Izdelava domačega grozdnega kisa

Kot veste, je najbolj koristen naravni kis in ga je priporočljivo uporabljati za dodajanje različnim jedem. Takšen izdelek je povsem mogoče narediti doma, še posebej, če je na tem mestu vinograd. Torej, danes bomo pripravili vinski ali grozdni kis.

Sestavine

Za pripravo kisa boste potrebovali:

• grozdje - 1,6 kg;
• sladkor - 200 g in 50 g ločeno;
• vode.

Za kis je bolje uporabiti vinske sorte, v skrajnih primerih pa je primerno tudi namizno grozdje..

Ali moram oprati grozdje?

Večina gospodinj jih raje temeljito spere, preden uporabi kakršno koli sadje in zelenjavo. Kar zadeva grozdje, pa se tudi pri proizvodnji vina pogosto uporablja sveže nabrano brez kakršne koli predelave. Obstaja mnenje, da se na ta način v jagodah shrani več hranil..

Operite ali ne operite grozdje - vsak se odloča individualno, vendar iz prakse opazimo, da v izdelku, dobljenem na izhodu, ni posebne razlike, škodljive bakterije pa med fermentacijo odmrejo.

Izdelava praznega

Najprej je treba grozdje odtrgati od grozdov in naliti v steklenico. Za navedeno količino izdelkov zadostuje posoda s prostornino 3 litre.

Zdaj z valjarjem zdrobite jagode, da pustijo sok. Dodamo sladkor in obešalnike kozarca prelijemo s toplo vrelo vodo. Z leseno žlico dobro premešajte, da se sladkor raztopi.

Steklenico pokrijemo z večplastno zloženo gazo in jo pritrdimo z elastiko. Obdelovanec postavite na toplo mesto, kjer bo dva tedna fermentiral.

Ves ta čas je treba vsebino kozarca vsak dan mešati..

Kako vedeti, kdaj je fermentacija končana?

Grozdje je treba fermentirati v dveh tednih. Naslednji znaki kažejo na pripravljenost:

• vse jagode se bodo usedle na dno kozarca;
• med mešanjem ne nastane pena.

Kaj storiti s fermentiranim grozdjem?

Ko je trgatev trgatev, jo je treba filtrirati in se znebiti jagod. Nastali motni masi dodajte še nekaj sladkorja (približno 80 g) in kozarec postavite nazaj na toplo. Sladkor bo prihodnjemu kisu dal izrazitejši jagodičasti okus..

Obdelovanec naj zori drugič vsaj 2 meseca brez človekovega posredovanja (ni treba mešati).

Po določenem času bo vinski kis pripravljen. Ostane le, da ga precedimo, ločimo moten del in ga ustekleničimo..

Korak za korakom priprava vinskega kisa - video