Povedali vam bomo, kako pravilno položiti korenje za shranjevanje: pa tudi druge odtenke posebnosti strukture zelenjave

Korenje vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov in je stalni izdelek na naši mizi. Je odlično orodje za ohranjanje dobrega zdravja odraslih in otrok..

Da bi bilo korenje koristno ne le poleti, ampak tudi pozimi, je treba poznati pogoje za njegovo polaganje in shranjevanje. Pravilno skladiščenje zahteva določeno temperaturo, vlago in način prezračevanja.

Značilnosti strukture zelenjave

Priprava se začne spomladi, pred setvijo.

Za sajenje so izbrana semena tistih sort, ki zdržijo dolgo življenjsko dobo.

Te sorte so posebej vzrejene in imajo lastnost, imenovano ohranjanje kakovosti. Ta lastnost je navedena na vrečkah za seme (za več informacij o primernih sortah korenja in njihovem roku uporabnosti preberite tukaj).

Toda poleg ohranjanja kakovosti obstaja še nekaj dejavnikov, ki vplivajo na kakovost in ohranjanje korenja pozimi:

1. Poletne vremenske razmere.
2. Primernost sorte za regijo.
3. Datum trgatve.
4. Stopnja zrelosti.
5. Skladnost s pogoji skladiščenja.

Pozno zoreče sorte so najprimernejše za zimsko skladiščenje. z obdobjem zorenja 110–130 dni ali sredi zorenja, ki zori 105–120 dni. Nekatere sorte se pozimi bolje obdržijo., kot drugi. Zanje je dobra odpornost proti mrazu, so manj bolni in imajo dobro kakovost. Med shranjevanjem ne izgubite okusa in koristnih lastnosti.

Primerne sorte

Najbolj znani med njimi:

• Shantane.
• Moskovska zima.
• Nantes.
• Jesenska kraljica.
• Karlena.
• Vita longa.
• Flaccoro.

Če sorte ne poznate ali niste shranili semenske vrečke, bodite pozorni na obliko korenovke. Zgodnje zorne sorte so običajno kratke in okrogle (pariški karotel) in imajo slabo kakovost ohranjanja.

Dolgo, koničasto korenje je bolj primerno za zimsko skladiščenje; večje korenje je, dlje ga je mogoče shraniti..

Načini

Tu so metode preskušanja, ki so jih preizkusile čas in praksa:

• v pesku;
• v žagovini iglavcev;
• v lupini čebule in česna;
• v vrečah;
• v glineni lupini.

Na naši spletni strani boste izvedeli več o drugih načine za shranjevanje korenja:

• v bankah in škatlah;
• v hladilniku;
• v tleh;
• na balkonu.

Pomen pravilnega zaznamka

Pravilnost zaznamka in pripravljenost prostora, v katerem bo položeno korenje, sta eden pomembnih pogojev za dolgo in brez izgub za zimo:

1. Prostor je pripravljen mesec dni pred polaganjem in se začne s prezračevanjem in razkuževanjem.
2. Razkuževanje se izvaja s pregledovalnikom žvepla ali belilom.
3. 14 dni po razkuževanju se stene pobelijo.
4. Voda z gašenim apnom se doda tudi bakrov sulfat. Pri beljenju je priporočena poraba pol litra raztopine na 1m2.

Da ne bi gnili in se sušili, korenje zahteva posebne pogoje skladiščenja:

• temperatura ne nižje od -1C in ne višje od + 2C;
• vlažnost znotraj 90-95%;
• zmerno prezračevanje.

Tudi z rahlo spremembo temperature se korenje začne sušiti, gniti ali poganjati. Že pri + 5C se začne kalitev.

Kako položiti za zimo?

V pesek

Najbolj priljubljen med poletnimi prebivalci in eden najpreprostejših. V pesku se vzdržuje stabilna temperatura. Zahvaljujoč temu se korenje ne izsuši in škodljivi mikroorganizmi se ne razvijejo.

Zaznamek za zimsko skladiščenje poteka zaporedno:

1. Za shranjevanje v pesku so potrebni leseni ali plastični zaboji in glinen pesek.
2. Peseku dodamo malo vode, nato pa med skladiščenjem pesek poškropimo iz razpršilke.
3. Dno škatle je prekrito s plastjo peska debeline 3 do 5 cm.
4. Korenje je razporejeno v vrstah na pesku ločeno drug od drugega.
5. Vse to pokrijemo s peskom in spet položimo vrsto korenja.

V iglavce žagovine

Žagovina se vzame iz borovega ali smrekovega lesa. V njih vsebovane fenolne snovi preprečujejo razvoj gnitnih bakterij in preprečujejo kalitev korenja.

Tehnologija polnjenja je enaka kot pri pesku. Plasti žagovine so posejane s plastmi korenja. S to metodo se zelenjava ohrani nedotaknjena do naslednje letine..

V vrečah

pravila skladišče v kleti ali torba:

1. Korenje vlijemo v polietilenske vrečke s prostornino 5-30 kg.
2. Shranjujte v kleti na polici ali stojalu.
3. Vrat vrečke je odprt.

Plin CO2 se oddaja iz korenja. Če je vreča zaprta, potem nastane povečana koncentracija plina in korenje začne gniti..

Če na notranji strani vrečke nastane kondenzat. To pomeni, da je stopnja vlažnosti v prostoru povečana.

Svet. Da se prepreči nabiranje kondenza na dnu, vrečko odrežemo od spodaj in apno položimo ob puh, ki bo absorbiral odvečno vlago.

V čebulnih lupinah

V lupini čebule so korenovke shranjene tako dolgo kot v žagovini. Bistvene snovi v luščini preprečujejo rast in razpad bakterij.

Plasti korenja se nadomestijo s plastmi lupine, ki ostanejo po obiranju in lupljenju čebule in česna. S to metodo korenje shranimo do letine prihodnjega leta..

V glini

Korenje je shranjeno tudi v posušeni glineni lupini. Tanek sloj ščiti korenje pred pokvarjenostjo skoraj do naslednje letine.

1. Pol vedra gline razredčimo z vodo.
2. Ko glina nabrekne, ji še enkrat dodamo vodo in premešamo. Posledično mešanica ne sme biti gostejša od kisle smetane..
3. Dno predala ali košare je obloženo s folijo.
4. Korenje je položeno na peno v vrstah. Zelenjava se ne sme dotikati drug drugega.
5. Prvo plast korenja prelijemo z glino.
6. Takoj, ko se glina izsuši, se položi druga plast, ki se ponovno napolni z glino.

Obstaja še en način shranjevanja. To je potopitev v glino:

1. Na enak način se pripravi glinena raztopina in vanjo izmenično spušča korenje, tako da glina vse skupaj prekrije.
2. Po tem se korenje položi, da se posuši v dobro prezračevanem prostoru..
3. Nato dajte v škatle ali košare.

Pogovarjali smo se o tem, ali je mogoče korenje oprati, preden ga shranimo ta material.

Koliko lahko shranite?

• V hladilniku - do 2 meseca.
• V plastičnih vrečkah - do 4 mesece.
• V pesku - do 8 mesecev.
• V glini, iglavcih, žagah čebule - 1 leto do naslednje letine.

Če korenje, peso in krompir shranimo z jabolki, se hitro poslabšajo..

Jabolka, zlasti zrela, oddajajo etilen, iz katerega korenine vedno zbolijo in postanejo neprimerne za hrano. Med zimskim skladiščenjem se pokvari do 30% korenja.

Če redno sortirate pridelek, lahko podaljšate rok uporabnosti in se izognete izgubam, odstranite pokvarjene korenine in odrežite poganjke. S pravilnim izvajanjem vseh postopkov, povezanih s pripravo korenja na shranjevanje, lahko vse leto uživate v njegovih sočnih plodovih.