Kako shraniti korenje v kozarcih in škatlah za zimo. Izkušeni nasveti za vrtnarjenje

Pozimi je na policah trgovin vedno svež korenček. Ona je tista, ki zimski jedilnik, ki je reven za vitamine, oskrbuje z veliko koristnimi elementi v sledovih. Daje se v juhe, solate, priloge in celo dodaja sladkim sladicam..

Če imate lastno zemljišče ali če za zimo vnaprej kupite večje količine korenja, ko je še poceni, se morate naučiti, kako to pravilno narediti. obdrži. Če način ali pogoji skladiščenja niso pravilno izbrani, korenovka ne bo preživela zime in se bo hitro poslabšala..

Značilnosti strukture korenovke

Korenje ima gosto, trdno strukturo in tanko lupino. Težje kot je, bolje in dlje bo shranjeno. Zato preden izberete način shranjevanja, iz trdega korenja razvrstite dobro trdo korenje z notranjimi in zunanjimi poškodbami..

Če je korenček na dotik počasen, obstajajo razpoke, sledovi škodljivcev ali je koža olupljena, ga je treba shraniti na druge načine: sol, sušenje v sušilniku ali zamrzovanje.

Katero sorto izbrati?

Za shranjevanje, samo pozno sorte korenja, ki odstranjena po prvi zmrzali: približno od sredine septembra do sredine oktobra:

• "Valeria".
• "Moskovska zima".
• "Neprimerljivo".
• "Chantenay".
• Losinoostrovskaya.

POZOR: Trajanje skladiščenja korenovk ni odvisna samo od sorte, zrelosti in stanja strukture, temveč tudi od občutljivosti korenja na sestavo tal.

Na primer, na ilovici zelenjava raste hitreje in bolje dozori, kot iste sorte, gojene na težkih tleh (glina, težka ilovica)

Načini skladiščenja v kleti

Najpogostejši način shranjevanja korenje pozimi - v kleti ali klet stanovanjska zgradba. Na takih mestih se ohranja nizka konstanta. temperatura (+ 2 ° C ali -2 ° C) in visoka vlažnost. Če pa temperatura začne nihati ali pa vlažnost pade pod 90-95% , pogoji skladiščenja postanejo neugodni. Zato je treba te kazalnike stalno spremljati in vzdrževati..

Za dolgoročno shranjevanje korenja v kleti se uporablja več različnih metod., ki ohranjajo konstantno raven temperature in vlažnosti. Izberite tako priprava in skladiščenje, ki vam bo ustrezala.

V škatli rečnega peska

Običajno rečni pesek dobro ohranja potrebno vlago in omogoča prehod zraka, zato zelenjava ne postane plesniva in ostane v prijetnem okolju. Pesek je treba vliti v predhodno posušeno škatlo in položiti po plasteh: plast korenja, plast peska. Koreninska zelenjava ne sme biti v stiku.

Izberite pravi pesek. Če želite to narediti, vzemite v roko pest peska, močno stisnite in nato odtaknite pest. Če se je pesek drobil, je presuh in če je razpadel na grudice, ga lahko uporabite za svoje namene..

Oglejte si video o shranjevanju korenja v rečnem pesku:

V žagovini

Če ni peska, so pa suhi iglavcev žagovine, z njimi lahko ustvarimo tudi primerne pogoje skladiščenja. Zaradi fenolnih snovi v svoji sestavi žagovina ne omogoča razmnoževanja mikroorganizmov in preprečuje gnitje zelenjave. Korenine posejamo z žagovino v plasteh in tako, da se med seboj ne dotikajo.

V leseni škatli

Ni vam treba uporabljati različnih polnil, kot so žagovina, pesek ali mah, vendar vzemite lesene ali kartonske škatle s pokrovom in jih postavite v klet na razdalji 10-15 cm od sten (če jih postavite bližje, lahko v škatle pride vlaga z vlažnih sten). Škatle je treba postaviti na majhno stojalo in vanje postaviti korenje..

V eno škatlo lahko daste 20 kg korenja. Redno morate preverjati stanje zelenjave in jih obračati.

V raztopini krede

Kreda je alkalna in preprečuje razmnoževanje mikroorganizmov, zato je odlična za shranjevanje korenja. Da bi ustvarili kredo raztopino, je treba kredo (200 g na 10 kg zelenjave) razredčiti z vodo, premešati, dokler ni gladka in jo potopiti v vsak korenček. Po tem se korenine posušijo in pošljejo v klet..

V glineni lupini

To je precej umazan način, vendar učinkovit: pred pošiljanjem korenovk v skladišče korenje potopimo v pripravljeno maso gline in vode. Glina mora v celoti prekriti vsako zelenjavo.

Po sušenju korenje zapakiramo v škatle in ga pošljemo v klet.

V običajnih paketih

Plastične vrečke - ni najboljša rešitev, če pa pri roki ni žagovine, peska, krede in gline, lahko poskusite tudi vi. Glavna stvar je narediti vse v redu: dobro posušen, obrezan korenine zapakiramo v vrečke in jih postavimo na nizko stojalo.

Na dnu vrečk morate narediti luknje, skozi katere bo kondenzat odtekel. Ni treba vezati vrečk. Namesto polietilena lahko uporabite in platnene vrečke.

Kako shraniti korenje v kozarcih?

Korenje shranite v kleti v surovi obliki je mogoče ne samo v škatlah, temveč tudi v pločevinkah, na primer 5 ali 3 litre. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti banke: dobro operite in posušite. Priporočljivo je, da se ne umivate samo z detergentom, ampak tudi zavrete, kot preden ga konzervirate.

V pripravljenih kozarcih je korenje zloženo navpično in tako, da je med plodovi še vedno majhna razdalja. V kozarec lahko daste majhno korenino hrena ali pa jo potresete z iglavci. Banke morajo biti postavljene v klet, ne smejo biti pokrite s pokrovi. Obstaja več načinov.

V hladilniku s soljo

Za to metodo boste potrebovali običajno kuhinjsko sol in grater. Korenje je treba naribati na grob ribež in ga položiti v čiste kozarce (poljubne prostornine), posipati s soljo po plasteh. Tak prazen prostor je shranjen v hladilniku do 6 mesecev. A jedi, v katerih bo nato uporabljena, ne moremo nasoliti, sicer se hrana izkaže za slano..

Surovo v zamrzovalniku

Če imate veliko zamrzovalnik za prsi za slepe obloge je kot nalašč za shranjevanje korenja. Za to morajo biti korenine najprej previdne pranje, posušimo in olupimo, narežemo na palice in damo v suh kozarec. Napolnjene posode pošljemo v zamrzovalnik, kjer jih lahko hranimo več mesecev..

V posušeni

Banke lahko hranijo ne samo sveže ali vloženega korenja, ampak tudi posušen. Da bi to naredili, koreninsko zelenjavo podrgnemo na grobo Rende in posušimo (v posebnem sušilniku, pečici ali na soncu).

Nato obdelovance položimo v steklene kozarce, zaprte s pokrovi.

Oglejte si video o shranjevanju posušenega korenja:

S česnom in timijanom

To ni več samo način shranjevanja, ampak recept. Korenje olupimo, narežemo na kocke, razporedimo v kozarce in zalijemo z vročo marinado (začimbe zmešamo v vreli vodi, rastlinsko olje, sol, sladkor).

Med potjo v kozarce dodajo česen, gorčična semena in timijan. Pločevinke zvijemo, ohladimo in pošljemo v klet oz na balkon za dolgoročno skladiščenje.

Če bi šlo kaj narobe

Če se zgodi, da ste vse naredili pravilno, vendar korenček še vedno začne gniti in postane plesniv, nujno izvedite naslednje:

• Upoštevajte drugo zelenjavo, zlasti korenje shranjeno s peso, če so tudi oni začeli gniti, pomeni, da je okužena celotna klet, jo je treba obdelati z belilom ali pobeliti.
• Preverite, ali je v pločevinkah / škatlah / vrečkah dovolj zraka.
• Preverite, ali je med korenovkami dovolj prostega prostora.
• Izmerite temperaturo in vlago, lahko pride do sprememb.

NASVET: Korenja ne puščajte nedotaknjenega v kozarcih ali škatlah, natančno preglejte vse in izberite pokvarjeno korenovko. Preostalo zelenjavo je bolje obdelati z infuzijo čebulnih lupin in temeljito posušiti.

Niste našli primerne poti zase? Priporočamo, da se seznanite z drugimi možnimi kraji shranjevanje korenja:

• Kako shraniti, če ni kleti?
• Na vrtu.
• V hladilniku.
• V tleh.
• Načini skladiščenja in tehnologije konzerviranja hiš.

Gradivo o tem, kako, kako pravilno obrezati korenovke.

Dodatni nasveti

Da se je korenje popolnoma ohranilo, je treba upoštevati nekatera pravila.:

1. Konec zime kdaj popravite svoj inventar temperatura v kleti oz na balkonu se bo veliko spremenilo.
2. Spredaj zaznamek za shranjevanje potrebujete zelenjavo pranje v tekoči vodi, tako da na njej ostane čim manj mikroorganizmov.
3. Korenje blanširajte, preden ga posušite v sušilniku ali pečici. To bo ohranilo njegovo barvo in količino dragocenih elementov v sledovih v sestavi.

Zaključek

Za tiste, ki imajo majhne količine korenja in nimajo velikega prostora za shranjevanje, so stekleni kozarci idealen način. Korenine so popolnoma ohranjene v 3-litrskih kozarcih. Glavna stvar je ustvariti optimalne pogoje za shranjevanje zanje in se ne mešati z razvajenim sadjem. Korenje z različnimi napakami lahko posušimo, vložimo ali vložimo, tako da ustvarimo okusne in hranljive pripravke za zimo.