Čebulna marmelada: izvirni recepti za francosko univerzalno začimbo

Čebulna marmelada je priljubljena francoska jed. Že samo ime je protislovje in zdi se absurd. A to je le na prvi pogled. Dejansko je bila ta izvirna jed že dolgo vključena v prehrano Evropejcev in je celo izdelana v industrijskem obsegu. S čim ga postreči? Z vašo najljubšo hrano: aromatičnim belim kruhom, ribami, mesom, jetrno pašteto, sirom in zrezki. Rezultat bo tako nenavaden, da se boste v to marmelado zaljubili od prve žlice..

Klasična čebulna marmelada

Potrebne sestavine:

• rdeča čebula (1 kg);
• suho rdeče vino (180 ml);
• tekočina ljubica (2 žlici L.);
• balzamični kis (1,5 žlice. l.);
• oljčno olje (1/2 skodelice);
• sveže mlet črni poper;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Olupljeno in oprano čebulo narežemo na četrtine. Nato jih zmeljemo, tako da dobimo tanko četrtino obroča. Za pospešitev postopka lahko uporabite tudi rende..
2. Nato glavno sestavino prenesemo v ponev z ogretim oljem in med nenehnim mešanjem pražimo. Tiste, ki imajo radi dušeno čebulo, lahko preprosto dodate sol in pokrijete. Kuhamo do mehke in prozorne
3. Čez nekaj časa v posodo dodajte vino, med in kis, še naprej dušite, da izpari vsa tekočina. Poper je najbolje dodati čisto na koncu. S podaljšano toplotno obdelavo odda preveč grenkobe.

Končni okus čebule marmelade je enostavno prilagoditi.

Za tiste, ki želijo bolj sladko - morate dodati več medu, za ljubitelje kislega - morate vliti več kisa, za pikantnost - rabiti različne paprike.

Takoj, ko čebulna mešanica postane karamelizirana in žilava, jo je treba odstraniti s ognja. Vse prestavimo v pripravljene kozarce in ohladimo. Takšna marmelada je shranjena pod evrskimi pokrovi v hladilniku..

Čebulna marmelada z garni šopkom

Potrebne sestavine:

• čebula (2 kg);
• kozarec rdečega vina;
• sladkor (6 žlic. l.);
• med (100 g);
• vinski kis (7-8 žlici. l.);
• rastlinsko olje (0,5 skodelice);
• šopek garni;
• mleta paprika.

Postopek izdelave čebulne marmelade:

1. Pripravljeno čebulo narežemo na tanke polkroge in pustimo nekaj časa, da skledo pokrijemo z velikim krožnikom (da ne bi potočil morja solz).
2. Zdaj pripravite garni šopek. To je kup aromatičnih provansalskih zelišč. Tradicionalno vključuje lovorjeve liste, peteršilj in timijan. Dodatne sestavine so lahko rožmarin, Bazilika, timijan in zelena.
3. V ponev ali enolončnico vlijemo olje in dodamo čebulo. Prvih 5 minut pražimo in močno mešamo. Nato zmanjšajte ogenj in zelenjavo dušite pod pokrovom še 15 minut. Čebula naj postane mehka, nežna. Če zažge, bo posoda pokvarjena..
4. Dušeno čebulo popopramo, solimo, dodamo med, zelišča, vino in nadaljujemo s kuhanjem, samo brez pokrova.
5. Takoj, ko čebula karamelizira, postane prijetno viskozna in sijajna, jo je treba odstraniti s štedilnika in položiti v sterilne kozarce, zapreti in postaviti na glavo.

Čebulna marmelada se odlično poda k jedem različnih narodnosti.

S takšnimi recepti za marmelado iz čebule bodo znane jedi dobile nov okus in aromo. Običajni sendvič s piščancem ali mesom bo imel nežen okus po medu, pašteta pa bo postala še mehkejša. Vredno je razvajati sebe in svoje najdražje z izvirnim prigrizkom z jantarnimi notami sladke karamele!

Recept za marmelado iz francoske čebule - video