Kuhanje domačega ribezovega vina

Mnogi vrtnarji v poletni sezoni nabirajo velike količine jagodičja. Domače vino iz ribeza je dober način za predelavo odvečnih pridelkov. Domače vino je boljšega okusa kot pijača, kupljena v trgovini. Poleg tega boste prepričani v naravnost domačega vina, saj ga pripravite sami.

Proizvajalci, da bi zmanjšali stroške svojega izdelka, vinu dodajo nadomestke sladkorja, ki slabo vplivajo na jetra, ledvice in prebavni sistem. Vino, pridobljeno z rekonstitucijo koncentrata, ima neprijeten priokus. Edini kemični postopek, ki mu bo podvržena domača pijača, je postopek fermentacije sladkorja, zato bo vino zdravo in okusno..

Priprava domačega vina iz jagod

Za pripravo domačega vina iz črnega ribeza boste potrebovali:

• trilitrski stekleni kozarec;
• 1,2 kg ribeza;
• 200 g malin;
• 1,5 kg sladkorja;
• lateks medicinska rokavica;
• vrvica ali elastika.

Ribez in maline je treba gneteti ročno. Sok dobro ožamemo skozi gazo, torto pa precedimo skozi sito.

Pred predelavo jagodičja ne smemo oprati. Na površini ribeza je naravni kvas, brez katerega se postopek fermentacije ne bo začel.

Ribezov sok je kislo okolje, v katerem se kvas ne razmnožuje aktivno. Fermentacija je počasna. Maline dodajo vinu, da pospešijo rast kvasa. V kozarec dodamo tudi 1 kg sladkorja. Sladkor je treba temeljito premešati.

Posoda za vino je prekrita z medicinsko rokavico iz lateksa, ki ustavi dotok kisika. Če sok oksidira, potem namesto vina dobite jagodni kis, ki ga lahko dodate solatam ali marinadam..

Da bi popolnoma izključili vdor kisika v jagodno pivino, so rokavice iz lateksa vezane z vrvico. Posodo s pivino postavimo za en dan v hladen prostor in nato v sobo s temperaturo 22 ° C^OOd tam, kjer pivina tava dva tedna.

Med aktivnim vrenjem lahko rokavico strgajo, nato pa se vino nalije na tla. V posode postavite posode z vinom, da se vino ne razlije.

Po dveh tednih fermentacije se v kozarec pivine doda še 500 g sladkorja, da se nadaljuje postopek tvorjenja alkoholov. Po še enem tednu fermentacije bo vino pripravljeno. Treba ga bo filtrirati in vliti v steklenice. Pred stekleničenjem lahko sladkost vina nastavite tako, da v precejeno pijačo dodate sladkor po okusu.