Kako jesti konjak po bontonu

Konjak je izvrstna in prestižna pijača. Pomembna točka pravilne uporabe je izbira, s čim se jede konjak. Navsezadnje lahko spremljajoče jedi in pijače poudarijo in izenačijo njegov okus in aromo. Če želite torej izkusiti ves čar "zlatega vina" iz belega grozdja, je dovolj samo, da izberete pravi prigrizek (glej. samopostrežni prigrizki, preprosti in okusni - recepti s fotografijami).

Zgodovina proizvodnje konjaka se je začela v istoimenskem francoskem mestu konec 17. stoletja. Takrat so prvi proizvajalci odkrili, da se kakovost konjakovega destilata (alkohola) po skladiščenju v hrastovih sodih bistveno izboljša. Tako se je pojavil koncept staranja - eden najpomembnejših v tehnologiji. V regiji mesta Konjak je ohranjena močna tehnologija proizvodnje te žlahtne pijače. Prideluje se nespremenjeno iz posebnih sort grozdja in na posebni opremi. Regija ohranja izključno pravico do imena pijače, katere rojstni kraj je.

Kako pravilno izbrati in piti konjak

Mnogi pravi poznavalci konjaka v Evropi in Rusiji verjamejo, da je ta pijača dolgotrajnega (10–25 let) staranja samozadostna. Na njegove organoleptične lastnosti bodo vplivali samo tuji proizvodi. Zato ga uživamo popoldan kot digestiv. Ta pristop ne velja samo za originalni francoski konjak, temveč tudi za visokokakovostno žganje, proizvedeno v drugih državah, vključno s postsovjetskim prostorom..

Za takšne konjake gurmani prepoznajo le pravilo 3C v dveh različicah - Cafe (kava), Cognac, Cigare (cigara) ali Cafe, Cigare, Chocolat (temna čokolada). Po popoldanski skodelici kave popijejo nekaj požirkov žganja, nakar pokadijo cigaro. Nekadilci jo zamenjajo z nekaj koščki temne čokolade..

Konjak naj bi bil pijan v udobnih sferičnih kozarcih s široko podlago - "snifterji" (od angleščine do shiff - "vohati"). Konusni vrh prispeva k ohranjanju arome pijače in njenemu postopnemu sproščanju. Takšna očala lahko okrasimo z pozlato in vložkom.

Očala v obliki tulipanov so veliko manj pogosta. Klasični kozarčki so primerni tudi za preverjanje starosti konjaka v dvomljivih primerih. Če želite to narediti, morate steklo zasukati okoli svoje osi. Če pijača 5 sekund teče po stenah, je izpostavljenost 5-8 let. Čas 15 sekund kaže na 20-letno izpostavljenost. Elitni konjaki tečejo po stenah kozarca vsaj 17 sekund.

Klasični konjak

Etiketa konjaka vzbuja asociacije na kitajski čajni obred. Temelji na več temeljnih pravilih:

1. Steklenice s konjakom shranjujemo v zaščitenem pred soncem le v pokončnem položaju, tako da se zamašek ne dotika pijače. Dolgotrajni stik z zrakom konjaku ne koristi, zato je priporočljivo, da konjak iz polprazne steklenice prelijemo v tesno prilegajoč se dekanter.
2. Degustacija poteka v posebni majhni sobi, kot je dnevna soba ali delovna soba. V sobi je zaželeno imeti udobne stole in mizo za pijačo ter kozarce.
3. Optimalna temperatura za uporabo je pri sobni temperaturi. Konjak ne potrebuje ne hlajenja ne ogrevanja.
4. Očala so polna približno četrtino. V navadi je, da jih držimo tako, da noga prehaja med prstancem in sredincem..
5. Uživanje konjaka se začne z občudovanjem njegovih jantarnih tonov.
6. Prvi val vonja vanilijevega konjaka začutimo približno pet centimetrov od roba kozarca, napolnjenega s četrtino. Ko se približa, ga nadomestijo arome sadja in cvetja. Po srkanju pijače portni toni že čutijo brbončice.
7. Nadaljevanje uporabe - le v majhnih požirkih, po okusu. Le tako lahko začutimo pookus na jeziku in grlu. Daljši je, višja je kakovost konjaka. Prednostni čas uživanja je po kosilu. Konjak, vzet v tem času, poleg prijetnih čustev spodbuja asimilacijo hrane.

Kako jesti konjak v Rusiji in drugih državah

Skupaj z elitnim konjakom, ki se uporablja kot del popoldanske sladice, obstajajo konjak in žganje zmernega staranja, ki se postrežejo z bifeji in pojedinami. Kaj lahko postrežemo s takim konjakom?

Bifeji

Tradicionalni samopostrežni prigrizki - trdi siri, morski sadeži, oljke, suho sadje, belo meso, losos, kanapeji s kaviarjem, zelenjavne solate v rastlinskem olju, se dobro ujemajo s konjakom.

Ni naključje, da so bili najprej omenjeni siri, ki kontrastno poudarjajo aromo pijače in preprečujejo zasvojenost brbončic. To omogoča podaljšanje obdobja vonja..

Od vročih jedi je primerno pusto belo meso - perutnina, divjačina in teletina. Predpogoj za kuhanje je zmerna ostrina in začimba, da ne odvrnemo od okusa konjaka. Od sadja se priporočajo hruške, jabolka, Jagoda in grozdje, pridelano na območju proizvodnje konjaka. Proizvajalci najboljšega konjaka na postsovjetskem prostoru so Armenci, raje imajo breskve kot drugo sadje.

Mimogrede, o armenskem žganju. Bil naj bi velik oboževalec britanskega premierja Winstona Churchilla, ki ga je zasvojil med konferenco na Jalti..

Nekoč se je Churchill po vojni pritožil Stalinu, da se je okus njegovega ljubljenega dvinskega žganja poslabšal. Stalin je bil obveščen, da je bil ustvarjalec skoraj vseh znamk armenskega konjaka Markar Sedrakyan izgnan ... v Odeso, kjer je delal v lokalni tovarni žganja.

Vodja je ukazal, naj gospodarja takoj vrne v Erevan. Okus Churchillovega najljubšega konjaka je bil obnovljen, Sedrakjanova delovna dejavnost pa je bila okronana z nazivom Junak socialističnega dela. Prejel je tudi najvišje priznanje francoske konjarne "Camus".

Kako jesti konjak ob praznikih

Razmere s prazniki so bolj zapletene. Vodka brez okusa se dobro poda k prevladujočim mastnim in začinjenim jedem, ne pa tudi rafiniranemu konjaku. Vredno vredno okolje so jedi iz perutnine, zajcev ali teletine in morski sadeži. Od pijač - grozdni sok, suho belo vino in negazirana mineralna voda, ne pa tudi sokov Coca-Cole ali citrusov.

V Rusiji tak konjak najpogosteje spremlja limona in njene različice. Menijo, da je to tradicijo postavil zadnji ruski cesar. Na dvorišču Nikolaja II so narezane limonine kroge posuli s sladkorjem v prahu, temno čokolado in kavo ter jih kombinirali s črnim kaviarjem, oreščki in siri. Priljubljen je bil "hussar sendvič" dveh kosov sira z rezino limone vmes. Sodobni privrženci cesarske tradicije uporabljajo blage sire, kot sta Mozzarella ali Gouda. Včasih rezine sira naribamo in zmešamo z medom.

Poleg sveže limone se uporabljajo karamelizirani limonini krogi. Eno uro kuhamo v sirupu iz enakih delov (po 300 g sladkorja in vode). Okus takšnih krožkov je veliko šibkejši od svežih in ne moti arome konjaka.

Vendar med strokovnjaki prevladuje mnenje, da je kombinacija kakršnih koli kombinacij limon z visokokakovostnim konjakom popolnoma nesprejemljiva. Izjema je navadni konjak.

Koktajli

Od sredine XX. uporaba razredčenega konjaka se je nekoliko razširila. Strogo rečeno draga pijača ni zelo dobra sestavina za redčenje. Ta možnost pa je primerna za ljudi, ki se izogibajo trdim alkoholom..

Najbolj priljubljen "šampanjski koktajl" vsebuje mešanico:

• 100 g šampanjca;
• 20 ml žganja;
• kepa rjavega sladkorja;
• nekaj kapljic grenkega Angosture.

Kuhanje se začne z namakanjem sladkorja z infuzijo na dnu kozarca. Nato se najprej vlije konjak, nato pa šampanjec. Vlogo "češnje na torti" lahko igra rezina pomaranče.

V običajnem stresalniku lahko pripravite koktajl za medene tedne. Za pripravo se 10 ml francoskega pomarančnega likerja Cointreau in belega vina zmeša s 40 ml konjaka.

Med vročimi koktajli je pogosta kava, za skodelico katere sta dodani dve žlički žganja in žlička sladkorja.

Kako piti in kaj jesti konjak - video