Izvirno, okusno, aromatično kupinovo vino

Domače robidno vino je enostavno pripraviti, čeprav postopek fermentacije traja dolgo. Ljudje z izkušnjami v vinarstvu in začetniki se bodo z nalogo spopadli in razveselili sebe in svoje bližnje z nenavadno aromatično pijačo. Preberite: domače grozdno vino.

Sestavine

Da bi bilo vino sladko, z bogatim okusom in aromo, uporabite jagode, ki so dozorele na soncu. Robide, dozorele v senci, bodo končnemu izdelku dodale vodenost.

Za pripravo vina boste potrebovali:

• robide - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 1 l;
• rozine - 50 g.

Lahko greš brez rozin. Uporablja se neoprano kot zaščitna mreža, če je na originalnih jagodah malo vinskega kvasa. Nekatere gospodinje namesto rozin uporabljajo vrečko vinskega kvasa. Načelo dela z njimi je podobno delu z rozinami..

Pri pripravi domačega vina ne uporabljajte kovinskih predmetov.

Vsebina posode vstopi v kemično reakcijo s kovino in rezultat ni vino, temveč kemična sestava, ki je neuporabna. Če želite vsebino premešati, uporabite leseno, plastično orodje ali mešajte s čisto roko.

Za pripravo vina lahko uporabite ne jagodičevje, temveč že pripravljen sok. V tem primeru se postopki izvajajo na enak način, razen faze predelave jagodičja. Domačemu vinu lahko dodate alkohol ali vodko. Toda v vsakem primeru se izkaže dišeča rahlo trpka pijača..

Zaporedje

Recept za pripravo vina iz robidnica podobno tradicionalnim receptom iz drugih jagod:

1. Izvorno gradivo je razvrščeno. Pokvarjene, gnile jagode zavržemo.
2. Robide operemo, položimo v eno plast, da steknemo vodo.
3. Čiste jagode gnetemo, dokler niso gladke.
4. Pire se da v posodo s širokim grlom.
5. Pire jagodam dodamo vodo, rozine, 400 g sladkorja. Temeljito premešajte.
6. Posodo z mešanico postavite v temno sobo pri sobni temperaturi. Pokrijemo z gazo in pustimo, da fermentira 3-4 dni. Vsebino posode redno mešajte, da se encimi enakomerno porazdelijo..
7. V tem obdobju je treba jedi opazovati z maso. Pojav specifičnega kislega vonja kaže na začetek fermentacije. Na površini se nabira pena, mešanica zažari. Takšne manifestacije kažejo, da se je postopek priprave robidnega vina doma začel..
8. Če se odkrijejo takšni znaki, vsebino posode filtriramo skozi gazo, maso previdno iztisnemo. V nadaljnjem postopku ne bo koristno, zato ga zavržemo.
9. Prečiščeno tekočino vlijemo v fermentacijsko posodo in napolnimo do 70% prostornine.
10. Masi dodajte 300 g sladkorja, premešajte, pokrijte z vodnim tesnilom ali gumijasto medicinsko rokavico. V rokavici je treba narediti majhno luknjo, da lahko plin izteka iz posode. Bolje uporabiti vodno tesnilo. Njegova zasnova je načrtovana tako, da omogoča uhajanje fermentacijskih plinov, ne da bi pri tem vstopil zrak.
11. Posodo s tekočino postavite v temen prostor s konstantno temperaturo 18-23﮿ С. 
12. Odprite posodo po 4 dneh. V skledo odcedite majhno količino vina, dodajte ji preostali sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in natočite v skupno posodo. Pokrijte z vodnim tesnilom.
13. Po tej operaciji se posoda z vinom ne odpre več do konca fermentacijskega postopka..
14. Po 30 - 50 dneh se na dnu pojavi usedlina. Tekočina postane lahka in rahlo prozorna. Mehurčki plina se nehajo pojavljati v vodnem tesnilu. Če smo uporabili rokavico, jo na tej stopnji izpraznimo.
15. Čas je, da vsebino prelijemo v drugo skledo. Operacija se izvaja previdno z uporabo cevi. Usedlina ne sme priti v čisto posodo.
16. V tem trenutku poteka degustacija nastale pijače. Po potrebi se okus popravi z dodajanjem sladkorja, po želji alkohola. Če se mlademu vinu doda sladkor, nato posodo spet zapremo z vodnim tesnilom. Če dodatnega slajenja ni treba, se posoda napolni do vrha, da se prepreči stik s kisikom.
17. Začne se proces staranja. Vino postavimo v hladen prostor za 20-30 dni. To obdobje je pogojno. Dlje kot bo vino staralo, bolj dragoceno bo.

Postopek priprave robidnega vina se šteje za zaključen, ko se usedlina preneha pojavljati..

Če kisik pride v posodo med fazo fermentacije, potem namesto robidnega vina dobimo kis..

Občasno se vino vlije v drugo posodo, na dnu prejšnje pa ostane usedlina. S to manipulacijo se izognemo grenkobi v končnem izdelku. Ko opazijo, da ni nastala oborina, je postopek kuhanja končan.

Če bi upoštevali vsa pravila, se bo vino izkazalo za svetlo, aromatično in prijetnega posebnega okusa..

Izdelava robidnega vina - video