Preprosta pravila: kdaj začeti nabirati korenje in peso in kako jih pozimi shraniti v kleti?

Korenje in pesa sta že dolgo in trdno zasedla svoje mesto na naši mizi. Brez njih si nemogoče predstavljati praznično mizo s slavnim sledom pod krznenim plaščem ali delovni dan s peso ali vinaigreto. Žetev po pravilih je le pol uspeha. Druga polovica je, da vse ostane zdravo in zdravo do naslednje letine. Ne pozabite, da so dobro shranjene le pravilno posejane korenovke, ki so skrbno negovane..

Korenje in pesa se uvrščajo med korenovke. Imajo dvoletni razvojni cikel. V prvem letu življenja rastline tvorijo koreninsko rozeto listov in sočno korenovko, v kateri so shranjene organske in hranilne snovi. Korenine so pomembne v prehrani in imajo sposobnost dolgotrajnega skladiščenja pozimi in spomladi, ne da bi zmanjšale hranilno vrednost in vitaminsko sestavo..

Ali jih lahko sestavim?

Pogoji shranjevanje korenja in pesa sta si zelo podobna. Lahko jih shranite v eni kleti, na enem balkonu (če je zastekljen) in celo v enem predalu, vendar le pod pogojem, da se ne dotikajo.

POZOR: Toda korenje velja za najtežje zelenjavni pridelek, pesa pa je najlažje, zato ga je, če je le mogoče, bolje shraniti ločeno.

Primerne sorte

Za skladiščenje morate izbrati pozno zoreče sorte korenovk. Najbolje so shranjene naslednje sorte in hibridi korenja:

• Gribovčanin F1.
• Nantes 4.
• Neprimerljivo.
• Nevis F1.
• Samson.
• Priložnost.
• Moskovska zima.
• Neprimerljivo.

Sorte pese, primerne za dolgoročno skladiščenje:

• Bravo.
• Neprimerljivo.
• Bordeaux 237.
• Rdeča žoga.
• Zima.
• Mulat.
• Detroit.
• Nosovskaya stanovanje.

Ni natančnih priporočil, kako najbolje ohraniti doma in kje se v kleti ali pod zemljo (pod zemljo) vsak sam empirično odloči. Odločilni dejavniki za nadaljnje ohranjanje so:

1. izbira sorte korenovk;
2. tehnologija priprave;
3. temperaturni režim v sobi;
4. način vlažnosti;
5. pomanjkanje odvečne oskrbe s kisikom;
6. ograje pred škodljivci.

Med načini, namenjenimi za shranjevanje, bo vsak vrtnar našel svojega, najbolj priročnega in donosnega. Najprej se morate odločiti, kdaj in kako odstraniti koreninski pridelek za shranjevanje.

Več o primernih sortah korenja in roku uporabnosti si lahko preberete tukaj, in tukaj povedali smo vam, katere sorte so primerne za dolgotrajno skladiščenje.

Kdaj je najboljši čas za kopanje zelenjave?

Nabiranje zelenjave prezgodaj zmanjša potrošniške lastnosti korenovk in preprečuje kopičenje zadostne količine sladkorja. Predolgo bivanje na vrtu omogoča kopičenje sladkorja v velikih količinah, zaradi česar je zelenjava zelo privlačna za glodalce.

Običajno je čas žetve odvisen od obdobja zorenja in vremena.. Obdobje zorenja korenovk je običajno zapisano na embalaži semen.. Najbolje je, da zelenjavo zajemate za shranjevanje, kadar je to ugodno na luninem koledarju. Dnevi padajoče lune veljajo za najugodnejše, vendar je zaradi ustreznih vremenskih razmer tega dejavnika mogoče zanemariti..

Nabiranje je treba začeti v času, ko spodnji 2-3 listni poganjki porumenijo. Takšne korenovke imajo že dobre potrošniške lastnosti. Peso odstranimo pred nastopom prve zmrzali (po zmrzovanju ne bo primerna za shranjevanje), korenje pa lahko varno pustimo na vrtu do prvega snega (ohlajene korenovke je bolje shraniti). V deževni jeseni je bolje nabirati zgodaj, saj korenine, nasičene z vlago, ne bodo dobro preživele do pomladi in bodo bolj dovzetne za gnitje.

POMEMBNO: Korenje lahko izkopljemo po prvi zmrzali, pred njim pa moramo odstraniti peso! Zamrznjena pesa bo skoraj takoj začela gniti..

Izveste lahko, kdaj odstraniti korenje z vrta za shranjevanje tukaj.

Oglejte si video o času žetve korenja in pese:

Načini obiranja

Nekdo vleče korenike iz zemlje, nekdo jih izkoplje z vilami, nekdo vzame lopato. Kako to storiti pravilno? Pred nabiranjem zelenjavnega obliža ne zalivajte.

Najbolje je, da se okopate s topimi vilami, ki podpirajo koreninski pridelek za rep. Vilice morajo biti postavljene strogo navpično najmanj 5 cm od vrstice. Tako se boste izognili mikropoškodbam, saj je ključ do dobrega shranjevanja nepoškodovana koža. Zato tudi premagovanje korenovk drug proti drugemu, da bi se odtrgali od tal, tudi ni priporočljivo..

Bolje je odstraniti odvečno zemljo iz korenovk z rokavicami. Potem morate odrezati vrhove, samo odrezati, ne odlomiti, pustite rep 1-1,5 cm, pustite, da se posuši več ur. Obrezovanje vršičkov je treba opraviti takoj, saj bodo tako hranila hranila. Nato razvrstite plodove, odstranite poškodovane in pokvarjene korenine, da preprečite gnitje.

Nekateri pridelovalci zelenjave svetujejo ta način rezanja vrhov korenja - rezanje 0,5-1 cm vrha samega koreninskega pridelka. Če uporabljate to metodo, pustite, da zelenjava nekaj časa stoji, preden jo položite na skladišče - dokler zgornji rez ne bo prekrit s skorjo, sicer bodo plodovi kmalu začeli gniti. V deževnem vremenu lahko sušenje v hlevu traja več dni, celo teden..

Korenin ne smete oprati pred skladiščenjem.! Oprano peso in korenje lahko en mesec hranite v predelu za zelenjavo hladilnika v plastični vrečki.

Rok uporabnosti korenovk

• Pri sobni temperaturi se pesa in korenje hranijo največ en teden..
• V plastičnih vrečkah v hladilniku - 1-2 meseca.
• Kuhano v zamrzovalniku - en mesec.
• V kleti v zaprti škatli - 5-8 mesecev.
• V kleti v iglavcih žagovine ali glinene lupine - do naslednje letine.
• V kleti v pesku - 6-8 mesecev.
• Na vrtu - do nove letine.

Kje in v čem ohraniti svojo svežino doma?

Lahko shranite doma (v stanovanju), kot na zastekljenem balkonu, klet (klet) in na vrtu. A najboljše mesto za shranjevanje zelenjave je nedvomno klet. Tam je vedno temno, ohranjata se stalna temperatura in vlaga.

Klet morate pripraviti vnaprej. Po potrebi prezračite, posušite, obdelajte proti glivicam, preverite, ali na glodalcih ni lukenj. Za zmanjšanje vlažnosti lahko v vogale kleti postavite škatle s soljo ali ogljem. Če stene kleti pobelite z apnom, lahko z enim kamnom ubijete dve ptici: apno in razkužite ter naredite zrak bolj suh.

NASVET: Da glodalcem preprečite, da bi se pojedli, lahko uporabite pasti z vabami, odstraševalniki ali pa prostor obdelate s posebnimi sredstvi.

Kakšna mora biti temperatura in vlaga?

Pri temperaturah blizu nič se metabolizem hitro upočasni, kar prispeva k večji varnosti korenovk. Nimajo obdobja počitka. Temperatura skladiščenja korenja in pese ne sme presegati 10 stopinj, kajti tudi pri +5 stopinjah lahko začnejo rasti brsti, ki jih ni bilo mogoče popolnoma odstraniti.

Če je vlažnost nizka, ogroža venenje korenovk, če je visoka, je preobremenjena z gnitjem. Zato je treba vlažnost vzdrževati na približno 85 - 90%.

Preberite več o zahtevani temperaturi skladiščenja v Ta članek.

Opcije

Pesa je najbolj začinjena korenovka, zato je treba upoštevati naslednja pravila skladiščenja:

1. Zaspijo v zabojnikih ali škatlah pri temperaturi približno 3 stopinje, popolnoma bodo ležali vso zimo v kleti.
2. Dobro se shrani na kupih krompirja, ki si z njim deli odvečno vlago.
3. V škatli brez lukenj, v kleti posuta z mokrim peskom.
4. V polietilenskih vrečah po 15-20 kg.
5. Na vrtu na majhnih kupih. Za to se izkoplje luknja globoko 40 cm, tam se položijo korenine v obliki prizme (višina prizme je 1-1,3 m), prekrita z debelo plastjo slame, tako da je višina kupa 2 m, pokrit z zemljo, pozimi pa še sneg. Pred polaganjem je priporočljivo obdelati s kredo v prahu (200 g krede na 10 kg pese).

Korenje je težko vzdrževati v popolnem stanju, ker ima tanko kožo, ki vlage ne zadržuje dobro, korenine hitro dehidrirajo in se izsušijo. Polietilenske vrečke z nosilnostjo 20-30 kg bodo pomagale prihraniti potrebno vlago. Korenine se vlijejo vanje za 2/3, na vrhu potresemo z žagovino, vrečk ni treba vezati, da ne bo nastala kondenzacija.

"Glinena srajca" prav tako dobro ohrani korenje - naredi se glineni klepet (glina se na pol razredči z vodo), korenček potopimo v to klepet in ga posušimo. V taki srajci korenje dobro ohrani svojo sočnost in se ne pokvari..

POZOR: Če med obiranjem naletimo na veliko pokvarjenih ali poškodovanih korenovk, jih lahko obdelamo in shranimo že v predelani obliki.

Kako pravilno prihraniti za zimo?

Korenje lahko shranimo na več načinov:

• sušenje korenja doma;
• zmrzovanje;
• sušenje;
• konzerviranje.

To so delovno intenzivne metode, vendar se uporabljajo pogosteje, saj bodo pozimi bolje ohranile vse hranilne lastnosti zelenjave. Velja tudi zamrzovanje korenja, ko naribamo majhne korenine in jih damo v zamrzovalnik. Lahko pokažete svojo domišljijo in naredite kodraste kose. Vesela mešanica zelenjave (korenje, paprika, zeleni grah) vas bo razveselila tudi v hladni zimi.

Izogibajte se shranjevanju korenovke in jabolk v isti sobi, tako boste lahko koreninico hranili dlje.

Nabiranje pese in korenja je težavno in se ga je treba lotevati odgovorno. Če vse naredite pravočasno in upoštevate ta preprosta pravila skladiščenja, bo vaša zelenjava z vrta sveža do pomladi in morda do naslednjega letinskega leta..