Kuhanje jabolčnega vina doma na preprost in cenovno ugoden način

Pridelek jabolk se je izkazal za izredno veliko in zdaj morate ugotoviti, kaj storiti z ogromno sadja? Najbolje je, da iz njih doma pripravite jabolčno vino. Priprava te pijače sploh ni težka, če se držite osnovnih pravil za izbiro in pripravo osnovnega izdelka..

Osnovni podatki

Glede na sladkost surovin, uporabljenih za pridobivanje dišeče pijače, lahko vino razdelimo na tri vrste:

• suho - do 0,3 g sladkorja na 100 ml tekočine;
• sladko - 5 g sladkorja ali več za enako količino;
• polsuho - 2,5 g sladkorja na 100 ml.

Najboljši način za pripravo domačega alkohola je uporaba sladko-kislih jabolk. Sadje, dozorelo poleti, je za te namene najmanj primerno, saj vsebuje veliko organskih kislin. Najbolje je uporabiti jesenska ali zimska jabolka naslednjih sort: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka in Janež.

Zbiranje izdelka se izvaja na stopnji njegovega tehničnega zorenja, sicer se bo v prihodnosti raven pektina povečala in ločiti sok od celuloze bo veliko težje. Priporočljivo je shranjevanje surovin od 2 do 5 dni..

Kako doma nastaja jabolčno vino

Priprava jabolčnega vina doma je precej enostavna. Njegova tehnologija priprave je podobna proizvodnji katere koli druge jagodičaste alkoholne pijače..

Glavna stvar je, da se držimo glavnih faz dela:

1. Predobdelava jabolk: sperite, posušite.
2. Sadje olupite, sesekljajte na koščke, pritisnite ali sokovnik.
3. Analizirajte prejete surovine.
4. Pripravite pivino.
5. Po potrebi dodajte kvas.
6. Kvas pustimo za fermentacijo.
7. Izvedite prvo filtracijo tekočine.
8. Vino pustimo, da fermentira drugič.
9. Še eno čiščenje pijače, ki ji je sledilo točenje.
10. Staranje in prečiščevanje vina.
11. Nalivanje domačih izdelkov v steklenice.

Izkazalo se je, da priprava jabolčnega alkohola ni težka, vendar je ta postopek dolg. V povprečju mine vsaj 7 mesecev od trgatve do popolnega zorenja pijače. Toda rezultat se splača - dobite jantarno vino z nežno jabolčno aromo..

Kvas se ne uporablja vedno za izdelavo vina. Vse je odvisno od konkretnega recepta pijače..

Ostaja le razmisliti o nekaj receptih za domače jabolčno vino, da se naučite, kako ga narediti sami.

Klasična različica

Za pripravo preprostega recepta za sadne napitke morate pripraviti naslednje sestavine:

• jabolka - 5 kg;
• sladkor - 6 žlic.

Kuharski koraki:

1. Surovine očistimo, strgamo, razdelimo na majhne rezine in jih speljemo skozi mlin za meso. Druga možnost je, da lahko jabolka zmeljete z običajnim rende..
2. Dodamo 3 skodelice sladkorja (polovica navedene količine), premešamo in prestavimo v večjo steklenico. Posodo je treba zatesniti z zamaškom, nato jo premakniti v temen prostor. Tam ostane vinska zaloga nekaj dni fermentirana..
3. Ko se fermentacija ustavi, se celuloza loči od soka, kombinira s preostalim sladkorjem in ponovno pošlje v fermentacijo (približno mesec dni).
4. Nastala tekočina se filtrira skozi več plasti gaze in nato stekleniči.

Na osnovi preprostega recepta za pripravo je treba do trenutka neposredne okuse vino infuzirati 2-3 mesece pod pokrovi.

Jabolčnik - jabolčno vino doma

Jabolčnik je penina iz jabolčnega soka. Če upoštevate recept, dobite 5-7% pijačo, ki spominja na pravi šampanjec.

Če želite sami narediti jabolčnik, se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

• jabolka;
• sladkor v višini 100 g izdelka na 1 liter soka.

Kuharski koraki:

1. Olupljeno sadje brez sredine, sesekljano na več kosov.
2. Pripravljena podlaga se spusti skozi sokovnik.
3. Nastali sok vlijemo v stekleno ali plastično steklenico.
4. V posodo dodajte polovico granuliranega sladkorja, temeljito premešajte obe komponenti.
5. Zaprite posodo, tako da ne ostane najmanjša reža, nato pa je na njej nameščen vodni zaboj. Premaknite obdelovanec v temen kot vsaj za 7 dni.
6. Po enem tednu tekočino filtriramo skozi gazo. Prečiščena sestava se vlije v kozarec, tako da zavzame le 80% prostornine.
7. Združite mlado vino s preostalim sladkorjem, premešajte. Kozarec je zatesnjen, na njem je nameščen isti vodni tesnilnik, ki ostane fermentirati še 7 dni.
8. Postopek filtriranja ponovimo tako, da prečiščeno tekočino iz jabolčnega soka vlijemo v globoko ponev.
9. Končana pijača se vlije v plastične steklenice in v vsako posodo doda 1 žlico. l. Sahara. Pomembno je, da v posodi ostane vsaj 15% prostega prostora. To je potrebno, da med nadaljnjim vrenjem steklenica ne eksplodira pod naraščajočim pritiskom..
10. Posode so zvite, skrite v temnem prostoru. Vino redno opazujemo. Takoj, ko steklenica postane dovolj elastična, se plini izpraznijo z rahlim odpiranjem pokrovčka.
11. Mladi jabolčnik odstranijo v klet, kjer ga shranijo do neposredne uporabe.

Sladkor je potreben samo, če so za jabolčnik uporabljali kisla jabolka.

Vino iz jabolčnega kolača

Izkazalo se je, da je pripravo odličnega jabolčnega vina doma mogoče ne samo iz sadnega soka. Za te namene so primerni tudi izdelki za predelavo, ki jih običajno pošljemo v koš za smeti..

Sestavine:

• jabolčna torta;
• voda;
• sladkor.

Kuharski koraki:

1. Kljub enostavnosti njegove izvedbe je za pripravo dobrega napitka s sadno torto potreben sokovnik in malo skrbi. Pred uporabo jabolk ne smete prati - obrišite jih samo s prtičkom.
2. Po uporabi sokovnika ali sokovnika tekočina preide na druge potrebe, preostala kaša pa se uporabi za ustvarjanje domačega vina.
3. Torto položimo v pločevinke, tako da napolnimo le 70% njihove količine in dodamo sladkor. Delež - 120 g sladkega peska na 1 kg celuloze.
4. Nalijte ohlajeno kuhano vodo, tako da ostane 5 cm prostega ob vratu kozarca. Razlog - v procesu naknadne fermentacije se bo pojavila pena, zaradi katere se bo tekočina dvignila višje.
5. Posode pokrijemo z gazo, pustimo 4 dni v temnem kotu stanovanja. Enkrat na dan vsebino premešamo, tako da postopek fermentacije poteka enakomerno.
6. Po določenem času nastalo tekočino filtriramo z uporabo več plasti gaze kot filtra.
7. Nastala sestava se kombinira z majhno količino sladkorja, vlije v čiste kozarce, zamaši in ponovno nastavi na fermentacijo. Tokrat bo vino trajalo vsaj 35-40 dni. V tem času na dnu posode nastane usedlina, kar je normalno.
8. Pijača je skoraj pripravljena. Čim bolj natančno se filtrira, nato pošlje v klet, da zori vsaj 20–30 dni.

Več sladkorja dodate pred drugo fermentacijo, močnejši bo alkohol..

Jabolčno vino doma od sušenja

Če iz nekega razloga v jesenski trgatvi ni bilo mogoče pripraviti svoje najljubše pijače, vendar želite njen okus nevzdržno občutiti, lahko za te namene vedno uporabite odličen analog - sušenje jabolk.

Glavna stvar je, da so na zalogi vsi potrebni sestavni deli:

• posušena, rezana jabolka - 3 kg;
• voda - 2,5 l;
• granulirani sladkor - 330 g;
• alkohol - 1,5 l;
• vinski kvas - 3 žličke.

Kuharski koraki:

1. Kakršno koli sušenje položite v veliko skleninsko skledo, napolnjeno z vročo vodo. Pustite, da se zmehča 24 ur.
2. Končni izdelek temeljito iztisnemo, nastalo tekočino vlijemo v steklenico.
3. Dodan je sladkorni sirup. Za njegovo pripravo morate raztopiti 100 g sladkega peska v 930 ml tople vode. Vlijemo tudi kvas, vse sestavine dobro pretresemo.
4. Steklenice zaprite s posebnim zamaškom (fermentacija), pustite, da vino dozori.
5. Po 7 dneh dodajte jabolčni pivini alkohol.
6. Nastala sestava vztraja še 3-5 dni.
7. Zdaj pijačo filtriramo in poskušamo ne izliti usedline, jo prestavimo v steklenice, dobro zamašimo in pustimo, da zori vsaj 7-8 mesecev. V tem času vino z majhno plastično cevko večkrat vlijemo v čisto posodo.
8. Končni alkohol spet osvobodimo usedlin, ga ustekleničimo v čudovite steklenice in shranimo na hladnem do trenutka uporabe.

Pred namakanjem je treba sušenje oprati v vroči vodi.

Nasveti za pripravo odličnega domačega jabolčnega vina

Če se želite naučiti, kako sami narediti resnično vredno alkoholno pijačo iz vrtnih sadežev, si je dovolj, da se spomnite nekaj enostavnih skrivnosti:

1. Da bo vino močno, pripravljeni pijači dodajte le malo vodke. 110 ml izdelka na 1 liter tekočine bo povečalo svojo moč za 10 stopinj.
2. Nastalo vino hranite le v hladnem prostoru, najbolje v kleti ali hladilniku. Domači analog dobro znane pijače je treba uživati ​​v naslednjih 1-1,5 letih.
3. Ročno izdelan alkohol lahko doseže jakost do 12%. To številko lahko povečate s sladkorjem. Če porabite 50 g sladila na liter jabolčnega soka, bo vino lahko, toda 400 g sladkorja za enako količino nektarja bo pijačo utrdilo.
4. Ne pretiravajte z vodo, saj je zaradi tega okus in aroma manj izrazita. Bolje je dosledno upoštevati recept, sicer lahko pijača kisne in nato popolnoma poslabša.
5. Kljub temu, da bo alkohol shranjen v steklenih posodah, ga je treba pred uporabo razkužiti. Sperite lahko tudi z raztopino sode ali oparite z vrelo vodo, nato dobro posušite.
6. Če ni vodnega tesnila, ni pomembno. Namesto tega bo navaden lekarniški kapalnik. Vse, kar potrebujete, je, da sistemsko iglo vstavite v zaprt najlonski pokrov, drugi konec pa postavite v lonec z vodo. Hkrati je pomembno, da sprostite valj, sicer plini ne bodo mogli zapustiti pločevinke in pod pritiskom bo preprosto počil.
7. Če iz kaše pripravljate vino, ga je treba prve dni redno mešati. To aktivira proces fermentacije in preprečuje pojav plesni na površini sestavka..
8. Vseeno je, iz katerih jabolk se proizvaja vino - kislo ali sladko. Glavna stvar je, da jih dobro očistimo, odstranimo sredico in pecelj..
9. Vino je odličen naravni imunski stimulans, če ga uživamo v primernih količinah (100-150 g na dan). Vsebuje koristne elemente v sledovih in vitamine.

Jabolka so odlična osnova za ustvarjanje domačega vina, ki ima edinstven okus. Eksperimentirajte z različnimi sortami in ustvarite svojo edinstveno alkoholno pijačo.

Video recept za pripravo jabolčnega vina doma