Grozdje, ki so ga jedli stari rimljani - sorta `sangiovese`

Grozdje črnega vina Sangiovese je v Italiji izjemno priljubljeno. Ime sorte (Sangiovese) se prevede kot "Jupitrova kri" in sega v antične čase.

Vina iz tega grozdja odlikujejo svetla, bogata barva in komaj opazna kislost okusa..

Najbolj znana vina "Brunello de Montalcino" in Chianti. V njihovem šopku se dobro poznajo sadne note..

Priljubljenost vin Sangiovese je deloma posledica dejstva, da so odlična za večino tradicionalnih italijanskih jedi. Še posebej harmonično je to vino kombinirano z jedmi, ki vključujejo paradižnik, ali začinjeno s paradižnikovo omako.

Drugo ime sorte - Brunello (Brunello), predvsem v toskanski regiji. Na Korziki ga kličejo Nyeluccio (Nielluccio).

V severni Italiji Sangiovese zavzema približno 10% vinogradov, v Toskani - skoraj 75%.

Sorta je priljubljena tudi na ameriški celini: v ZDA, Kaliforniji in Argentini.

Med vinskimi sortami so znane tudi Tempranillo, Saperavi in Merlot.

Grozdje Sangiovese: opis sorte

Barva je črna, redkeje temno modra ali temno vijolična. Odtenek se razlikuje glede na regijo rasti. Grozdi so gosti, jagode okrogle, srednje velike.

Vključujejo tudi črne sorte Moldavija, Bulls-eye in Faraon.

Koža je razmeroma tanka, kar povzroča nekaj težav med skladiščenjem in prevozom.

Velikost grozdov je od srednje do zelo velikih, z dobro vidnimi "krili" - vejami. Najpogosteje je oblika stožčasta ali cilindrično-stožčasta.

Listi so tri- ali petdelni, močno izrezljani, svetlo zelene barve. Žile so lažje in bolj vidne. Na dnu lista (pecelj) je izrazita pol-ovalna zareza.

Številne trikotne zobe se nahajajo vzdolž zunanjega roba listov..

Jagode so večje od povprečja, njihova oblika je okrogla ali rahlo podolgovata.

Zelo sočno meso sladkega, rahlo trpkega okusa.

Fotografija

Na spodnji fotografiji si lahko podrobneje ogledate starodavno sorto grozdja Sangiovese:

Izvor

Kot rezultat genetskih raziskav so odkrili nesporne družinske vezi med sorto Sangiovese in več drugimi toskanskimi sortami, na primer z Ciliejolo (Ciliegiolo) in Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - malo znana, nedavno raziskana vrsta. Postavljene so in obravnavane različne hipoteze, vendar končna odločitev o izvor sorte Sangiovese še ne obstaja.

Menijo, da je ta sorta obstajala že v času rimskega imperija..

Morda so jo gojila celo starejša plemena - Etruščani. Znano je, da so v provinci Romagna bojevniki shranjevali velike zaloge vina v jamah na gori Mons Jovis.

V mnogih literarnih virih se od srednjega veka do danes omenja ta sorta grozdja in odlična vina iz nje..

Italijanske sorte so tudi Montepulciano in Kardinal.

Značilnosti

Doma, v Italiji, je običajno, da to grozdje sadimo na sončno stran hriba., na nadmorski višini od 250 do 350 m. Zanj so najprimernejša kalcijeva tla, glinena ali peščena tla niso posebej ugodna.

Raje zmerno vlažnost.

Obdobja zorenja so različna, saj obstaja veliko podvrst te sorte. Razlikujejo se po velikosti grozdov, vsebnosti sladkorja in pogosto po aromi. Na istem območju v ravninskih vinogradih se letina pobere prej kot tista, ki se nahajajo nad morsko gladino.

V domovini Sangiovese velja za sorto z muhastim značajem. Potrebuje dobro osvetlitev in toplo sonce., vendar ne močna vročina.

Tudi muhaste sorte so Iranski Shahinya, Rizamat in Syrah.

Donos velja za povprečen.

Za sorto je značilno neenakomerno zorenje grozdov. Nastop najboljše zrelosti je treba natančno spremljati, za to je grozdje selektivno okušeno.

Za pridobitev visokokakovostnega vina je treba skrbno paziti na to grozdje, a tudi če se upoštevajo vsa pravila in predpisi, je veliko odvisno od vremena..

Bolezni in škodljivci

Za sorto je značilna povprečna dovzetnost za plesni, nekoliko bolj odporen na oidij in siva gniloba. Metode preprečevanja in zdravljenja - tako kot pri drugih sortah.

Izkušeni pridelovalci ne zanemarjajo sprejetja preventivnih ukrepov proti tako pogostim bolezni grozdja, kot bakterijski rak in antraknoza, kloroza in rdečka, in bakterioza. Če jih vzamete pravočasno, se boste izognili številnim neprijetnim posledicam..

Žuželke škodljivci lahko povzročijo znatno škodo na pridelku, če se čas ravnanja z insekticidi ne upošteva pravilno.

V različnih regijah grozdje Sangiovese proizvaja vina z različnimi šopki in okusi.

Včasih imajo note vijolic, čaja, žajblja. Včasih - češnje, slive, ribez. Barva vina - intenzivno rubinasto rdeča.

Najbolj priljubljena v Italiji sorta Sangiovese si je svetovno slavo prislužila zaradi posebnega okusa vin, pridelanih iz nje..