Preprosti domači recepti za vino iz brezovega soka

Vino iz brezovega soka je starodavna slovanska tradicija. Sprva so gospodinje namesto sladkorja uporabljale svež sok in med, zdaj pa je bila ta tehnologija čim bolj prilagojena sodobnim možnostim. Po želji lahko tradicionalnemu receptu iz brezovega vina dodamo še druge sestavine, da je okus izviren.

Recept za vino iz kvasne breze

Eden od klasičnih domačih receptov za brezov sok je kvasno vino. V trgovini lahko kupite poseben vinski kvas ali uporabite rozine (200 g). Poleg te sestavine boste potrebovali svež sok breze (25 l), 5 kg belega sladkorja, 10 žličk. citronska kislina in med po želji.

1. 3-4 dni morate pripraviti kislo testo iz rozin. Vlije se v posodo, doda se 50 g sladkorja, 400 ml vode, zapre in pusti v toplem prostoru.
2. Brezov sok, sladkor in citronska kislina se kombinirajo v veliki ponvi in ​​kuhajo na majhnem ognju. Peno redno odstranjujemo in nadziramo, dokler ne ostane približno 20 litrov tekočine.
3. Ker je to recept za vino z brezovim sokom in kvasom, brez kislega testa ne bo šlo. Dodamo ga tekočini in premešamo. Če uporabljamo vinski kvas, ga razredčimo v skladu z navodili. Iz velike ponev tekočino vlijemo v posodo, v kateri bo vino fermentiralo.
4. Na vratu steklenice je nameščen vodni zaboj. Če ni na voljo, jo lahko zamenjate z medicinsko rokavico z majhno luknjo v prstu.
5. Vino naj fermentira en mesec. Ko se postopek konča, se na dnu pojavi usedlina, ki jo je treba ločiti. Če želite vino odcediti v drugo posodo, uporabite slamico.
6. Posoda se zapre z zapečatenim pokrovom in pošlje 2-3 tedne v temno, hladno sobo. Po tem se tekočina spet odteče iz usedline..

Pridelava vina iz brezovega soka je dolg in naporen postopek. Izbrati morate visokokakovosten svež sok in upoštevati vsa pravila ter spremljati temperaturo v vseh fazah, sicer izdelek morda ne bo deloval.

Način kuhanja brez kvasa

Recept za brezino vino doma brez kvasa se nekoliko razlikuje od kvasa. Za pripravo brezovega soka (30 l), 7,5 kg sladkorja in lupine limona (dovolj je, da olupite 3 velike sadeže). Lahko tudi brez tega, a lupina okusu doda svetlost..

Brezov sok damo v veliko ponev in ga zavremo. Nato mu dodamo sladkor in limonino lupino ter nekaj časa držimo na majhnem ognju. Ko začne tekočina v ponvi izhlapevati, jo odstranimo in ohladimo na sobno temperaturo. Nato se postopek priprave in njegov čas ne razlikujeta od klasičnega recepta za kvas: vino mora fermentirati, ga odstranijo iz usedline in nekaj časa shranjujejo v temni sobi. Po drugem umiku je pijača pripravljena za pitje..

Doma lahko preizkusite različne različice tega recepta. Tega vina ne smemo hraniti dlje časa, bolje je, da ga uporabimo takoj po pripravi. Rok uporabnosti v hladnem prostoru (hladilnik ali klet) je lahko do enega leta.

Brezino vino z pomarančo namesto limone je odlična alternativa običajnemu okusu.

Vino iz brezovega soka brez vrenja

Če je mogoče, poskusite narediti domače vino iz brezovega soka brez vrenja. Za ta recept boste potrebovali brezov sok (5 litrov), sladkor (1-2 kg), 1 liter alkoholiziranega vina in limonine kaše.

V postopku priprave pijače boste potrebovali sodček, namenjen vsaj 7 litrom tekočine. Vanj vlijemo sok in dodamo vse ostale sestavine. Sod zapremo in ga za 2 meseca pošljemo v klet. Če ni kleti, bo prišla vsaka temna in hladna soba..

Po tem času se tekočina iz cevi nalije v steklenice, ki jih je mogoče zapreti. Hraniti jih je treba še 3 tedne v vodoravnem položaju (v istem prostoru). Nato lahko steklenice odpremo, vino vzorčimo in položimo na mizo..

Obstaja ogromno receptov za brezov sok, ki jih lahko naredi vsak. Glavna stvar je, da izberemo visokokakovosten in svež sok breze. Ne sme kazati znakov kislosti. Med kuhanjem lahko eksperimentirate in kombinirate različne sestavine. Vsaka gospodinja bo dobila posebno pijačo, ki se bo razlikovala po barvi, sladkosti in moči..

Izdelava vina iz brezovega soka - video