Kako pravilno posušiti meto, da ohranimo hranila?

Poletje se hitro konča in le pripravki bodo pozimi pomagali uporabiti zdravilne lastnosti domačega lekarniškega vrta. Obstaja več načinov sušenja mete in drugih aromatičnih zelišč za ohranitev eteričnih olj. Glavni pogoj je pravočasno zbiranje rastlin in upoštevanje priporočil strokovnjakov.

Pogoji obiranja mete za zimo

Obdobje spravila surovin je faza, ko je dosegla tržno zrelost. To pomeni, da je treba nabiranje zelene mase izvesti v trenutku, ko je največja koncentracija hranil. Kdaj nabirati meto, da se posuši za zimo? Čas zbiranja zdravilnih surovin je obdobje cvetenja. Rastlina je v tem trenutku napolnjena z življenjsko močjo. Meta na enem nasadu raste do pet let, z največjim pridelkom v drugem, tretjem letu.

Za meto se obdobje nabiranja listov in stebel zgodi junija, julija, odvisno od regije. Če vrhove rastlin prvič odrežete za tretjino, bo konec julija zrasel drugi pridelek. Čiščenje je treba opraviti v prvi polovici dneva, pred nastopom toplote, da se zadrži čim več eteričnih olj. Med rezanjem rastline in začetkom sušenja ne smeta preteči več kot dve uri. Kasneje bodo listi že izgubili živo zeleno barvo, posušena masa pa bo sivkasta.

V starih časih v Rusiji je bila meta obvezen atribut kopeli. Prebivalci in sam car Peter I. so se v črni kopeli parili z brezovo metlo z metino paro, po kopeli pa so pili "žele meso", poparek iz mete.

Pridobljeni pridelek mete bo zdravil, če se bodo upoštevala pravila:

• rastlina v obdobju rasti ni bila obdelana s pesticidi;
• prometna avtocesta poteka najmanj 200 metrov od zbirnega mesta;
• listi se zbirajo ne prej kot na začetku cvetenja grma;
• veje z listi odrežemo, ko je nasad v polnem razcvetu;
• čiščenje se opravi zjutraj v suhem vremenu.

Kako sušiti meto za zimo doma?

Sušenje je konzerviranje, način odstranjevanja vlage. S tem se ustavijo biokemični procesi. Mikrobi in plesen se v suhem materialu ne razvijejo, aktivni so le v vlažnem okolju. Če želite ohraniti aromo zelišč, jih morate pravilno posušiti:

• brez dostopa do sončne svetlobe;
• v prezračevanem zatemnjenem prostoru s temperaturo zraka do 30 ⁰;
• snop stebel je obešen z metlo;
• liste položimo v tanko plast in občasno premešamo.

Obstaja več načinov sušenja mete doma. Stara klasična metoda je vključevala obešanje snopov na vrvi v prezračevanem podstrešnem prostoru. Ob lepem vremenu se ti svežnji v enem tednu naravno posušijo. V tem primeru se vse aromatične snovi med sušenjem prenesejo v listne plošče. Rastlina velja za suho, če se listi zlahka odlomijo in se ločijo od stebla. Prav to je treba storiti po koncu sušenja..

Če so zbrani samo listi, jih je treba posušiti v temnem prostoru in hitreje. Idealno, če se sušenje konča v dveh dneh. Za hitrejše odstranjevanje vlage uporabite ventilator..

Če želite zbirko posušiti doma, lahko uporabite poseben sušilnik za zelenjavo in sadje. Naprava ima različne načine ogrevanja, uporabljati morate najšibkejšega. Poleg tega mora biti plast listov tanka za hitrejše sušenje..

Rastline v podeželskih hišah že dolgo sušijo v ruski pečici. Topel suh zrak idealno suši metle zdravilnih nabojev. Edino, kar vam bo preprečilo, da bi postali svetlo zeleni, bo pomanjkanje zatemnitve. V tem primeru so nosilci prekriti pred dnevno svetlobo s papirnatimi pokrovi..

Kako sušiti meto za zimo, če je zunaj dolgotrajno slabo vreme? Uporabite lahko mikrovalovno pečico. V tem primeru so listi položeni v eno plast, peč se občasno vklopi za 10 sekund. Skupaj se bodo listi posušili v 15-45 sekundah. Pravilno posušena meta ostane zelena.

Če se meta suši v pečici, jo morate segreti na najnižjo temperaturo in vklopiti način prezračevanja. Pregrevanje zelene mase ne bo spremenilo samo barve, temveč bo uničilo aromo. Ko se listi posušijo, se začnejo upogibati, robovi se dvignejo. Da materiala ne boste preveč posušili, morate pogosteje preverjati vsebnost vlage v listih. Optimalno, če traja sušenje približno 20 minut.

Za sušenje pri najnižji temperaturi lahko uporabite gospodinjski dehidrator. Ne napolnite vseh pladnjev hkrati, da zagotovite hitro sušenje. Dehidrirane liste je treba posušiti v petih minutah.

Liste odstranimo v stekleni posodi z mleto pluto, v tej obliki ohranijo aromo do dve leti. Pridelek lahko shranite v šopih v papirnatih vrečkah, tesno vezanih platnenih vrečah. Kako shraniti meto, je odvisno od števila praznih mest. Če so pripravljena različna zelišča, bo najboljša možnost za shranjevanje steklovina. Lahko pa naredite zbirko več zelišč, ki bodo vitaminski čaj. Suha meta za čaj kot ponavadi, kasneje mešanje z drugimi - timijan, origano, ognjič.

Shranjevanje mete v hladnem, suhem in temnem prostoru bo omogočilo, da se rastlina dolgo uporablja kot dišeča začimba ali v medicinske namene. Sprva je treba preveriti vsebnost vlage v izdelku, po potrebi ga posušiti.

Nabiranje kovnice v kmetijskih podjetjih

Na velikih površinah meto nabirajo s posebnimi napravami, ki kosijo vrhove rastlin in jih zbirajo v posodah. V prihodnosti se ohlapna masa postavi v posebne omare s pihanjem, v ciklonske sušilnike ali dehidrira v vakuumskih aparatih. Po tem se surovina zdrobi in pošlje v nadaljnjo predelavo. Del mase se uporablja v zdravilnih pripravkih ali pakira v čisti obliki. Večje količine so namenjene proizvodnji dozirnih oblik.

Video: Kako sušiti meto za zimo v sušilniku Isidri?