Sveže vino iz lanske marmelade

Na začetku nove poletne sezone kozarci lanske marmelade pogosto ostanejo na policah hladilnika. Ne hitite se ga znebiti, saj lahko vino pripravite iz marmelade, ki je že izgubila okus in aromo. Namesto neokusne sladkosti dobite celovit izdelek - prijetno domače vino, ki bo ogrelo in razveselilo vaše gospodinjstvo. Delimo preprost recept za domače vino iz marmelade.

Povezani članek: recept za domače grozdno vino!

Preprost tradicionalen način pridelave vina

Pripraviti morate:

• kozarec s prostornino 3 litre;
• kos gaze za filtriranje in lijak;
• rokavico, kupljeno v lekarni, ali vodni pečat;

Kozarce za vino z marmelado je treba skrbno sterilizirati. Operite jih s sodo bikarbono, nato jih napolnite z vrelo vodo ali uporabite drug način, ki je primeren za vas..

Sestavine:

• 1 liter stare marmelade;
• 1 liter kuhane ohlajene vode;
• 10 - 150 g rozin ali svežih grozdnih jagod;

Če je marmelada kisla, je mogoče dodati sladkor. Kadar, nasprotno, presladkani, morate dodati vodo. Strokovnjaki so ugotovili, da optimalna vsebnost sladkorja v pivini ne sme presegati 20%..

Rozine ali grozdje jemljemo le neoprane! V nasprotnem primeru glivice kvasovk, ki živijo na njihovi površini, izginejo. Ne uporabljajte rozin v vrečkah, pripravljenih za takojšnjo uporabo.

Ta recept za domače vino iz marmelade ne vključuje uporabe suhega kvasa, z njim boste dobili povsem drugačno pijačo. Fermentacijski element v našem vodniku je rozine ali grozdje.

Kuharska tehnologija

Postopek izdelave vina iz marmelade lahko razdelimo na dve glavni stopnji. medtem ko prva vključuje primarno fermentacijo, druga pa filtriranje pijače in njeno usedanje, da dobimo trdnost in prosojnost.

1. stopnja

Trilitrski kozarec ali steklenico napolnite z marmelado, vodo in jagodami (rozine ali sveže), premešajte, dokler ni gladka. Zdrobite sveže jagode. Kozarec pokrijemo z gazo in postavimo na temno in toplo (ne nižje od 20 - 25 stopinj). Če ne morete zanesljivo zaščititi pred svetlobo, kozarec zavijte z gosto krpo.

Lahko uporabite lanski domači pripravek iz katerega koli jagodičja in sadja, priporočljivo je, da jih ne mešate, da ima vino določen okus.

Držite pet dni, vsak dan mešajte z leseno žlico z dolgim ​​ročajem. Če so se po 20 urah ali prej pojavili znaki fermentacije: (kisel vonj, pena, sikanje), potem postopek izdelovanje vina iz stare marmelade gre v redu.

Po petih dneh je čas, da posredujemo: ločimo plavajočo celulozo (gosti, neraztopljeni delci), tekočino filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasteh, in vlijemo v čisti kozarec, prav tako temeljito steriliziran. Poskrbite, da v kozarcu ostane vsaj 25% prostornine, ta prostor je potreben za peno in ogljikov dioksid, ki nastaneta med fermentacijo.

Po vbodu enega od prstov tesno nataknite gumijasto rokavico na vrat pločevinke. Če ima gospodinjstvo vodni pečat, ga iz njega pripravite doma iz marmelade.

Da vsebina pločevinke ne bo prekinjena, tesno privežite vrat čez rokavico.

Kaj pa, če se rokavica ne napihne v 4 dneh? Preverite, ali so izpolnjeni potrebni pogoji: temperatura v prostoru, kjer zori pijača, tesno zapiranje pločevinke. Morda je varneje zapreti gumijaste in steklene fuge s testom.

 2. stopnja

Kozarec pustimo pri miru dlje časa: od 30 do 60 dni, spet v toplem in temnem, spremljamo stanje gumijaste rokavice. Ko se končno uvene (oziroma se zračna zapora "umiri"), je fermentacija končana. Pijača se je razvedrila, usedlina je padla na dno.

Nastalo vino nežno odcedite, ne da bi to vplivalo na usedlino; za to je bolje uporabiti prožno cev iz kompleta v medicinsko kapalko. Če je kislega okusa, dodajte malo sladkorja. Zdaj lahko tekočino nalijete v čiste steklenice, tesno zaprete in postavite v hladilnik. Kot rezultat dobimo jakost pijače od 10 do 13 stopinj.

Po 2 - 3 mesecih ga lahko natočite v kozarce. Če se med zorenjem pojavi usedlina, je treba vino natočiti nazaj v novo posodo, usedlina lahko daje grenak okus. Takšno vino bo svojo kakovost ohranilo 2 - 3 leta, če bo shranjeno na hladnem..

Zgornja metoda je primerna tudi, če je marmelada fermentirana. Ponovimo vse enake postopke s kislo maso, pri kuhani vodi in rozinah ohranjamo enaka razmerja. Razlika je le v tem, da se doda 1 kozarec sladkorja. Na koncu fermentacijskega procesa pijača dobi tudi čas, da dozori v hladilniku. Toda praksa kaže, da bo trajalo malo dlje, da bo vsaj 3 mesece na hladnem.

Kako hitro narediti vino iz marmelade doma

Za nestrpne je tu "paliativna" različica recepta za vino iz marmelade. Za 1 liter starega izdelka se vzame 2-krat več vode: 2 - 2, 3 litra, pest rozin. Toda odločilni dejavnik je dodatek 10 g suhega kvasa.

Kuharska tehnologija:

1. Vodo združimo z marmelado in zavremo. Ta mešanica mora biti zelo sladka.
2. Ohlajeno tekočino je treba filtrirati s filtriranjem skozi gazo in naliti v večjo steklenico.
3. Kvas raztopite v majhni količini nastale mešanice in pustite na toplem približno 20 minut, nato pa ga dodajte glavni količini in temeljito premešajte. Steklenico je treba napolniti približno do "ramena" in ne do očesnih jabolk.
4. Zdaj potrebujete vodno tesnilo s cevjo, potopljeno v steklenico za vodo. Napravo postavimo tam, kjer je temno in toplo (vsaj 25 stopinj).

Po 2 - 3 dneh se fermentacija nadaljuje, opazite lahko gibanje mehurčkov ogljikovega dioksida. In po enem tednu je vino že mogoče poskusiti, mora biti sladko-kislo in rahlo gazirano. Še vedno se je treba znebiti usedline - vlijemo v čiste steklenice, v vsako dodamo nekaj rozin in pošljemo v hladilnik. Samo en ali dva dni. Potem si lahko pomagate. Minus ena - tako pripravljeno vino še dolgo ne bo ohranilo svojih lastnosti.

Preberite tudi članek: recept za kompot iz rabarbare!