Naredimo si dišeče in zdravo rakitovo vino

Z grozdnim vinom ne boste nikogar presenetili, pravi gurmani pa imajo raje bolj eksotične pijače, na primer vino iz rakitovca. Od grozdja se razlikuje ne samo po barvi. Tudi aroma tega nektarja vzbuja občudovanje in neustavljivo željo po ponovnem poskusu. Kaj lahko rečemo o koristnih lastnostih takega vina, kajti sam rakitovec se pogosto uporablja v ljudski medicini za zdravljenje različnih bolezni, pa tudi v kozmetologiji za pripravo izdelkov za nego kože in telesa. Kako si je jantarno vino zaslužilo takšno priznanje in kako težko ga je narediti sam??

Povezani članek: domače grozdno vino (recept s fotografijo)

Pomembni nasveti za gospodinje pri pripravi surovin

Če želite doma pripraviti visokokakovostno rakitovo vino, morate skrbno izbrati jagode. Uporabite lahko samo zrelo rakitovec, brez znakov poškodb škodljivcev ali gnitja, sicer bo vino dobilo neprijetno aromo in oddalo gnilobo.

Zelena rakit bolje dati na stran, pa tudi prezrele. Iz prvega ne bo šlo za pripravo okusne in lepo obarvane pijače, iz drugega pa se bo pojavilo blatno vino, poleg tega bo slepa še dolgo fermentirala.

Kar zadeva vodo, ki je v vsakem receptu za vino z rakitovim vinom (in ne samo iz njega), je najbolje vzeti filtrirano tekočino. V skrajnih primerih lahko vodo iz pipe zavrete in pustite, da se usede.

Po vinu in vonju je mogoče ugotoviti, ali je vino "zrelo" ali ne: mora postati zlato in rahlo oddajati med in ananas.

Seveda je poleg jagodičja in vode vsakemu vinu dodan še sladkor. Dodatne sestavine niso potrebne več, recepti za domače rakitino vino pa se razlikujejo le po količini določenih sestavin. Majhna količina sladkorja in vode vam omogoča pripravo bogate kisle pijače, s povečanjem njihovih deležev pa na izhodu dobite nežno sladico.

Vinski recept s postopnim dodajanjem sladkorja

Posebnost te metode je v tem, da se v obdelovanec ne sme dajati sladkorja naenkrat. Najprej ga večino napolnite, preostanek pa postopoma dodajte v prvih tednih in pol fermentacije.

V tem, kako narediti vino iz rakitovke, ni nič zapletenega. Za to:

1. Sortirane jagode zasukajte skozi mlin za meso, ne da bi jih splaknili. Izkušeni vinarji trdijo, da vam to omogoča, da kvas ohranite na površini kože, kar pospeši fermentacijo. Na splošno je za en obrok pijače potreben 1 liter tega soka..
2. Pustite sok 30 minut, da stoji.
3. Umirjeni sok nalijte v steklenico, v kateri bo fermentiralo vino iz rakitovca.
4. Dodajte mu 500 g sladkorja.
5. Nalijte 1,5 litra vode.

Vztrajajte štiri dni in dodajte še 300 g sladkorja v naslednjem zaporedju:

• 4. dan - 100 g;
• 7. dan - še 100 g;
• 10. dan - preostalih 100 g.

Približno mesec dni bo doma fermentiralo vino iz rakitovca, nato pa ga je treba filtrirati in pustiti nekaj dni, da se usedlina usede in končni izdelek ne bo moten. V tem primeru je treba dnevno spremljati kopičenje zraka pod pokrovom in ga sprostiti, če za to ni posebne naprave (pokrovi z luknjami). Ko se oblačni del usede, lahko vino ustekleničimo in tesno zapremo.

Takšna pijača bo dobila največji okus po 5-6 mesecih skladiščenja v temi..

Klasično vino iz rakitovca

Preprost recept za vino iz rakitovca doma vključuje dodajanje minimalne količine vode, da postane bogato. Torej, za 15 kg jagodičja potrebujete le 1 liter vode, sladkor pa je treba dati vsaj 5 kg, sicer bo vino kislo.

Kuhanje po korakih:

1. Z valjarjem zgnetemo rakit, da naredimo kašo.
2. Maso precedite skozi več plasti gaze in ji vzemite čisti sok.
3. Sok razredčite z vodo in pustite pol ure. V tem času se bodo ostanki tal usedli, nato pa se tekočina spet filtrira.
4. V prazno nalijte sladkor in ga za en teden postavite v toplo sobo. Ves ta čas boste morali paziti na fermentacijo in občasno odstranjevati penasto kapico, ki bo nastala na površini..
5. Ko pene ne bo več, fermentirano vino rakitovca nalijte v steklenice in jih zaprite s posebnim pokrovom.
6. Vzdržite 1,5 meseca, po katerem lahko vino stekleničite po predhodnem filtriranju.

Če ni pokrova z vodnim tesnilom, namesto tega na steklenico namestite navadno medicinsko gumijasto rokavico. Da se v njem ne nabira zrak, rokavico na več mestih nabodemo z iglo.

Kot je razvidno, vino tudi vinar začetnik bo lahko skuhal iz rakitovca in jih pogostil ne samo s svojimi najdražjimi, temveč tudi z gosti, povabljenimi na praznično pojedino. Ostaja le zaloga zdravih pomarančnih jagod in iskanje toplega prostora za fermentacijo.