Opomba gospodinjam: kako pripraviti korenje za shranjevanje za zimo?

Poletja je konec! Vrtnarji imajo polna usta skrbi. Kako ohraniti letino, toliko, da v dobro vseh ljubljenih? Kako pripraviti zelenjavo? Korenje, ki so ga vsi prepoznali kot "kraljico" jeseni. Sladko, slano, sočno in hrustljavo - obliznite prste, a muhasto! Začne veneti in gniti hitreje kot vse korenovke; zasledujejo jo bela in črna gniloba, postane nekoliko toplejše in poskuša znova kaliti.

Ali je mogoče rešiti to težavo? Možno je, če upoštevate določena pravila pri pripravi korenja za shranjevanje in med neposrednim skladiščenjem.

Pravočasno čiščenje

Korenje morate nabirati pred zmrzaljo, medtem ko je vreme toplo in suho. Korenje, namenjeno za shranjevanje, poskusite sejati od sredine do poznega zorenja. Pogovarjali smo se o najboljših sortah, primernih za dolgoročno skladiščenje tukaj.

Spomladi embalaže semen ne zavrzite in takrat boste natančno vedeli, koliko več bo zrasel vaš korenček. Če embalaža ni ohranjena, lahko čas žetve določite po videzu vršičkov.. Spodnji listi vrhov so začeli rumeneti - ne zehajte, žanjete!

Preberite, kdaj odstraniti korenje z vrta in kako to pravilno narediti. tukaj.

Za kaj je optimalen časovni okvir??

Nezrela zelenjava ne bo koristila vašemu telesu - še ni imela časa, da bi pridobila zadostno količino sladkorja. Prezreli pa so, nasprotno, nabrali presežek sladkorjev in aminokislin - ohranjanje kakovosti se zmanjšuje in korenovke hitreje gnijejo. Slajše korenje je okusen zalogaj za glodalce in žuželke.

Pravila zbiranja

1. Korenje v grebenu izkopljemo z vilami, tako boste manj poškodovali korenine. Nežno potegnite z vilami in ga potegnite iz zemlje za vrhove.
2. Takoj ko izkopljete korenje, ga takoj uredite. Vse zaraščene in majhne, ​​pa tudi poškodovane plodove ne smemo hraniti. Struktura zelenjave mora biti trdna, enakomerna, na prelomu hrustljava in svetlo oranžna.

Pozor! Zelo previdno stresite zemljo s korenovk, ne trkajte jih druga ob drugo. To lahko privede do razpok, kar bo škodljivo vplivalo na kakovost korenja..

Pristojno obrezovanje

Po obiranju in sortiranju korenja morate vrhove takoj odrezati. Obrezovanje poteka v fazah:

1. Vrhovi so razrezani na glavo zelenjave.
2. Po sušenju se glava odreže za 1 centimeter in popolnoma odstrani rastno točko.

To je treba storiti z zelo ostrim nožem, tako da je rez enakomeren in gladek, zato se pri sušenju bolje "zategne". Takšne korenine bodo pozimi najbolj okusne in sočne - nastala skorja bo zadržala vlago in vsa hranila v sebi.

Izvedete lahko več o značilnostih obrezovanja korenja. tukaj.

Sušenje

Koreninsko zelenjavo je tudi bolje sušiti v fazah:

1. Takoj po obiranju korenja in prvem obrezovanju položite zelenjavo tam na vrt, na sonce in počakajte nekaj ur.
2. Takoj, ko odrežete rastno mesto korenja, odstranite korenine, da se dlje časa sušijo. Korenje postavite v temen, zračen prostor in sušite približno 7-9 dni.
3. Potem sledi še ena sorta. Zdaj so vse "pomanjkljivosti" primarne vrste jasno vidne. Razkrijejo se gnili plodovi, razpokani in pokvarjeni. Po tej "karanteni" lahko korenje pošljemo v naslednjo fazo priprave na skladiščenje.

Kako razkužiti?

Ali je treba zelenjavo oprati pred predelavo? Ne, če je korenje dobro posušeno, se vsi delci zemlje in drobni ostanki zlahka otresejo (za več informacij o potrebi, da korenje operemo pred pošiljanjem v skladišče, smo povedali tukaj). Vendar je nujno razkužiti korenike. To najlažje naredimo s kalijevim permanganatom..

1. "Kalijev permanganat" razredčimo z vodo do temno vijolične barve.
2. Obdelamo v veliki skledi. Korenje položite v raztopino in namakajte 2 uri.
3. Postopek zaključite še z enim sušenjem, zdaj končnim.

sklic! Namakanje korenja v raztopini kalijevega permanganata odlično pomaga v boju proti beli gnilobi, pri črni gnilobi je ta metoda neučinkovita.

Metode polaganja

Dokazanih je veliko načine za shranjevanje korenja.

Pesek

Najpogostejša in najpreprostejša sestavina za shranjevanje je pesek:

• Biti mora čist in suh. Na tla v plast treh centimetrov nalijte pesek, položite plast korenja in spet - pesek in tako naprej do konca. Takšno piramido je mogoče zgraditi do 75 centimetrov, višja je že neracionalna.
• Čeprav mnogi vrtnarji verjamejo, da je zelenjavo bolje hraniti v mokrem pesku. Menijo, da je korenje na ta način bolj sočno..

Obe možnosti imata pravico do življenja.

Škatle

Ta metoda zahteva škatle ali kartonske škatle:

1. Korenje je v obstoječi posodi dano v majhnih serijah (največ 20 kilogramov).
2. Tesno zaprite in postavite na kratko razdaljo od kletnih sten.
3. Na tla je tudi bolje postaviti majhne podstavke. Na tleh in stenah se lahko nabira kondenz in v nobenem primeru se škatle in škatle ne smejo zmočiti, sicer bo korenje pognalo. Iz istega razloga v škatlah niso narejene prezračevalne luknje..

Ta način je zelo priročen, če ste izkopali veliko korenja in je vaša klet majhna..

Žagovina

Iglavne žagovine vsebujejo fitoncide, ki zavirajo rast gliv in bakterij, zato so odlično polnilo zabojev korenja, namenjenih dolgoročnemu skladiščenju. Postopek shranjevanja zelenjave je enak brušenju korenin..

Čebulna lupina

Prvotna metoda je uporaba lupine čebule:

1. Zelenjavo damo v vrečke, potresemo z lupino.
2. Vse skupaj dobro pretresite, da se bo vsak korenček povaljal v lupini.

Kožice čebule so higroskopne in hkrati delujejo antiseptično, ščitijo korenje pred gnitjem in mikroorganizmi.

Glina

Precej umazan, a vseeno zelo učinkovit način, kako pozimi "položiti" korenje. Glinena "majica" bo zelenjavi pomagala, da se čim bolje ohrani.

1. Glino raztopite z vodo, dokler ne postane kašast, namočite vsak korenček in ga sušite. Veliko hrupa, a učinek se splača!
2. Posušen korenček, ki je že v glineni lupini, dajo v škatle in spustijo v klet.

Vrtna postelja

Zelo zanimiv način za ohranitev pridelka je, da ga pustimo na gredicah! Seveda ni vredno tvegati celotne letine. A del tega lahko pustimo do pomladi.

1. Vrhovi korenja, ki ostanejo, da se "zamrzne", so odrezani, pri čemer ne ostanejo repi.
2. Vrtna gredica s koreninami je izolirana - prekrita s peskom, nanjo je postavljen film.
3. Nato se celotna struktura napolni s šoto ali smrekovimi vejami, lahko se uporabi humus.

Pozimi takega korenja skorajda ne boste mogli okusiti, spomladi pa do nove letine bo vaš vrt razveselil vso družino s svežim in sočnim korenčkom..

Za več informacij o tem, kako hraniti korenje na vrtu do pomladi, preberite tukaj, in v Ta članek pogovarjali smo se o vseh možnih načinih shranjevanja korenja v tleh.

Ustvarjanje pravih pogojev

Da se korenje lahko učinkovito in dolgo skladišči, je treba vzdržati določene parametre skladiščenja - vlažnost, temperatura skladiščenja.

• Optimalno temperatura za shranjevanje korenja - od 0 do +4 stopinje. Če se temperatura dvigne, bo korenje začelo vzhajati in veneti. Če temperatura pade, potem korenje preprosto zmrzne in po odmrzovanju zgnije.
• V kleti morate vzdrževati normalno vlažnost. Za korenje je ta stopnja opredeljena kot 60%. To je spet polno kalitve korenovka in njegovega propadanja. Za vzdrževanje želene vlažnosti higroskopni materiali (pesek, žagovina, lupine čebule itd.).

Ostalo je veliko podstandardnega korenja? Vzemite si čas, da to zelenjavo zavržete. Takšno zelenjavo lahko pripravimo tudi za shranjevanje, pomembno je vedeti, kako to narediti. Korenčasto zelenjavo operite, olupite in nasekljajte. Nato postavite v plastične posode za zamrzovalnik ali plastične vrečke in jih postavite v zamrzovalnik. Pozimi imate pripravljeno korenje za katero koli uporabo. Več o zamrzovanju korenja za zimo. tukaj.

Pozor! Če se malo potrudite in poskusite, potem lahko vsak prihrani letino! Ob upoštevanju pravil - vsaka zelenjava vsebuje največ vitaminov in snovi, koristnih za ljudi.

Saj - koliko "težav" s to jesensko kraljico. Ampak to je vredno! Kaj je juha brez korenja? In ne samo! Pozimi boste svojo družino razveselili z okusnim sočnim korenčkom, iz njega naredili zdrav sok in številne solate. Sladko in hrustljavo korenje za vas pozimi!