posuti s peskom s plastjo približno 3-4 centimetre.

Potresete morate površino, večjo od samega vrta, približno meter. Pred pričakovanim nastopom zmrzali pokrijte posteljo s filmom.

Od zgoraj lahko korenje dodatno izolirate tako, da na film vržete žagovino ali odpadlo listje. Po tem morate posteljo ponovno prekriti s folijo. S tem boste lažje ogreli in vaša zelenjava bo ostala lahka vso zimo. Da korenček poleg zmrzali ne trpi zaradi glodalcev, morate na vrtno posteljo dodatno raztresti smrekove veje. Torej bo korenovka zlahka ležala do pomladi.

Na balkonu

Ker v državi nimajo vsi prostorne kleti, je navaden balkon mestnega stanovanja lahko odlična alternativa zanj. Najprej morate pripraviti prostor, prezračiti in po potrebi razkužiti. Če balkon ni zastekljen, potem morate zelenjavo zaščititi pred sončno svetlobo in prahom., saj so na primer v prahu lahko škodljivci, ki bodo hitro uničili pridelek. Preberite več o shranjevanju korenja na balkonu. tukaj.

Seveda je najbolj idealna možnost za shranjevanje, če vaš balkon ni odprt in je na njem majhen prostor za spravilo, nekaj podobnega mini kleti. Za več informacij o shranjevanju korenovk v stanovanju glejte ta material.

V kleti hiše

To je morda najpogostejši način. Tu so pomembni tudi pripravljalna faza, prezračevanje in razkuževanje, nekateri vrtnarji celo priporočajo, da kletne stene pokrijemo z apnom, da bi zelenjavo še dodatno zaščitili..

Pomembno! Vredno je poskrbeti za temperaturni režim in prezračevanje ter izbrati najbolj sprejemljivega zase način shranjevanja.

Če želite podaljšati rok, uporabite iglavce, žagovino lupine, pesek in celo kredo. Preprosto morate naliti plasti korenja ali zložiti zelenjavo v piramide. Pogosto korenje shranimo skupaj s peso. Alternativa kletnemu skladišču je shranjevanje v zemeljske jame.

Kako shraniti korenje? Koristni namigi:

Preberite o shranjevanju korenja v topli kleti v Ljubljani Ta članek.

V kleti

Shramba v kleti je bil in ostaja med vaščani najbolj priljubljen način zimskega skladiščenja zelenjave.

Obstaja veliko možnosti za takšno shranjevanje.:

Izbira zabojnikov

S potrebnimi pogoji je bolj ali manj jasno, zdaj se je vredno odločiti, kje hraniti, da bo korenovka dlje ostala v dobrem stanju.

Tu je tudi več priljubljenih metod:

Škatle

Najenostavnejša in najbolj priljubljena metoda. Koreninsko zelenjavo samo položite v škatlo po plasteh, lahko jo potresete s peskom in nato pošljete v klet ali na balkon. Najbolje je, da izberete velike škatle, namenjene za 20-30 kilogramov korenja.

V glini

Mnogi vrtnarji priporočajo obdelavo zelenjave z glineno ali apneno malto.. Da bi dosegli želeni učinek, mora biti raztopina po svoji konsistenci podobna kisli smetani. Koreninski pridelek spustimo v nastalo maso, nato pustimo, da se odvečni odteče. In zdaj damo korenje bodisi preprosto na kup ali v škatle. Nekaj ​​dni kasneje, ko se raztopina popolnoma posuši, bo korenje dobilo zanesljivo zaščito pred boleznimi in venenjem..

Paketi

Shranjevanje zelenjave v vrečko lahko štejemo za eno najučinkovitejših možnosti. V tem primeru se lahko skoraj popolnoma izognemo izgubi pridelka. Korenček samo zložite v vrečke in ga pustite odprtega, da ohrani potrebno raven vlage, kar bo blagodejno vplivalo na plodove..

Na noto. Ne zavezujte vreč, sicer se bo spodaj nabrala vlaga in korenje bo začelo gniti in propadati.

Banke

Način hrambe v bankah je zelo podoben prejšnjemu. Ampak tukaj je zelo pomembno je, da so kozarci čisti in suhi. Nekateri celo priporočajo, da kozarce predhodno prekuhamo. Korenje ni pakirano tesno, da ne bi oviralo kroženja zraka. Priporočljivo je hraniti v temnem prostoru, ne da bi zaprli pokrov. Preberite več o shranjevanju korenja v kozarcu in škatlah. tukaj.

Dolgoročne metode recikliranja doma

Pogosto se zgodi, da so nabrane korenine dolgo neprimerne sveže skladišče, na primer zaradi poškodbe ali velikosti. V tem primeru je vredno začeti s predelavo korenja, da ne bi izgubili pridelanega pridelka..

Obstaja veliko receptov, ki bodo zelenjavi omogočili dolgo trajanje..

Najpogostejši so naslednji:

Pire

Ta način shranjevanja je zelo priljubljen, še posebej, če so v hiši majhni otroci. Na osnovi korenčkovega pireja lahko pripravite veliko jedi ali pa ga preprosto uporabite za hrano. Vanjo lahko dodate pire iz jabolk, hrušk, buč in dobite popolnoma nov okus..

Najenostavnejši recept vključuje najmanj sestavin..

  1. Kilogram korenja zavremo z minimalno količino tekočine, prepustimo skozi sito ali sesekljamo v mešalniku.
  2. Dodajte sladkor po okusu, približno 100 gramov in malo soli.
  3. Premešamo in vlijemo v kozarce. Končano.

Opomba! Tako pire krompir shranimo več mesecev v hladilniku..

Soljenje

Soljenje je še en priljubljen način za ohranitev pridelkov pozimi..

  1. Na grob ribež je treba nastrgati kilogram korenja, po želji dodamo drobno sesekljan koper.
  2. Nato dodajte 4 žlice soli in zelo dobro premešajte.
  3. Zdaj prestavimo nastalo mešanico po steriliziranih kozarcih in zapremo s plastičnimi pokrovi.

Soljenje lahko hranite vso zimo, vendar le v hladilniku. Takšna jed bo postala odlična zdrava priloga, ki vas bo spominjala na poletje.

Korejska solata

Na drug način se imenuje korenček "v korejščini". Danes je ta jed zelo priljubljena, saj je ne moremo samo jesti, temveč jo uporabimo tudi kot dodatek različnim jedem. Korejsko solato je enostavno in hitro narediti doma.

  1. Najprej morate naribati kilogram zelenjave, obstajajo posebni ribeži, ki vam omogočajo, da korenje nasekljate na dolge trakove, lahko pa tudi z običajnimi. Vse je odvisno od vaše želje.
  2. Pritisnite glavo česna in dodajte korenju. Od njega je odvisno, kako pekoča bo nastala solata.
  3. Zdaj morate vse dobro začiniti, potrebujete črno in rdečo papriko, nageljnove žbice, koriander, lovorjev list, zdaj dodajte sol in žlico sladkorja, dobro premešajte.
  4. Solato začinite z rastlinskim oljem, približno pol kozarca, dodajte 4 žlice kisa.
  5. Da bo korenje bolj sočno, ga lahko dodatno malo zdrobite z rokami..
  6. Zdaj prenesemo korenje v skleninsko posodo in ga pošljemo pod stiskalnico. Za to je primeren običajni trilitrski kozarec vode. Trajalo bo približno tri dni, da se solata skuha. Korenje je bolje shraniti v hladilniku ali na balkonu.

Sok

Kot že rečeno, sok je zelo koristen, zlasti za otroke. Če imate torej sokovnik, ga lahko enostavno shranite za zimo. Dodajte sladkor po okusu in nalijte v sterilne kozarce. Bolje je, da ga tukaj zaprete s kovinskim pokrovom, če pričakujete dolgoročno shranjevanje..

Da bi zmanjšali izgube pri lupljenju korenja, je najbolje uporabiti lupilnik zelenjave, ki vam bo omogočil hitro in natančno lupljenje korenovke.

Ali lahko kar naprej kuham?

Nekatere gospodinje raje takoj pripravijo hrano, preden jo shranijo, kar postavlja vprašanje, ali je mogoče shraniti že kuhano korenje. Lahko, ampak ne pozabite na datum poteka.

Pozor! V hladilniku lahko že kuhana zelenjava leži največ 10 dni in v zamrzovalniku približno en mesec.

Ne skrbite, da bo izdelek izgubil vitamine; če bo pravilno shranjen, bo ostal enako uporaben kot pred toplotno obdelavo. Dober način shranjevanja je lahko sušenje korenja.

Fotografija

Spodaj si lahko ogledate fotografijo različnih načinov shranjevanja korenja pozimi..



Možne težave

Ni vedno mogoče ustvariti potrebnih pogojev za shranjevanje korenja, to lahko povzroči nekaj težav. Kakšni so razlogi za to in kako z njimi ravnati?

Zakaj zelenjava postane mehka?

To je morda najpogostejša težava, zlasti kadar zelenjava je shranjena brez kleti. Najverjetneje temperatura v prostoru ni primerna za shranjevanje korenovk. Lahko je tudi neprimerna vlaga. Zato morate biti pri izbiri kraja in načina shranjevanja tako previdni.

Zakaj gnije?

Gniloba je tudi ena glavnih težav.. Najpogostejši razlog tukaj je visoka vlažnost v prostoru ali nepravilno shranjevanje. Morda so pridelek nabrali v deževnem vremenu in ga takoj poslali v klet, zato obstaja velika nevarnost plesni in gnilobe.

Bolezni

Najpogostejša bolezen, ki prizadene pridelke, je bakterioza. En bolan korenček lahko uniči ogromno zelenjave. Če okužba pride na korenje, ko je še v tleh, to pomeni, da so tla okužena in obstaja velika nevarnost, da bo tudi naslednja letina imela bakteriozo..

Na korenovkah se pojavi sivkasta gniloba, korenje postane mokro in spolzko, takšno sadje seveda ni primerno za hrano. Bakterioza se lahko pojavi, če je bilo v tleh, kjer je raslo korenje, preveč dušikovih gnojil.

sklic. Da bi se izognili okužbi in širjenju bolezni, je vredno skrbno posušiti korenine pred skladiščenjem in jim pustiti, da ležijo pri temperaturi približno 10 stopinj in jih šele nato poslati v klet.

Zaključek

Če povzamemo, lahko to rečemo korenje je celo skladišče vitaminov in koristnih mikroelementov. Zato se je treba čim bolj potruditi, da ga ohranimo. Ta zelenjava je precej nezahtevna, zato jo lahko hranite celo ali uporabite za konzerviranje. Če želite shraniti korenje v kleti ali kleti, da ne zgnije in se ne okuži ali okuži z okužbo, morate upoštevati zgoraj opisane pogoje in med žetvijo tudi ne poskušati poškodovati korenin. In potem je za vas na voljo živahnost in vitamini.

Podobni vnosi