Za zimo izdelujemo slane surovce - hrenove korenine

V izven sezone, ko jesenski dež rosi za oknom ali sneg tiho pada, si resnično želite vitamina in ne samo sadja. Po valjanju kompotov, konzerv in zelenjave je čas, da pripravimo korenine hrena za zimo. Pikantna začimba iz njih vas bo pozimi zvečer ogrela in dodala popestritev dolgočasnim jedem. Ribe, meso oz krompirjeva enolončnica s hrenom bo boljšega okusa. Poleg tega hren krepi tudi telo, povečuje imunost in bo pomagal v boju proti prehladu. Ohranjanje dišečih korenin dolgo časa ne bo delovalo, čeprav je to mogoče nekaj časa. Toda hren v pločevinkah bo stal do naslednje letine. Danes vam bomo povedali, kaj lahko naredite s hrenom za zimo, da družini zagotovite dišečo in zdravo začimbo. Najprej pa razkrijemo nekaj trikov njegove priprave..

Nekaj ​​skrivnosti ohranjanja hrena doma

Hren ima zelo oster vonj, kar se še posebej pokaže med obdelavo korenin. Za lažje "trpljenje" je celoten postopek najbolje narediti na prostem. Če daste vrečko na mlin za meso in korenine zmeljete neposredno vanjo, vonj ne bo tako oster.

Ali znate hren naribati brez solz? Ne glede na to, kako smešno se zdi, vam bo običajna maska ​​za potapljanje rešila oči pred solzami. Lahko preprosto zmeljete v mešalniku s skledo - to bo hitreje in zanesljivejše.

Obstaja še nekaj trikov, ki bodo olajšali obiranje pekočih korenin in pomagali ohraniti njihov okus:

1. Korenine kopljemo v septembru in oktobru. V tem primeru je pomembno, da pridete pravočasno pred zmrzaljo, ker zamrznjene korenine postanejo krhke. Spomladi naredijo začinjeno začimbo, vendar najkasneje hren sprosti cvetna stebla. Nato bodo nekatere hranilne lastnosti prešle v zračni del, kar bo vplivalo na okus.
2. Za uporabo korenin v hrani ali za obiranje hrena so izbrani 2-3 let stari grmi. Mlajše korenine so manj ostre, starejše pa grobe in jih je težko naribati.
3. Preden hren olupite in zmeljete, ga namočite. Tako korenine pridobijo vlago, ki so jo izgubile po izkopavanju, postanejo elastične. 
4. Številni recepti vključujejo nariban hren za zimo. Če pred drgnjenjem korenine malo zamrznete, bo to veliko lažje storiti..
5. Če želite temnim naribanim koreninam vrniti belino, jih poškropimo z limoninim sokom..
6. Majhne jedi se uporabljajo za konzerviranje, tako da lahko njihovo vsebino pojemo v največ 4 dneh. Če je začimba dlje shranjena, eterična olja iz nje izginejo..
7. Pomembno je tudi vedeti, kako hren pravilno zapreti za zimo. Za to je treba kozarce sterilizirati, še posebej, če sama začimba temu postopku ne bo podlegla. V nasprotnem primeru ne bo trajalo dolgo..

Najbolj vroča začimba iz hrena izvira iz receptov, ki ne vsebujejo kisa. Slednja ima lastnost spreminjanja okusa korenin, zaradi česar je mehkejša. In če želite, da odstranite ostrino, pred serviranjem naribane korenine zmešate s smetano.

Obiranje hrena za zimo brez dodatkov

Ni vsem všeč, ko se značilna aroma po hrenu in ostrina raztopi v okusu dodatnih sestavin. Če na primer koreninam dodate jabolka, ta zmehčajo ostrino. Zaradi tega je omaka bolj prijetna in šibka. Če ste navdušen ljubitelj ostrih začimb, preprosto ne dodajte ničesar koreninam. Potem se bo hudič izkazal resničen in zloben.

Hren recept za zimo s kisom

Preden začnete kuhati, je treba 1 kg korenin dobro oprati s tal in pustiti en dan v vodi. Namočen hren drugi dan lahko olupite s strganjem kože, kot z mladega korenja. Sam postopek nabave je preprost:

1. Naribajte hren.
2. Damo v skledo in pokrijemo s slanico.

Za pripravo slanice iz hrena:

• zavremo 250 ml vode;
• vlijemo 1 žlico. l. sol in sladkor;
• na koncu vlijemo 150 ml kisa (9%).

Naribane korenine prelijemo z ohlajeno slanico, premešamo in razporedimo po kozarcih. Ta začimba je shranjena v hladilniku. Najdaljši čas je največ 4 mesece. Namen nabiranja hrena doma za zimo je pogosto daljši rok trajanja. Lahko ga povečate tako, da kozarce za omako dodatno sterilizirate 20 minut.

Kozarci morajo biti nujno stekleni, z dobro privitim pokrovom - v takšni posodi hren bolje ohranja aromo in "moč". Pred tem jih je treba tudi sterilizirati in pustiti, da se posušijo..

Recept za hitro začinjanje hrena

In vse gospodinje ne marajo, da bi se ukvarjale s kozarci in njihovo vsebino dodatno toplotno obdelale. Po eni strani to podaljša rok uporabnosti in je v tem pogledu zanesljivejše. A hkrati je to sčasoma dodaten strošek. Dišeča korenovka je ena tistih, iz katere lahko brez sterilizacije naredite slepe hrenove za zimo. Tudi to ima svoje prednosti. Takšne izdelke lahko hranite več mesecev, čeprav je najbolje v hladilniku, hkrati pa se značilni močan vonj in ostrina popolnoma ohranita. Poleg tega "surovi" hren obdrži tudi največjo količino hranil, še posebej, če namesto kisa uporabimo citronsko kislino.

Uporabna začimba je narejena tako:

1. Oprane korenine (1 kg) namočimo 20 minut, nato olupimo in kakor koli zmeljemo.
2. V hrenovo maso vlijemo 2 žlici. l. sladkor in sol, premešajte.
3. Zavremo 1 žlico. vode in jo takoj vlijemo v naribane korenine.
4. Začimbe zapakirajte v sterilizirane kozarce in v vsakega dodajte 1 čajno žličko. citronska kislina "pod pokrovom". Tesno pokrijte ali zavijte.

Recepti za obiranje korenin hrena za zimo z dodatnimi sestavinami

Pravi gurmani bodo cenili pripravke iz hrena s limona, jabolka ali majoneza. Imajo bogat okus, hkrati pa ohranijo vso ali skoraj vso ostrino korenin. In če omaki dodate začimbe, dobite cel kup arom.

Hren recept za zimo z limono in začimbami

Ta začimba nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Trojna sestava različnih začimb se popolnoma kombinira z ostro aromo hrena, ki jo idealno dopolnjuje. In limonin sok bo dodal tudi prijetno kislost..

Za kuhanje boste potrebovali:

• hren v količini 1 kg;
• 1. st. l. sol in sladkor;
• 1 limona;
• mleti muškatni orešček in cimet - 1/3 žličke;
• 3 brstični nageljni;
• ¼ h. L. gorčično seme.

Najprej morate očistiti korenine in jih pustiti, da se pol ure namakajo v hladni vodi. Po določenem času lahko začnete nabirati korenine hrena za zimo:

1. Korenine olupite in jih na kakršen koli način zmeljete (skozi mlin za meso ali ribež).
2. Iztisnite limonin sok.
3. Marinado pripravimo tako, da začinjeno vodo zavremo. Na koncu dodajte limonin sok.
4. Ko se marinada nekoliko ohladi, jo precedimo in vlijemo v sesekljane korenine..
5. Maso dobro premešajte in razporedite po kozarcih..
6. Sterilizirajte 20 minut.
7. Zavihamo.

Hren z limonino lupinico

Drug recept za izvirni posran limonin prigrizek bo imel dvojno nalogo. Lahko se uporablja kot začimba za ribje jedi, pa tudi za preprečevanje prehlada. Kot ponavadi korenine operemo, namočimo, olupimo in zdrobimo. Ločeno morate iz velike limone iztisniti sok in lupino naribati na krožnik na drobnem ribniku..

Sedaj naribani hren zmešajte s soljo in sladkorjem (1 žlica vsakega izdelka). Nato vanj vlijemo celo lupino in vlijemo tudi 1 žlico. kuhana, a ohlajena voda. Zmešajte vse sestavine in prazno postavite v kozarce. Preden v vsako posodo valjamo (od zgoraj, brez mešanja), vlijemo malo, približno 1 žličko. sveže iztisnjen limonin sok.

Količina hrena na porcijo je 1 kg v prečiščeni obliki. Takšne začimbe ni treba sterilizirati, da bi ohranili največ koristnih snovi..

Hren recept z jabolki za zimo

Za hladne mesne jedi je dobra hren in kisla jabolčna omaka. Izkaže se za kislo, vendar z dobro izrazito ostro noto. Količino sestavin pa lahko spreminjamo glede na preferenco okusa. Če uporabljate sladko sadje, bo omaka bolj sladka in mehka. In da dobite začinjeno začimbo, morate dati še hren in česen.

Torej, za eno porcijo omake boste potrebovali:

• 2 kg jabolk;
• 100 g hrena in česna;
• sladkor, sol (po okusu).

Brezvredna malica z jabolki je narejena takole:

1. Jabolka je treba olupiti in naribati. Če je koža pretrda, jo lahko tudi odrežete..
2. Vnaprej namočene in olupljene korenine prenesite skozi mlin za meso skupaj s česnom.
3. Zmešajte obe sestavini, začinite s soljo, dodajte sladkor.
4. Kuhajte obdelovanec 5 minut na majhnem ognju, dajte v kozarce in zavijte.

To omako hranimo v hladilniku. Če želite, da brez njega dlje stoji, morate med postopkom kuhanja dodati 1 žličko. namizni kis.

Tudi omaka po tem hrenovem receptu za zimo v surovi obliki je zelo okusna. V tej različici ni kuhano, ampak so predhodno pečena samo jabolka. Hren in česen ostaneta vlažna. Za shranjevanje pozimi obvezno dodajte kis.

Hren z majonezo za zimo

Slana začimba je lahko ne samo začinjena, ampak hkrati tudi nasitna. Majoneza bo pomagala dodati nekaj kalorij hrenovi omaki. Edina pomanjkljivost takega slepega je, da ni povsem "zimski". Seveda bodo dobro zaprti kozarci nekaj časa stali v hladilniku. Majoneza pa znatno skrajša rok uporabnosti, čeprav naredi omako okusno..

Takšne korenine hrena se na zimo hitro pripravijo, kot sledi:

1. Korenine operemo v količini 200 g, namočimo, olupimo in naribamo.
2. Dodajte jim majonezo (bolje je v količini, ki presega hren za dvakrat, to je 400 g).
3. Dajte malo soli (glede na to, da jo sama majoneza dobro vsebuje) in 1 žlica. l. Sahara.
4. Nalijte 1,5 žlice. l. kis.
5. Maso premešajte, razporedite po kozarcih in tesno zaprite.

Kot že omenjeno, posrano majonezno omako shranjujte v hladilniku..

Da bo začimba čim manj kalorična in zdrava, je bolje uporabiti domačo majonezo..

Če želite to narediti, v potopnem mešalniku zlomite 1 jajce (tako da rumenjak ostane nedotaknjen), dodajte malo soli, dodajte 1 žličko. sladkor, kis in gorčica. Nazadnje nalijte 200 ml rafiniranega sončničnega olja. Zdaj morate rumenjak prekriti z mešalnikom in premagati do goste bele mase, postopoma dvigniti mešalnik in dodati maslo.

Zdaj veste, kaj lahko naredite s hrenom za zimo. Upamo, da je med to zbirko tudi recept za vašo družino, ki lahko preseneti vaše ljubljene in goste. Uživajte v kuhanju in dodajanju raznolikosti v svoj zimski meni!

Video recept za hren za zimo

Dve vrsti slepih hrenov - video