Šampanjec iz grozdnih listov doma

Marsikomu se zdi priprava šampanjca iz grozdnih listov neverjeten izziv. Navsezadnje je treba to pijačo pripraviti s posebno opremo in v laboratorijskih pogojih..

Priprava gazirane alkoholne pijače iz grozdnih listov

Ljudje so šampanjcu rekli penina. Včasih med počitnicami brez te pijače ne gre..

Obstaja več vrst šampanjca:

• rdeča;
• bela;
• sladko;
• polsladko;
• suha;
• brut.

Danes to pijačo običajno postrežejo na mizi, ko praznujejo katero koli praznovanje. Verjetno bo čez nekaj let šampanjec iz naravnih sestavin zamenjala alkoholna pijača iz dodatkov v prahu. Takšna je izbira sodobne mladine. Vendar je zdaj uporaba te pijače precej priljubljena..

Marsikomu se zdi priprava šampanjca iz grozdnih listov neverjeten izziv. Navsezadnje je treba to pijačo pripraviti s posebno opremo in v laboratorijskih pogojih..

Domač šampanjec pomaga odžejati žejo v vročem poletnem dnevu, odličen za praznični praznik ali kot darilo prijatelju. Vse, kar potrebujete, razen listov, je sladkor in kuhana voda..

Kako pravilno pripraviti vino iz grozdnih listov doma?

Najprej morate pripraviti liste. Listi iz plemenitih sorte grozdja. Vsak list je treba preveriti glede bolezni..

Nato morate vzeti dvanajst litrov vrele vode. Za takšno zmogljivost potrebujete dva kilograma grozdnih listov. Dobili boste maso velike količine, zato je najbolje, da za postopek vzamete 20-litrsko ponev..

Po oparjenju listov z vrelo vodo jih skupaj s tekočino pustimo 3 dni, da se skuhajo. Lonec postavite v temno sobo in pokrijte z brisačo.

Po določenem časovnem obdobju liste odstranimo iz tekočine in zavržemo. Slanico filtriramo in ji dodamo sladkor. Izračun je naslednji: za en liter tekočine je potreben 1 kozarec sladkorja. Nastalo raztopino zmešamo in vlijemo v steklenice. Na vrhu posode je seveda narejeno zračno tesnilo. Na vrat posode lahko nataknete gumijasto rokavico. To bo dovolj, da zrak ne bo zraven. Zdaj pijača gre skozi postopek fermentacije.

Vino iz listi grozdja infundirati 27 dni. Če po petih dneh procesa fermentacije nismo zaznali, to pomeni, da morate dodati še 3-5 žlic suhega kvasa.

Pijača mora biti zaprta v steklenicah. Če v hiši ni take posode, potem so povsem primerne navadne plastične posode..

Zaprte steklenice morajo biti v vodoravnem položaju. Vsebina posode bo sčasoma postala lažja in bolj gazirana. Po 3-4 mesecih bo šampanjec dobil prijeten okus.

Po 12 mesecih skladiščenja bo pijača dobila pravi okus šampanjca z lahkimi notami jabolk. Seveda v trgovini s šampanjcem ni takega okusa, vendar je to manjši minus.

Tehnologijo priprave domačega šampanjca iz grozdnih listov lahko približamo tehnologiji priprave peneče pijače iz listov črnega ribeza (glej. dolma v grozdnih listih - klasičen recept s fotografijo).

Domači šampanjec - video