Obiranje pora - kako pravilno pripraviti zelenje za zimsko skladiščenje

V zadnjih letih sem se odločil, da zelišča za kuhanje nabiram sam. Por je kot nalašč za te namene, ker ga je mogoče hraniti precej dolgo, za shranjevanje pa lahko uporabite običajni hladilnik. Da bi ohranili letino v zimskem obdobju, uporabljam več preprostih, a hkrati učinkovitih načinov, po zaslugi katerih sem do pomladi preskrbljen s svežimi in sočnimi zelišči, iz katerih katere koli jedi dobijo posebno in edinstveno aromo.

• podnebne značilnosti regije - čas zbiranja čebule v južnem delu države in v Sibiriji se lahko bistveno razlikuje;
• vremenske razmere poleti - če je bilo v poletni sezoni vroče ali, nasprotno, precej hladno, potem to lahko vpliva tudi na čas zbiranja;
• sorta - čas obiranja je v veliki meri odvisen od sorte pora, ker danes obstajajo tako zgodnje zoreče kot pozno zoreče sorte. Pri izbiri sorte se zanašajte na podnebje določenega območja, ker sorte pora za regijo z blagim podnebjem morda niso primerne za severne regije..

Sredi avgusta je najprimernejši čas za nabiranje pora z vrta, vendar so takšni datumi morda primerni le za obiranje za uporabo pred nastopom zmrzali. Zelenjave, zbrane konec poletja, ni mogoče uporabiti za zimsko skladiščenje, zato jo je treba za pripravo pora na zimo odstraniti z vrta šele v začetku ali sredi oktobra.

Nabiranje pora za zimsko skladiščenje

3-4 tedne pred nabiranjem čebule je treba postelje z rastlino zapreti z neprozornim materialom - ta metoda bo omogočila pridobitev sočnih stebel z lepo senco. Nabiranje pora poteka v več fazah:

1. Najprej se morate odločiti za obdobje nabiranja, kajti por lahko nabiramo ob različnih časih, odvisno od vrste rastline in podnebnih značilnosti..
2. Obiranje je dovoljeno le ob lepem vremenu.
3. Čebulo - por je treba iz zemlje odstraniti zelo previdno in paziti, da ne pride v tla znotraj listov - sicer lahko por začne gniti. Ko izkopavate por, poskusite, da ne poškodujete čebulic, ker rezane zelenjave ni mogoče shraniti.
4. Na koncu postopka obiranja lahko čebulo postavite neposredno na skladišče, ne da bi se pustila, da se suši pod odprtim nebom, kot je to potrebno v primeru obiranja čebule.

Po obiranju morate pripraviti čebulo za shranjevanje:

1. Rastlino je treba čim bolj temeljito očistiti zemlje..
2. Korenine je treba delno obrezati, paziti, da ne poškodujemo lupine.
3. Liste ne smemo obrezati, saj lahko rastlina uvene. Poleg tega postanejo listi po obrezovanju dovzetni za škodljive bakterije, kar lahko privede do poškodbe pridelka. Obrezovanje listov je dovoljeno le, če so bili med obiranjem poškodovani ali imajo močno umazanijo - pri obrezovanju se list skrajša za več kot polovico.

Načini shranjevanja čebule - pora

Za prehrano lahko uporabite liste in čebulice rastline, vendar se načini shranjevanja bistveno razlikujejo..

Shranjevanje pisala

Liste je treba nabirati za shranjevanje, medtem ko čebula raste, vendar to storite le pri rastlinah, v katerih čebulice ne bodo dolgoročno shranjene. Zbrano listno maso je treba dobro oprati in nato posušiti v senci. Ko so listi suhi, jih je treba razrezati na obroče ali trakove, nato pa nastali izdelek lahko shranite na naslednje načine:

1. Drobno sesekljane zelenice so pakirane v vrečko, nato pa jih lahko shranite v zamrzovalnik - ta izdelek lahko okrasi katero koli jed. Zeleno lahko hranite precej dolgo, vendar morate upoštevati poseben vonj, ki ga odda list čebule - por.
2. Liste čebule lahko posušite pri nizki temperaturi v pečici, nato pa zmes daste v predale za začimbe ali plastične posode..

Shranjevanje žarnic

Korenine por imajo tudi hranilno vrednost, zato lahko po obiranju čebulice shranimo v kleti, če pa ni na voljo, lahko pridelek pošljemo v hladilnik ali na balkon..

1. Uporabite plastične vrečke za shranjevanje žarnic v hladilniku. Po pripravi korenike za shranjevanje jih je treba ohladiti pri temperaturi približno 0 stopinj, nato pa čebulice čim tesneje spraviti v vrečke. Čebulice je treba hraniti pri temperaturi približno -3 stopinj - tak temperaturni režim bo pridelek dolgo časa ohranil.
2. Če nameravate čebulice shraniti na balkonu, ne pozabite, da lahko znižanje temperature na -8 privede do njihovega zmrzovanja. Da bi zagotovili sprejemljiv temperaturni režim, lahko rastline pokrijete z materialom, ki prepušča vlago - odsvetujemo uporabo polietilenskih vrečk, saj to otežuje prezračevanje med koreničnicami, kar lahko povzroči njihovo gnitje.
3. Če je klet, lahko čebulice položite v plastične ali lesene škatle in nato potresite s peskom 5 cm. Če temperatura v kleti pozimi ostane nespremenjena, lahko pridelek shranite do šest mesecev.

Zaključek

Tako smo preučili osnovna pravila za nabiranje pora z vrta in kako ga pripraviti za shranjevanje. Zapomni si to:

• čas obiranja je neposredno odvisen od sorte pora, podnebnih značilnosti kraja rasti, pa tudi od vremenskih razmer v poletni sezoni.
• s pravilno pripravo lahko pridelek shranimo do 6 mesecev, ne da bi izgubil okus.
• za shranjevanje lahko uporabite tako klet ali balkon kot običajni hladilnik.