Malinov liker doma: 4 tehnologije kuhanja

Katera pijača je lahko hkrati zdrava in okusna? To vlogo ima malinov liker doma. Za njegovo pripravo se uporabljajo tako sveže kot zamrznjene jagode. Takšna dišeča tinktura postane čudovit dodatek praznični mizi v katerem koli letnem času. Da bi se ognjena pijača izkazala z izrazitim okusom, morate poznati več skrivnosti njene priprave..

Malinov liker doma: pripravljalna faza

Jagode začnemo nabirati sredi poletja. Nekatere sorte te obrtne rastline dajo več letin na sezono. Zato se nabiranje malin izvaja do prve zmrzali..

Po prevzemu se razvrsti in odstrani:

• konjski repi;
• peclji;
• gniloba;
• smeti.

Če je v posevku veliko žuželk, ga za 10 minut namočimo v slani raztopini (1 čajna žlička soli dodamo 1 litru vode). Priporočljivo je, da jagode nežno operemo s cedilo in tekočo vodo. Če surovin ne posušimo na brisači, jih vzame plesen.

Maline so bogate z vitamini in koristnimi spojinami. Ti pa krepijo človeški imunski sistem. Njegove komponente čistijo krvne žile pred toksini in škodljivimi izrastki.

Preden naredite malinovo tinkturo, določite tehnologijo njene priprave: z naravno fermentacijo ali z dodatkom alkohola.

V slednjem primeru se najpogosteje uporabljajo:

• mesečina;
• razredčen alkohol;
• kakovostna vodka;
• konjak.

Podroben pregled vsakega recepta za malinov liker bo gostiteljici pomagal izbrati ustrezno možnost. Treba si je zapomniti, da je tinkturo bolje pripraviti v majhnih delih - 2-3 litre naenkrat. Posledično bo pijača bolj kakovostna, bolj nasičena. Če ji uspe hitro obvladati to tehniko, lahko začnete eksperimentirati z več skupnimi količinami..

Malinov liker brez kapljice alkohola - naravna fermentacijska pot

Strokovnjaki na tem področju ponujajo 3 možnosti za pripravo malinovega likerja brez vodke.

Razmerje jagod in sladkorja v vsaki od predlaganih možnosti je drugačno:

• 2 kg sadja na 800 g rafiniranega sladkorja (dodajte do 200-250 ml vode);
• 3,5 kg jagodičja na 1,3 kg sladkorja (brez dodajanja tekočine);
• 7,3 kg malin na 2,7 kg granuliranega sladkorja (za 10-litrsko posodo).

V tem primeru je pomembno, da izberete pravo posodo. Med fermentacijo se bo sprostilo veliko plinastih spojin, zato kozarca ne morete tesno napolniti. Priporočljivo je, da se jagode poravnajo v plasteh, potresemo s sladkorjem..

Nato se izvedejo številni obvezni postopki:

• nastalo maso rahlo zdrobimo z lesenim predmetom, tako da se sprosti sok;
• nalijte tekočino;
• nataknite medicinsko rokavico na vrat, tako da naredite luknjo v enem prstu;
• posodo postavite v toplo / sončno sobo.

Postopek priprave malinovega likerja doma je treba nenehno spremljati. Trajanje obdobja fermentacije je neposredno odvisno od temperaturnega režima. Po 20-45 dneh se rokavica spusti, kar pomeni zaključek tega postopka. Vsebina kozarca se filtrira in napolni v steklenice. Prve 3 mesece pijačo hranimo pri temperaturi 16 ° C, nato jo pošljemo v hladilnik.

V hladnem prostoru malinov liker shranjujemo do 2 leti. Poleg tega je stopnja njegove moči 12 vrtljajev.

Nalivanje malin na vodko: skrivnost ljudske pijače

Obstaja veliko različic pri pripravi te okrepljene pijače. Kljub temu je vredno izhajati iz klasičnega recepta. Za to se pripravi 3,5 kg svežih ali zamrznjenih jagod. Lepo jih dajte v globoko skledo.

Po tem pripravljena masa:

• vlijemo 1 liter vodke;
• pustite 3-4 dni;
• po obdobju filtrirajte in iztisnite vsebino (možno je skozi sito);
• kuhan sirup: kozarcu vode dodamo 250 g sladkorja;
• kombinirati alkoholne in sladke sestavke;
• mešanico vlijemo v steklenice, jih hermetično zapremo;
• po 2-3 tednih malinov liker z vodko filtriramo in pošljemo v dolgoročno skladiščenje.

Tradicionalni način izdelave robinov vključuje več skrivnih sestavin. Sirupu dodamo tudi vaniljev sladkor (1 paket) in limonin sok, iztisnjen iz ene polovice.

Kljub temu se sladkor ne uporablja vedno za pripravo tinkture jagodičja. V tem primeru se 1,5 litra olupljenih malin doda 2 litra vodke. Posodo temeljito pretresite in postavite v temno sobo. Proces fermentacije se mora začeti pri sobni temperaturi. Po 1-2 mesecih se alkoholna sestava filtrira.

Da bi dali robin bolj izjemen okus, mu nekateri dodajo ljubica (do 300 g). Vsebino temeljito pretresemo in vztrajamo še 3 dni.

Malinov liker z alkoholom - urbana različica pijače

V vinarstvu se uporablja še en recept za pripravo malinovega likerja. Alkohol se tu uporablja kot obogatena sestavina. Izbrane jagode (1,3 kg) pokrijemo s sladkorjem in jih malo zdrobimo z valjarjem.

Nato nastala kaša:

• vlijemo 600 ml alkohola;
• naredite 400 ml filtrirane vode;
• vztrajati 8-10 dni;
• po preteku obdobja torto filtrirajte in stisnite;
• uvede se sirup (400-600 g sladkorja razredčimo v 300 ml vode, ki malo zavre);
• poslano na toplo mesto 2-3 tedne;
• nato ponovno filtriramo in napolnimo v steklenice.

Čisti alkohol je treba razredčiti s filtrirano vodo. Običajno se goji do 40-45%.

Posledično mora tinktura malinovega alkohola dobiti bogato roza odtenek. Poleg tega ga lahko pripravimo pospešeno. Jagode (2,5 kg) položimo v steklene kozarce, odporne na toploto, in jih hermetično zapremo.

Nadalje se izvajajo nenavadni postopki:

• posodo postavite v lonec z vodo (mora biti hladna);
• maline dušimo na majhnem ognju približno 90 minut;
• počakajte, da se steklenice ohladijo;
• ločite sok od torte;
• razredčite z 200-400 g alkohola, pa tudi z 200-300 g sladkorja.

Ko gre za malinovo tinkturo na mesečini, potem vinarji uporabljajo drugačno tehniko kuhanja. Kot surovino uporabljajo zamrznjeno jagodičje (do 2,5 kg).

Po odtajanju so:

• prekrit s sladkorjem (250 g);
• vlijemo 500 ml mesečine (45%);
• po 60 minutah se vsebina premeša, temeljito se zgnete jagodičasta masa.

Nato pripravljeno pivino ustekleničimo in pustimo en mesec. Sčasoma zmes vzamemo ven in jo spustimo skozi sito ali gazo. Postopek lahko ponovimo čez teden dni..

Burna pijača iz malinove marmelade

Zelo pogosto nora ideja o pripravi močne pijače pride šele pozimi, ko ni več svežih jagod. Vendar v tem primeru ne smete obupati. Arhivi ljudskega vinarstva vsebujejo edinstven recept za liker iz malinove marmelade z dodatkom alkohola ali brez njega.

Brezalkoholna pivina je narejena iz:

• 1 liter marmelade (najmanjša vsebnost sladkorja naj bo 20-30%, sicer ne bo fermentacije);
• 1 liter čiste vode;
• 100 g rozin ali jagodičja grozdje (vzet kot naravni kvas).

Vrat posode je vezan z gazo. Plastenko pustite v toplem, svetlem prostoru 4 dni in mešajte vsak dan zjutraj in zvečer. Takoj, ko se masa začne speniti ali sikati, namestite vodno tesnilo / rokavico. Nato posodo s pivino pošljemo v temno sobo (18-25 ° C) za 40 dni. Ko se postopek fermentacije ustavi (plin preneha izhajati), se sestava filtrira in vlije v posodo.

Še eno malinovo marmelado (500 ml) zmešamo z vodko (1 l). Mešanico pustite en teden v temni sobi, nato filtrirajte.

Treba si je zapomniti, da malinov liker doma pogosto tvori usedlino. Zato je treba alkoholno sestavo občasno filtrirati. Upoštevajoč takšne tehnologije kuhanja robinov, lahko dobite resnično čudovito pijačo za praznično mizo..

Trije recepti za malinovo tinkturo - video