Pojasnitev domačega vina z želatino

Da bi razjasnili domače vino brez uporabe kemikalij, mnogi destilarni uporabljajo različne metode. Nekateri vinu dodajo beljak, drugi pa pijačo hranijo več mesecev na hladnem. Ta način čiščenja je neučinkovit in pogosto je treba opraviti drugo razjasnitev, ki spremeni okus končne pijače..

Najpogosteje se belo vino bistri, saj ob stiku s kisikom oksidira in sčasoma postane zelo motno. To še posebej velja za pijačo iz muškatnega grozdja. na primer, vino iz grozdja sorta "Citron Magarach" motno raste približno dva meseca po pridelavi.

Rdeče suho vino je najbolje razjasniti z usedanjem. Ta metoda iz vina odstrani najmanj preostale kaše. V majhnih delcih grozdnih lupin je zaprt celoten okus rdečega vina.

Pojasnitev belega vina

Bela sladica in polsladka vina lahko v 24 urah očistimo z želatino. Suho vino lahko burno reagira, saj vsebuje največ alkohola. Ta pijača se bo očistila v 2 urah. Za razjasnitev vina potrebujete:

• posodo s pijačo segrejte na sobno temperaturo;
• razredčite želatino v topli vodi;
• dobro premešajte vino in v posodo vlijte raztopino želatine.

Raztopino je treba vliti do vino še vedno v gibanju Po dodajanju želatine se pijača ponovno premeša. Za 100 litrov končnega belega vina dodajte od 10 g do 15 g želatine.

Kemijska reakcija

Takoj po dodajanju želatine bo vino postalo opazno motno. To se zgodi, ker želatina začne privlačiti oksidne delce nase. V prvih urah reakcije lahko v posodi z vinom nastane majhna plast pene, ki jo bo treba odcediti skupaj s usedlino. Želatina preneha delovati 24 ur po začetku razsvetljave.

Da bo reakcija dobro potekala, vino postavite v temen, hladen prostor. Po enem dnevu ga precedimo skozi fino sito in gazo.

Sediment lahko uporabimo za pripravo žganja. Vino bo bistrejše, kot če ga uporabljamo kot čistilo za beljak. Želatina na noben način ne bo vplivala na okus belega vina, barva pijače pa bo postala prozorna jantarna, kar je težko doseči tudi z uporabo kemikalij za razjasnitev.