Kako narediti korenčkov sok za zimo doma, možnosti za pripravo mešanice sokov

Med ohranjevalnimi rezervami bo vsaka gospodinja zagotovo imela vsaj nekaj kozarcev soka. Kakšen sok bo, je odvisno od vaših kulinaričnih želja. Absolutno vsi sokovi so koristni, ker vsebujejo naravne vitamine. In zapiranje korenčkovega soka za zimo doma je v moči vseh, saj pri tem ni posebnih težav.

Metode konzerviranja

Korenčkov sok lahko konzerviramo na naslednje načine:

1. Vroče razlitje.
2. Pasterizacija (ali sterilizacija).

Ko uporabljate način vročega vlivanja, dobro segrejte sok, precedite in ponovno postavite na ogenj. Ko sok zavre, ga pustimo vreti nekaj minut, vlijemo v predhodno sterilne steklene posode in zvijemo. Obrnite in zavijte pločevinke s sokom.

Metoda pasterizacije se razlikuje po tem, da korenčkov sok ne sme vreti - segreje se le dvakrat. Po prvem segrevanju pustimo, da se sok ohladi. Po drugem pa ga nalijte v kozarce do samega vrha, tako da pod pokrovom ni praznine, in sterilizirajte 20 minut.

Okusen korenčkov sok za zimo doma bo deloval le, če boste uporabili svežo, zrelo (ne prezrelo) zelenjavo. Plodovi ne smejo vsebovati sledi poškodb škodljivcev in razpok. Korenje dobro operemo, olupimo in odstranimo trdi del.

Če želite uporabiti korenčkov sok:

• stroj za mletje mesa (morali se boste potruditi in si razporediti čas);
• mehanski sokovnik (postopek ekstrakcije soka je tudi ročen, vendar ne tako dolg in sokovnik je veliko lažje zasukati kot mlin za meso);
• električni sokovnik (sanje gostiteljice, saj mora dati samo zelenjavo, ostalo bo opravila naprava).

Steriliziran korenčkov sok

Najpogosteje korenčkov sok dobimo s pomočjo sokovnika, in če ga ni na kmetiji, ga lahko "ekstrahiramo" tudi z mlinom za meso in stiskalnico. Za zvijanje korenčkovega soka za zimo, pridobljenega iz sokovnika, potrebujete korenje in sladkor (po okusu).

Kuharska tehnologija:

1. Olupljeno korenje spustite skozi sokovnik in pustite, da se nastali sok usede.
2. Naseljen korenčkov sok precedite z gazo v ponev.
3. Vklopite majhen ogenj in dobro segrejte precejen sok, ne pustite, da zavre. to naredi dvakrat.
4. Dodamo sladkor, premešamo in vlijemo v kozarce.
5. Pločevinke s sokom sterilizirajte 30 minut in nato zvijte.

Korenčkov sok s celulozo

Z mešalnikom lahko pripravite okusen sok s celulozo. Ta recept za pripravo korenčkovega soka za zimo se od klasičnega načina konzerviranja razlikuje po tem, da vsebuje vodo.

Sestavine:

• korenje - 2,5 kg;
• voda - 2 l;
• sladkor - 200 g.

Kuharska tehnologija:

1. Dobro zrelo zelenjavo operite, olupite in zmeljite z mešalnikom (namesto mešalnika lahko uporabite grobo rende).
2. Sesekljanemu korenčku dodajte nekaj vode in kuhajte, dokler zelenjave zlahka ne prebodemo z vilicami. Odstranite peno, ki je nastala med kuhanjem.
3. Gotovo korenčkovo kašo nekoliko ohladimo in stepamo z mešalnikom.
4. Ločeno pripravite sladkor in vodni sirup (100 g na 1 liter). Dodamo ga v korenčkovo kašo in pustimo kuhati še 5 minut.
5. Nalijte v posode (sterilizirane), zaprite.
6. Pustite, da se ohladi.

Korenčkov sok hranite v temnem prostoru največ eno leto..

Sok kuhan korenček

Če morate za zimo pripraviti naravni korenčkov sok, lahko to storite v sokovniku. Upoštevati pa je treba, da ker ima tako pripravljen sok visoko koncentracijo, je pred uporabo bolje razredčiti z vodo. Kot smo že omenili, se bo sok izkazal za popolnoma naravnega, saj se za njegovo pripravo vzame le korenje..

Kuharska tehnologija:

1. Sokovnik pred uporabo operite z vročo vodo, cev zavrite.
2. Vlijemo v osnovno vodo in zavremo.
3. Nato dajte na koščke narezano korenje in zaprite sokovnik. Zaprite cev.
4. Sočenje traja od 30 do 70 minut.
5. Pripravljen sok nalijte vročega v kozarce in zaprite.

Mešanica sokov

Če želite okus korenčkovega soka razredčiti in ga narediti manj močnega, ga lahko mešate z drugo zelenjavo ali sadjem. Korenčko-jabolčni sok je zelo okusen. In mešanica korenja in rdeče pese je le vitaminski koktajl za dvig hemoglobina. Ko pijete sok, ga je dovoljeno razredčiti z vodo, da odstranite oster okus.

Korenčkov in jabolčni sok

Sestavine:

• korenje - 1 kg;
• jabolka - 3 kg;
• sladkor - 1 žlica.

Kuharska tehnologija:

1. Olupite jabolka in korenje, zavrtite skozi sokovnik.
2. Oba soka vlijemo v ponev, dodamo sladkor.
3. Mešani sok zavremo in pustimo vreti 5 minut.
4. Izklopite ogenj, nalijte sok v sterilizirane kozarce in zavijte.

Korenčkov in pesin sok

Sestavine:

• korenje - 1 kg;
• pesa - 1 kg (nekoliko manj, vendar ne več);
• sladkor - po okusu.

Kuharska tehnologija:

1. Peso in korenje olupite in zvijte skozi mlin za meso ali sokovnik.
2. Zmešajte sokove in dodajte nekaj sladkorja.
3. Zmes zavremo in dušimo 4 minute.
4. Nalijte v steklene posode, zvijete.

Korenčkov pesa-jabolčni sok v mešanici - video

Dietni korenčkov in bučen sok

Korenje vam lahko pomaga tudi pri hujšanju. Na osnovi korenčkovega soka se pripravljajo mešanice, s pomočjo katerih odvečna teža hitreje mine. Takšni sokovi se uživajo sveži in v pločevinkah, po možnosti zjutraj na tešče po 10 dni. Sem spadajo korenčkov in bučen sok.

Sestavine:

• korenje - 1 kg;
• buča - 1 kg;
• sladkor - 150 g;
• voda - 1 žlica;
• citronska kislina - 10 g.

Kuharska tehnologija:

1. Sesekljajte zelenjavo (korenje - naribano, buča - drobno sesekljano).
2. Korenje in bučo položimo v ponev, prilijemo vodo in kuhamo do mehkega.
3. Končano zelenjavo zmeljemo s pomočjo sita, dokler ni gladka.
4. Dobljeno zmes vlijemo nazaj v ponev, pustimo, da zavre.
5. Dodajte sladkor, citronsko kislino in kuhajte 5 minut, pri čemer zmanjšajte toploto.
6. Pripravljeni sok vlijemo v steklene posode, predhodno sterilizirane, in zvijemo.

Upoštevati je treba, da kljub koristim, ki jih prinašajo, obstajajo omejitve glede uživanja korenčkovega soka. Torej, ne morete nenehno piti soka, sicer se lahko pojavijo bolečine v glavi, motnje blata, celo bruhanje.

Neomejen vnos korenčkovega soka povzroči razbarvanje kože (porumenelost).

Korenčkov sok je bolje jemati kot prigrizek med zajtrkom, kosilom in večerjo. Pijte v majhnih obrokih s prekinitvami, tik pred uporabo pa kozarcu soka dodajte nekaj kapljic olivnega ali rastlinskega olja ali malo kisle smetane. To bo pomagalo, da se sok bolje absorbira in da svoje vitamine..

Bučni in korenčkov sok skozi sokovnik - video

Korenčkov sok s pomarančo in melono - video