Kateri pogoji morajo biti izpolnjeni za shranjevanje korenja in pese za zimo v kleti z vrečami?

Koreninsko zelenjavo, kot sta pesa in korenje, je treba hraniti tako, da ostane močna, zdrava in ne kali, dokler je ne zaužijemo, sicer žal ne bo imela vseh svojih okusnih in zdravstvenih koristi..

Razmislite o novem načinu, ki vam omogoča, da ohranite sočnost in svežino zelenjave - to je shranjevanje s pomočjo plastičnih vrečk.

Spoznajte oranžno lepoto

Setveni korenček (latinsko Daucus carota subsp. Sativus) je dvoletna rastlina, podvrsta vrste divji korenček. Običajno v vsakdanjem življenju z besedo "korenček" mislimo natančno na sejanje korenja. Obožujejo jo radi velike, mesnate, sočne, oranžne korenovke.

Danes to vsi vedo korenje je zdrava zelenjava, prava shramba vitaminov in hranil, ki jih človek potrebuje. Korenje se uporablja za kuhanje, sokove, vse vrste obraznih mask in še veliko več. Ženske z vsega sveta si izmenjujejo recepte, ki vsebujejo korenje. Poleg tega ljudje, ki vse življenje jedo korenje, živijo dolgo..

Vitamin A, ki ga je veliko v korenju, je pomemben za zdravje oči. Korenje pozitivno vpliva na imunost, pomaga pri diabetes mellitusu, normalizira metabolizem v telesu, spodbuja izločanje toksinov in toksinov, izboljša delovanje srca, se bori proti anemiji in preprečuje nastanek tumorjev.

Prvič se korenje omenja približno 2 tisoč let pred našim štetjem. Domovina glavnih sort korenovk je Afganistan in sredozemska obala. Prej korenje gojijo ne za hrano, temveč zaradi aromatičnih listov in semen. Trenutno je znanih približno 60 vrst te koristne rastline, ki so razširjene po vsem svetu, od Evrope in Amerike do Nove Zelandije in Avstralije..

Kako izbrati sorto in določiti primernost zelenjave?

Izbira sorte korenja, primerna za shranjevanje. Upoštevajo se najboljše sorte korenja za shranjevanje za zimo:

• Priložnost.
• Mango F1.
• Nandrin F1.
• Nantes 4.
• Nerak F1.
• Rosal.
• Tajfun.
• Nevis F1.
• Cyrano.
• Monanta.
• Neprimerljivo.
• Samson.
• Valeria.
• Gribovčanin F1.
• Shantane.
• Losinoostrovskaya.
• Kanada F1.
• Vitamin.
• Nantejska in drugi.

Vse so srednje in pozno zoreče sorte, imajo podolgovato stožčasto obliko in trdno meso. Zgodnje zorne sorte je najbolje uporabiti za pripravo solat in kisanje zelja ali jesti surove takoj po izkopu iz zemlje - ne zdržijo več mesecev skladiščenja.

POMEMBNO! Korenje ima klasično obliko - podolgovat stožec, običajno lažji in odpornejši na zimsko skladiščenje. In najhitreje v kleti bodo izginile sorte s posebej skrajšanimi korenovkami.

Kot svetujejo vrtnarji najbolje shranjeno korenje, nabrano v starosti 100-110 dni. Kljub temu, da je bila sorta izbrana pametno in je primerna za zimsko skladiščenje, lahko rastne razmere pozimi vplivajo na celovitost in svežino korenja v kleti..

Najbolj kritični bodo: slaba vrsta tal, obilno zalivanje, zlasti tik pred žetvijo, ali uporaba velike količine dušikovih gnojil.

Ne pozabite, da je zmernost najboljši nasvet pri gojenju zelenjave za zimsko skladiščenje..

Pri vizualnem pregledu mora biti korenje:

1. precej zrelo, svetlo oranžno, trdno na dotik;
2. nimajo znakov gnilobe, bolezni in drugih napak (na primer luknjastega medveda ali rezanega korenja ne smete hraniti);
3. ne preveč sočno in nežno, kajti trši korenček bo, boljši bo ostal.

Ne-trdne vitaminske sorte, da se izognete kvarjenju, najprej jejte.

Tretjič, obiranje korenja za shranjevanje naj poteka v suhem in lepem vremenu. In teden dni pred obiranjem morate nehati zalivati.

Ali je mogoče zapustiti v kleti in kako najbolje?

Včasih je bilo korenje shranjeno v kleti. Takrat pa plastičnih vrečk še ni bilo.. Danes mnogi obrtniki korenje shranjujejo v velikih vrečah v svojih kleteh., seveda ob upoštevanju določenih pravil, ker je klet dovolj vlažna, kar ogroža skladiščenje korenja.

Seveda je v velikih mestih shranjevanje v kleti skoraj nemogoče, zato je ta način shranjevanja namenjen tistim srečnežem, ki imajo klet ali podzemlje.

Lastnosti:

Med prednostmi shranjevanja v vrečah so naslednje:

• enostavnost polaganja (na primer veliko bolj zamudno je polaganje korenja v pesek za zimo);
• letino lahko razdelite na porcije in vsako vrečko vzamete s seboj, ko pridete v klet;
• vreče s korenčkom je mogoče prevažati in prevažati, za razliko od težkih škatel peska.

Minusi:

1. Pomembno je spremljati raven temperature in vlažnosti v prostoru. Povišanje temperature celo za nekaj stopinj lahko prekine "biološki spanec" korenja in začel bo vzhajati, veniti ali boleti.
2. S tem skladiščenjem so verjetnejše okužbe z belo gnilobo ali sklerotinijo..

Usposabljanje

Za pripravo na shranjevanje morate imeti nož, plastične vrečke, klet, čisto zdravo korenje. Za odstranjevanje vlage boste morda potrebovali tudi mah, pepel, časopise in apno..

Očistiti boste morali tudi prostor zunaj, kjer boste sušili korenje, po možnosti na mrežicah..

Kako shraniti v plastičnih vrečkah v podzemlju?

Kako pravilno shraniti v paketih?

V vakuumu

1. Korenje operemo s tal in odstavimo razpokane in sicer napačne primerke.
2. Postavite v vakuumske vrečke in odstranite zrak.

Pri tej metodi korenje ne bo shranjeno dolgo - nekaj tednov., saj je živa in mora dihati. Če korenje sesekljamo in toplotno obdelamo, ga bomo v vakuumskih vrečkah ohranili veliko bolje..

V celofanu

• Obrano korenje operemo ali ne operemo?

  Korenja je bolje, da ne operemo, ker na površini opranega korenja ostane tanka zaščitna plast zemlje, ki bo pripomogla, da bo korenovka dlje sveža.

• Vrhovi.

  Nekatere sorte imajo šibke vrhove in jih zlahka zlomite z rokami. Če imate sorto z močnimi, košatimi vrhovi, jo je treba previdno obrezati z nožem. In v prvem in drugem primeru poskušajte ne poškodovati samega koreninskega pridelka. Priporočljivo je, da se ne prekinemo, ampak kako zasukati vrhove, pri čemer pustimo konico.

• Sušenje.

  Naša oranžna korenovka se mora posušiti. Pred pakiranjem v vrečke ga je treba proizvajati nekaj ur. Izberite zunanjo lokacijo v senci dreves, po možnosti v vetrovnih razmerah. V tem primeru je treba 1-2 dni pred skladiščenjem korenje ohladiti na temperaturo približno 0 ° С.

• Priprava prostora za shranjevanje.

  Vaša klet mora izpolnjevati naslednje pogoje - biti mora suha in vzdrževati temperaturo + 4 ... + 12 stopinj in vlažnost 90-95%. Toplejša soba ni primerna za shranjevanje: vlaga bo izhlapela iz korenja, korenine pa se bodo skrčile in zbledele. Kako hraniti korenje v topli kleti, preberite v Ta članek.

  POMEMBNO! Temperaturni režim v prostoru ne sme močno nihati. Po potrebi lahko shrambo in škatle predhodno razkužite z apnom ali bakrovim sulfatom.

• Razvrščanje korenin.

  Korenje zavrnemo z vsemi napakami. Umazano korenje lahko uporabimo za soljenje zelja.

• Vstavimo posodo za shranjevanje.

  Izberete lahko katero koli velikost vrečke - običajna embalaža za živila, vrečka za sladkor s težo 10 kg ali velike plastične vrečke s težo od 30 do 35 kg (za več informacij o shranjevanju korenja v vrečkah za sladkor piše tukaj). Glavna stvar je, da vrečke ni mogoče vezati, sicer bo načrtovana izguba zelenjave namesto 3-5% 100% v 15 dneh. V odprti vreči se zadrži potrebna vlaga.

Korenje med skladiščenjem sprošča ogljikov dioksid. V odprtih vrečah se malo kopiči in preprečuje razvoj bolezni. V vezanih vrečah pa bo njegova koncentracija visoka, korenje pa se bo poslabšalo..

V tem videu se lahko naučite tudi shranjevanja korenja v plastičnih vrečkah:

Za vas smo pripravili koristne informacije ne samo o shranjevanju korenja v vrečah, temveč tudi o tem, kako zelenjavo hraniti v kleti:

• v pesku;
• v žagovini;
• v mahu.

S peso

1. Razvrstite korenje in peso.
2. Operite in posušite.
3. Dodajte pol vrečke korenja, polovico pese.
4. Paketi brez vezanja se približujejo drug drugemu.

Možne težave

1. Pojav gnilobe zaradi prekomerne vlage. To lahko preprečimo tako, da pri nastavljanju korenja potopimo oba konca v pepel. Poleg odprte vrečke, napolnjene s korenčkom, lahko položite nekaj, kar vpija vlago - apno, časopise, mah.
2. Vsebine velike vrečke ne boste mogli poiskati pokvarjenega korenja. Da bi rešili to težavo, sprva ne dajajte korenin v prevelike embalaže. Bolje, če so pregledni.

Dali smo vam preprosta navodila za preizkušanje tako novega in sodobnega načina shranjevanja, kot je shranjevanje v plastičnih vrečkah, tudi vakuumskih. Če želite pozimi uživati ​​v svojem pridelanem, obranem in konzerviranem korenju, morate upoštevati ta pravila. Konec koncev lastnega korenja ni mogoče primerjati s trgovino. Naj bo ta zdrava in okusna zelenjava zdrava.