Preprost recept za jabolčni kis doma in vse možne načine za njegovo pripravo

Vsak dom bi moral imeti vsestransko sredstvo, ki se lahko uporablja tako v kulinarične kot medicinske namene. Preprost domač recept za jabolčni kis vam bo povedal, kako najlažje naredite tako zdravo suspenzijo. V praksi obstaja več kulinaričnih tehnik za izdelavo tega naravnega izdelka. Vsak ima pravico, da izbere svojo lastno možnost.

Preprost domač recept za jabolčni kis brez kvasa

Na vrtu nabirajo prezrele plodove ali mrhovinjo. Bolje dati prednost sladkim sortam. Imajo zelo veliko vsebnost sladkorja, kar je zelo pomembno za kisovo esenco. Predlagani preprost recept za jabolčni kis doma je zasnovan za 1 kg sadja. Za to količino surovin dodamo 50 g sladkorja in vodo, odvisno od tega, koliko mase bo.

Kuharska tehnologija vključuje 6 stopenj:

• sadje operemo in očistimo pred gnitjem, poškodbami;
• čakanje, da se posušijo;
• zmeljemo na enega od načinov: z rende, v mešalniku ali malti;
• nastala kaša je prekrita s sladkorjem;
• nalijte vročo vodo, tako da gnojevko pokrije za 3-4 cm;
• poslano za 2 tedna na toplo (+ 25 ... + 27˚C) mesto brez dostopa do sončne svetlobe.

Za pivino uporabite samo emajlirano ali stekleno posodo, ne pa tudi plastike. Prav tako lonca ne polnite do samega vrha, ker bo sadni sok rabil dovolj prostora za fermentacijo..

V tem obdobju maso dnevno mešamo večkrat na dan. Hkrati se pena ne odstranjuje, tako da je jabolčni kis doma čim bolj bogat. Po določenem obdobju tekočino filtriramo. Nalijemo v kozarce, vendar ne do roba, ker bo suspenzija še fermentirala. Po 14 dneh vsebino zapakiramo v steklenice, pri čemer pazimo, da usedline ne otresemo. Poleg tega ga je mogoče tudi filtrirati in dodati manjkajoči količini. Ta domači jabolčni kis je shranjen v zmernih pogojih, brez nenadnih sprememb temperature. Dovoljeno območje: + 6 ... -15˚С.

Zabojniki so hermetično zaprti z zamaški, da se prepreči vstop zraka. Včasih so ozka grla zaprta s parafinom.

Brez sladkorja

Tradicionalni zdravilci ponujajo opustitev kemičnih dodatkov in uporabo samo naravnih virov. Najmanjša količina sestavin bo pomagala ustvariti čim bolj naraven izdelek. V tem preprostem receptu za domači jabolčni kis je navedeno samo število zrelih plodov - 1,5 ali 2 kg.

Vse ostalo je v pravilni organizaciji postopka fermentacije:

• jabolka narežemo na velike rezine;
• pustite na prostem za oksidacijo (rez mora zatemniti);
• iz surovin iztisnite sok;
• pijača se vlije v kozarec z ozkim vratom;
• medicinska rokavica je pritrjena z električnim trakom;
• v tem stanju se pivina pusti 10-14 dni.

Jabolčni sok fermentira v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni nižja od + 25 ... + 30˚С. Hkrati pazite, da na kozarec ne pade sončna svetloba..

Ko rokavice postanejo velike "kroglice", se vsebina vlije v široko ponev skupaj s kisovo maternico. Posode napolnimo le do 2/3 prostornine in jih pokrijemo z gazo (4 plasti) ali prtičkom. Naslednji korak pri pripravi jabolčnega kisa doma je intenzivno vrenje, ki traja 40–60 dni. Ko pivina preneha vreti, jo filtriramo in nato vlijemo v steklenice. Poleg tega bo na tej stopnji suspenzija dobila čudovit prozoren odtenek..

Med skladiščenjem na dnu steklenice nastane oranžna oborina. Odstrani se s filtracijo, tako da ostanki pogače ne dajo grenkobe naravnemu izdelku..

Preizkušeni klasični recept

Naravni kvas je neverjeten izdelek za pridobivanje kakovostne in bogate kisle esencije. V nekaterih pogledih je ta recept za pripravo jabolčnega kisa doma podoben vinarstvu..

Navodila po korakih za predlagani postopek so sestavljena iz več korakov:

• neoprano sadje obrišemo z brisačo, da ostane divji kvas na površini;
• narežemo na rezine;
• odstranite kosti in repove;
• iti skozi Mlin za meso;
• sadna kaša se pošlje v sklenino posodo;
• pokrij z gazo;
• pustite 3 dni v temnem prostoru pri temperaturi 22-25˚С;
• vsakih 8-12 ur vsebino temeljito premešamo.

Sčasoma mora nastala "glava" pivine potemniti in na njeni površini se bo pojavila mehurčasta pena. Nato maso s pomočjo gaze in stiskalnice filtriramo in nato vlijemo v kozarce. Hkrati v posodi ostane 3 dele prostega prostora, tako da obstaja prostor za fermentacijo.

Kot kaže praksa, boste morali za pripravo visokokakovostnega substrata uporabiti 10 kg sadja.

Subtilnosti pridelave fruktoze

Predlagani recept za jabolčni kis vključuje uporabo sladkorja. Zato je fermentirani sok okušen. Če v njej ni sladkosti, dodajte sladkor v razmerju 50-80 g na 1 liter pivine. Prekislo suspenzijo je treba razredčiti z vodo (50-100 ml / l). To bo ustavilo proces oksidacije, ki se je začel odvijati pred rokom..

Naslednji korak pri pripravi jabolčnega kisa doma je običajni postopek:

• na vratu posode je nameščen vodni pečat ali rokavica z luknjo na enem mestu;
• pokrijte steklenico z odejo;
• pospravite v toploto (20-25˚С) 25-40 dni;
• po koncu fermentacijskega postopka, jabolčno vino nalijemo v novo posodo s pomočjo cevi, da se usedlina ne dotakne.

Zdaj je čas, da ugotovimo, kako iz dobljenega vina naredimo jabolčni kis. Če želite to narediti, samo pustite, da se v široki skledi skisa. Večja kot je površina stika z zrakom, bolj aktivno poteka fermentacija. Za zaščito pivine pred mrčesom lonec pokrijemo z gazo. V tej obliki vsebina ostane 45–60 dni..

V teh dveh mesecih morate zagotoviti, da ultravijolična svetloba ne pade na površino sadnega vina. Optimalna temperatura za kisanje je od 18 do 23 ° C.

Po koncu fermentacije se vsebina spusti skozi filter in vlije v steklene posode. Ta tehnologija se že nekaj stoletij uporablja za proizvodnjo jabolčnega kisa. Klasični recept za to preliv še danes hranijo muzejski arhivi..

Z drožmi

Za njegovo pripravo pripravite 2 kg sadja. Plodove operemo, obrišemo s krpo in narežemo na četrtine. Iztisnite sok, ki ga vlijete v kozarec ali steklenico. Ta domači recept za jabolčni kis vključuje kvas. Zato prašno maso (1/4 čajne žličke) zmešamo z 1 čajno žličko sladkorja in razredčimo s toplo vodo. Takoj, ko se na površini testa pojavi "penasta kapica", jo vstavimo v jabolčni sok.

Nato sledijo znana navodila:

• medicinska rokavica z luknjo (od igle) na prstu se namesti na vrat pločevinke;
• pustite 4 tedne;
• po preteku obdobja v posodo vlijemo fermentirani sok;
• pokrijte s krpo;
• poslano za 1,5-2 mesece v toplo, a temno sobo.

Da bi pospešili postopek fermentacije, sadnemu moštu dodamo kos rženega ali rjavega kruha. A ni mogoče reči, da v celoti nadomešča kvas..

Okus in aroma izdelka sta zelo odvisna od tega, kako doma naredite jabolčni kis. Zato se po 60 dneh naravne oksidacije masa nujno filtrira. Napolnjeno v čiste, sterilizirane steklenice.

Možnost medu in kvasa

Kljub temu nekateri recepti navajajo povsem drugačna razmerja glavnih sestavin za pripravo kisle esencije..

Če želite to narediti, vzemite:

• 1 kg jabolk;
• 100 g sladkorja;
• 20 g suhega kvasa;
• 1 liter vode;
• 200 g ljubica.

Iz plodov je narejen pire krompir, po katerem se vnesejo vse manjkajoče sestavine. Sestava se zmeša in odstrani v toplo sobo. 10 dni maso vsak dan mešamo vsakih 12 ur. Na tej točki postopka fermentacije že veste, kako narediti jabolčni kis. Sadno pivnico precedite. Po potrebi organizirajte dodatno predenje. Nastale mešanice združimo v loncu in pustimo fermentirati še 45-60 dni. Nato vsebino spet filtriramo in vlijemo v stekleno posodo..

Bistvo lahko štejemo za pripravljeno, če je postalo pregledno. Tak naravni izdelek shranjujte 3 leta.

Tehnologija dr. Jarvis

Britanski botanik že dolgo raziskuje uporabo ljudskih zdravil v sodobni medicini. Posebno pozornost je namenil medu in kislim spojinam, ki jih je imel za tekoče naravno zlato. Pomemben prispevek k znanosti je bil njegov edinstven recept za domači jabolčni kis. Seveda postopek njegove priprave vključuje uporabo posebne tehnologije, ki zahteva veliko truda in časa. Toda rezultat se splača, saj sadeži po tej metodi ne ohranijo le vseh koristnih lastnosti, temveč dobijo tudi nove, zdravilne lastnosti. Posledično gospodinje dobijo nenavadno zdrav, okusen in kakovosten izdelek..

Jabolčni kis lahko doma pripravite po Jarvisovem receptu iz:

• 1 kg jabolk;
• 100 g medu;
• 10 g kvasa;
• 20 g rženega kruha;
• 800 g vode.

Navedena količina sestavin se doda za vsak liter sadne kaše. Pridobi se na znan način. Zrelo sadje narežemo na kašo z mlinom za meso ali mešalnikom. Najprej se vnese tekočina in nato vse ostale sestavne komponente. Nastala masa z medom, kruhom in kvasom se odstrani, da se segreje. V 10 dneh vsebino premešamo z leseno lopatico 2-3 krat na dan.

Zadnja faza

Po določenem časovnem obdobju pivino filtriramo in ustekleničimo. Nato dodamo med, v nekaterih primerih celo sladkor, v razmerju 100 g za vsak liter soka. Ta sirup temeljito premešamo ali pretresemo. Nato posodo pošljemo v nadaljnjo fermentacijo, ki igra glavno vlogo pri pripravi jabolčnega kisa. Zato je vrat posod pokrit z gazo. V toplem in temnem je koncentrat od 40 do 50 dni.

Med intenzivnim vrenjem se bodo na površini suspenzije pojavili mehurčki. Takoj, ko jih ni več, tekočino filtriramo in vlijemo v steklenice, ki so hermetično zaprte.

Opisani recepti za pripravo jabolčnega kisa, tako starega kot klasičnega, vam omogočajo, da dobite začinjeno esenco. Odlikuje ga izredno bogastvo, začimba in aroma. Izdelek naravnega izvora se uporablja pri zdravljenju hudih in kroničnih bolezni. Najpomembneje pa je, da služi kot razkošen preliv za solate in kumarice. Pravilen pristop k postopku njegove priprave zagotavlja odličen rezultat.

Kuhanje naravnega jabolčnega kisa - video