Skrivnosti, ki vam pomagajo, da korenje shranite v hladilniku, da ne usahne in se pokvari

Korenje je najbolj priljubljena in zdrava zelenjava na svetu. Ta korenovka je prijetnega okusa, napolnjena pa je tudi s številnimi vitamini in minerali, ki blagodejno vplivajo na zdravje ljudi..

Korenje je ena od zelenjave, ki jo vse leto najdemo v skoraj vsaki jedi. Kako hraniti korenje za zimo? Odgovor je zagotoviti pravilno skladiščenje za zimo doma (za najboljše načine shranjevanja, pravila za izkopavanje in pripravo zelenjave, preberite tukaj).

Značilnosti strukture

Če želite korenje postaviti v hladilnik, je pomembno, da ga razvrstite. Za dolgoročno shranjevanje doma v stanovanju se pošiljajo samo tisti sadeži, ki so celi, zdravi in ​​dobro zreli (preberite o tem, katere sorte korenja so najboljše za dolgoročno skladiščenje pozimi). tukaj).

Po prehodu skozi korenje ga je treba za več dni poslati v temen in hladen prostor - hladilnik z določeno temperaturo in vlago (o tem, kako pravilno položiti korenje za shranjevanje, preberite naš material). Tako bo zelenjava ostala sveža, sočna in zdrava..

Shranite korenje lahko izpolnite vse zahteve glede priprave na skladiščenje, pa tudi embalaže, pri tem pa se držite določenega načina temperature in vlažnosti.

Za več informacij o tem, kako pripraviti korenje za shranjevanje na zimo, preberite tukaj.

Kako dolgo bo trajalo?

Kako dolgo bo korenček ostal svež, čvrst in ohranil vse lastnosti, je odvisno od tega, kako bo v hladilniku ali zamrzovalniku in kakšni ukrepi bodo za to sprejeti.

Na noto. Koreninskih rastlin pred pošiljanjem v hladilnik ni treba prati, nato pakiranje v polietilen traja približno 1-2 meseca, v primeru pranja pa bo rok uporabnosti omejen na 1-2 tedna (približno kakšno obliko je bolje shraniti korenje pozimi - oprano ali umazano in kako to storiti, preberite tukaj).

"Korejski"

"Korejski" korenček je naribana sveža zelenjava na posebnem ribežu, po kateri se tej masi po okusu doda rdeča paprika, kis, sol in sladkor, ki se nato prelije z vročim rastlinskim oljem.

Kako dolgo lahko shranjujemo korejsko korenje? Ker ne vsebuje niti ene hitro pokvarljive sestavine, to kaže na to solata se ne bo hitro pokvarila in ne bo nevarna za zdravje.

Poleg tega je rok kuhanja korejskega korenja v hladilniku pred prodajo približno en dan. To je potrebno, da lahko izdelek vlije. Torej, koliko traja korejski korenček? Po zaključku celotnega postopka kuhanja to obdobje ni daljše od dveh tednov..

Vreli

Če je korenje kuhano, bo zelenjava popolnoma končni izdelek, ki se posledično hitro poslabša. Kako dolgo lahko kuhano zelenjavo hranimo v hladilniku in ali sploh? Da, vendar v skladu z normativi obdobje ne sme presegati dveh dni. Ko je korenje shranjeno dlje od zahtevanega obdobja, začne korenje propadati, kar se kaže v mehkobi in prevleki sluznice.

Svež sok

Korenčkov sok je bogat s keratinom - krepi zaščitne lastnosti človeškega telesa, zato je koristen tako za odrasle kot za otroke. Priprava soka doma je dovolj enostavna, če imate sokovnik ali mešalnik. Kako dolgo lahko pustite sveže iztisnjen korenčkov sok? Ker nima roka uporabnosti, ga je treba zaužiti takoj po pripravi..

Če je kljub temu potrebno shranjevanje, kar je skrajni primer, morate svež sok takoj vliti v posodo in ga postaviti v hladilnik.

Usposabljanje

Če želite korenje ohraniti celo zimo doma, ga morate položiti v posebne škatle za zelenjavo v spodnji predel hladilnika ali zamrzovalnika. Koreninski pridelek je treba izbrati po možnosti čim bolj svež in cel (lahko preberete o tem, kako ohraniti korenje sveže do pomladi tukaj).

sklic. Najoptimalnejša temperatura skladiščenja je stalna temperatura od 0 ° C do 10 ° C, potrebna pa je tudi visoka vlažnost.

Če sta ta dva kriterija izpolnjena, trajanje skladiščenja zelenjave traja od 2 mesecev do enega leta v lesenih ali plastičnih škatlah.

Ali je treba korenje pred shranjevanjem oprati, preden ga shranite ali ne? Da, vendar je treba korenino nekaj ur sušiti in jo nato spakirati v plastične vrečke. Temperatura skladiščenja v takšnem predelu za svežino je optimalna do 6 ° С.

Če želite hraniti korenovke v zamrzovalniku s temperaturo od -18 ° C do -23 ° C, še bolje pa do 35 ° C, jo je treba predelati.

Ali se moram umiti?

Ohranjanje zelenjave v hladilniku ali takoj z vrta je kontroverzno vprašanje, ki si ga vsak izbere sam (izveste lahko, kako shraniti korenje - oprano ali umazano) tukaj). Takšno shranjevanje ima pozitivne in negativne strani..

Pozitivno:

1. Pranje korenovk pred umazanijo vam omogoča, da vidite vse pomanjkljivosti na njem in ga tako razdelite na dobro korenje - šel bo za dolgo hrambo v hladilniku in poškodovan - najprej.
2. S pranjem korenja se ne izpere samo umazanija, temveč tudi vsi prisotni mikroorganizmi na njej, ki skrajšajo rok trajanja in poškodujejo korenovke.
3. Med dolgim ​​skladiščenjem je oprano korenje lažje videti in ločiti dobrega od tistega, ki se začne kvariti.

Negativno:

1. Če je letina velika, potem je to precej naporen postopek, ki traja veliko časa, saj morate najprej sprati celoten pridelek, nato pa bo potrebno obvezno dolgo sušenje, da se prepreči prezgodnje kvarjenje.
2. Oprano korenje je treba hraniti pod določenimi pogoji, in sicer posebne plastične ali lesene škatle, pa tudi različne košare, medtem ko se je treba izogibati stiku opranega korenja z neoprano zelenjavo.

Ali je mogoče korenje sprati pred skladiščenjem, je podrobno opisano v ločen članek.

Kako prav?

Prečiščen

Če želite čez dan ohraniti sveže olupljeno korenje pri temperaturah od 2 ° C do 6 ° C, ga morate pravilno zapakirati.

Priporočilo. Uporabite lahko skrčno folijo ali polietilen, nato pa bo zelenjava ostala v prvotni obliki brez zatemnitve, propadanja in venenja - hkrati pa ohranila svoje koristi za človeško telo.

Naribano

Upoštevati je treba vse priporočene pogoje, da korenje ostane veliko dlje časa na predstavljiv način, ne da bi pri tem izgubil vse svoje koristne lastnosti.. Korenje olupite, sperite, posušite in naribajte.

Naribano korenovko zapakirajte v plastično maso ali v vakuumsko vrečko in jo pošljite v zamrzovalnik. Na ta način lahko dolgo hranite naribano korenje in je polizdelek za nekatere jedi, zlasti juhe in solate, kar je pozimi zelo priročno.

Naribano korenje. Eden od načinov dolgoročnega skladiščenja:

Brez zamrzovanja

Da bi zelenjavo ohranili brez zmrzovanja, je treba izbrati najbolj sveže in ne zaraščeno sadje. Vrhove lepo in kratko odrežite, ne da bi poškodovali vrh korenovke. Če je korenje mokro, ga posušite.

Verjame se, da bo korenje, na katerem je lepljena zemlja, zdržalo veliko dlje in tudi tal ne bi smeli čistiti z nečim trdim, da ne bi povzročili mehanskih poškodb, ki vodijo do zgodnjega kvarjenja..

Pozor! Koreninske zelenjave ni priporočljivo hraniti skupaj s sadjem, ki proizvaja etilen, kot so jabolka.

Ta plin izpostavi korenovke hitremu venenju. Pakirajte zelenjavo v plastično folijo in jo pošljite v spodnji predal hladilnika.

Kako hraniti sveže korenje v stanovanju brez zmrzovanja:

Tako, da ne vene in ohlapno

Korenje, ki je v hladilniku, ima določeno temperaturo, pa tudi visoko vlažnost, kar je zelo pomembna podrobnost. Temperatura naj bo od 0-2 ° C do 6-8 ° C, vlažnost pa ne sme presegati 90-95%.

Če teh pogojev ne upoštevate, lahko korenje začne kaliti, postane mehko in neprimerno za nadaljnjo uporabo, izgubi svoj okus in uporabne lastnosti..

Priprava na zimo

Spodnji predal hladilnika je najboljše mesto za shranjevanje zelenjave in sadja. Tam se najde prava temperatura za ohranjanje. Zelenjavo je treba razvrstiti po vrsti in velikosti, hkrati pakirati več kosov v polietilen, izpustiti odvečni zrak in tesno zavezati..

Zaradi enostavnosti uporabe so priporočljive vakuumske vrečke. Zakaj je zelo pomembno upoštevati pravilen temperaturni režim, pa tudi vlažnost - da bi se izognili izgubi uporabnosti in gnitju korenja. Poleg naštetih možnosti lahko hranite tudi korenje, zavito v več plasti papirja.

Za več informacij o tem, kako naribanega, kuhanega korenja shraniti pozimi, celega in brez zmrzovanja, glejte tega članka.

Namigi in triki

• Nekoristno je držati nekaj zelenjave skupaj s sadjem v isti škatli, da bi se izognili sproščanju etilena, kar bi posledično povzročilo kvarjenje okusa korenovke.
• Če je treba veliko serijo korenja shraniti v hladilniku in se izogniti kalitvi vršičkov, odrežite vrh korenovka za 1-2 centimetra.
• Med prazniki včasih ni dovolj časa, da bi pripravili veliko praznično mizo, vendar morate imeti dovolj časa, da pripravite veliko jedi, in tako, da so sveže, je sestavine vnaprej pripravljena vnaprej, preprost način shranjevanja korenje.

  Na noto. Olupljeno korenje položite v plastično škatlo s čisto hladno vodo - v tem primeru bo korenje zdržalo 3-4 dni. Če vodo pogosto menjate, lahko stoji en teden.

• Vsak predhodno opran in olupljen korenček lahko zavijete posebej v prozorno folijo ali papir, da ne pride v stik z drugo zelenjavo..

Opozorila

Upoštevati je treba pogoje za izbiro in pripravo korenja:

1. Prvotno je treba za shranjevanje izbrati optimalni pridelek korenov po vrsti, velikosti, stanju. Neupoštevanje teh začetnih ukrepov je lahko znanilec hitrega pokvarjenja zelenjave.
2. Obvezno priprava korenja pred skladiščenjem. Za pranje, čiščenje ali odlepljanje umazanije s korenovk ga shranite kot celoto ali ga sesekljajte, pa tudi naribanega - vsak izbere sam glede na udobje in trajanje roka uporabnosti. Dajte v plastično vrečko, medtem ko sprostite ves zrak, in jo dobro zavežite. Shranjujte v spodnjem predalu za zelenjavo ali zamrzovalniku.

Poleti lahko korenje na tržnicah vedno najdemo sveže in domače samo z vrta, ne da bi ga škropili s škodljivimi snovmi. Pozimi lahko korenje najdemo na policah supermarketov, ki jih prinesemo izza griča, in ni znano, v kakšnih razmerah je uspevalo in s čim so ga škropili od vseh vrst škodljivcev in hitro rastjo za prodajo v velikem obsegu..

Tako, da bi se izognili uživanju uvožene zelenjave, je zelo priročno je za zimo založiti sveže korenje z vrta, in hranite korenje doma v stanovanju dolgo časa v svojem hladilniku.

Danes je zelo priročno in koristno, ko lahko na zimski dan iz hladilnika vzamete svežo zelenjavo in jo dodate svoji najljubši juhi ali drugi jedi. Zgoraj našteti nasveti bodo pomagali ohraniti ne le korenje, temveč tudi peso, pa tudi druge korenovke za zimo..