Vinska klasika - sorta grozdja cabernet

Iz grozdja Cabernet se proizvaja veliko različnih vinskih sort.

Njegova prepoznavna značilnost je spreminjanje šopka in okusa vina glede na območje, kjer ga pridelujejo., in zaradi spreminjajočih se pogojev izpostavljenosti.

Na kakovost vina močno vplivajo kemična sestava tal in vremenske razmere..

O tej neverjetni sorti grozdja bomo danes govorili podrobneje..

V tem članku boste našli ne le njegov opis, temveč tudi veliko drugih koristnih informacij..

Cabernet sauvignon že dolgo velja za klasiko v vinarstvu. Njegova domovina je Bordeaux v Franciji. Od tod se je to čudovito grozdje razširilo po vsem svetu: danes ga poleg zahodne in vzhodne Evrope gojijo še v Avstraliji in ZDA, Argentini in Čilu, na Japonskem in v Južni Afriki.

Enako znane vinske sorte so Merlot, Syrah in Rizling.

Opis sorte Cabernet

Cabernet - sorte grozdja, pridelane za proizvodnjo rdečih vin. Takšne sorte imenujemo tehnične ali vinarske. Najbolj znani sorti sta Cabernet Sauvignon in Cabernet Franc..

Jagode črne, temno modre ali svetlo modre barve so zbrane v velikih grozdih z dolgimi nogami. Povprečna dolžina zrelega šopa je od 12 do 15 cm, širina pa približno 8 cm. Stožčasta oblika šopa je pogostejša, pogosto je v zgornjem delu "krilo" - veja.

• Jagode so okrogle, z gosto kožico, prekrite z lahkotno voskasto prevleko.
• Listi so lepo oblikovani, petkrilni, z majhnimi trikotnimi zobci ob robu.
• Sok je brezbarven, lahko je rahlo rožnat.

Suha poletja povzročajo, da se grozdi manjšajo, tako kot tudi same jagode. Gostota grozdov se zmanjša, pogosto koža postane še bolj gosta.

Pogosto obstajajo nasveti za dodatno opraševanje. Tako se lahko borite z grahom grozdja, v vsakem primeru pa dodatno opraševanje povzroči povečanje velikosti, mase in gostote ščetk.

Dodatno opraševanje pozitivno vpliva na rast sort, kot so Ruta, Kadilo in Kralj Ruby.

Vzrejna zgodovina

V času, ko so rimski legionarji osvojili ozemlje današnje Francije, so tu gojili grozdje - prednika sedanje sorte cabernet.

Glede na genetsko analizo, Cabernet Sauvignon je potomec naravnega križanja črnega grozdja Cabernet Franc z belim grozdjem Sauvignon Blanc. Raziskovalci pojav nove sorte pripisujejo 17. stoletju..

Fotografija

Značilnosti grozdja

Zori razmeroma pozno, ne v vseh podnebjih in ne v vseh vremenskih razmerah doseže polno zrelost.

Pridelek je 60-70 centrov na hektar, vendar je močno odvisna od regije rasti.

Odličen donos dokazuje Rkatsiteli, Magarachovo darilo in V spomin na Dombkovskaya.

Jeseni grozdje ostane na grmovju dlje časa in se zaradi dežja skoraj ne poslabša.

Bolezni in škodljivci

Slabosti sorte pogosto pripišemo nagnjenosti k grahu. To pomeni, da na šopu nastane določena količina zelenih majhnih jagod brez semen, ki so po videzu podobne grahu in po okusu zelo kisle. Prikazan je isti znak Cabernet, Nadežda AZOS in Muškat iz Hamburga.

Druga težava je osipanje jajčnikov, običajno zaradi močnega vetra ali drugega neugodnega vremena..

Za boj proti grahu lahko uporabite več metod. Vsi izboljšajo opraševanje grozdja, vendar na različne načine:

• opraševanje (ali dodatno opraševanje) ročno;
• uporaba hranjenja z mikroelementi: bor, magnezij, cink;
• zdravljenje grozdov z naravnim stimulatorjem rasti: giberelin.

Pomembno je, da se zemlja dobro zrahlja (prezrači). V ekstremnih vročinah je koristno škropljenje grozdja povečati vlago. Potrebno je tudi za dobro opraševanje..

Cabernet sauvignon in njegovi najbližji sorodniki imajo naravno odpornost proti filokseri. Od škodljivcev resno ogrožajo pršice: pajek in grozdje.

Grozdna pršica, težko je videti, toda dobro so vidne rdečkaste otekline, ki jih pušča na listih. Za boj proti njemu se uporabljajo žveplovi pripravki. Dodajo se bordoški tekočini, liste pa še posebej skrbno obdelamo s spodnje strani..

Pršica nekoliko večji in veliko bolj nevaren. "Živi" tudi na spodnji strani listov in jih postopoma opleta s pajčevinami. Za boj proti njemu grmiče obdelamo z milno 4% raztopino, to storimo, ko se popki odprejo. Nadalje se poleti grozdje opraši z žveplom (1%), skupaj se izkaže 4-6 krat.

Metulj grozdni listni črv in njene gosenice so pogosti, vendar ne tako nevarni škodljivci za to sorto. Gosenice se hranijo s cvetovi in ​​mladimi jajčniki, in ko jagode dozorijo, poškodujejo zelene in zrelejše jagode..

Prisotnost gosenic grozdaste listne gliste lahko opazimo po pajčevini, s katero zvijajo jagode. V mokrem vremenu jagode zaradi nakopičene vlage v spletu začnejo gniti.

Za boj proti temu škodljivcu vinograde škropimo z insekticidi.. Pogosto jih mešamo s fungicidi, s čimer jih obdelujemo proti glivicam in plesni..

Od insekticidov najpogosteje uporabljeni tokucija, proizvedeno v obliki emulzije ali prahu.

V rastni sezoni grozdje štirikrat obdelamo s koncentrirano 50% emulzijo z izračunom od 0,8 do 2,4 litra na hektar.

Drugi učinkoviti insekticidi (število obdelav je navedeno v oklepajih): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) in drugi. Zadnji dve zdravili sta učinkoviti tudi proti klopom. Na žalost so skoraj vsa ta zdravila strupena za čebele in številne druge žuželke..

Pri delu z vsemi insekticidi morate preučiti navodila in jih upoštevati. Škropljenje vinogradov je treba ustaviti en mesec pred trgatvijo.

Ne pozabite na možnost pojava pogostih bolezni grozdja.. Oidij in plesni, antraknoza in bakterioza zahtevajo posebno pozornost in preventivne ukrepe. Ne zanemarjajte jih in proti bakterijski rak, kloroza in rdečka. Porabljen čas vam bo prihranil rastline in pridelke.

Sorte

Cortis

Cabernet Cortis je sorta grozdja, ki so jo v Nemčiji razvili v zgodnjih osemdesetih letih prejšnjega stoletja s prečkanjem caberneta sauvignon in mörzling (katerega "starša" sta Saperavi Severny in Muscat Ottonel). Spada v skupino zahodnoevropskih sort, razširjenih predvsem v Nemčiji in Švici. Avtor sorte je Norbert Beckert (mesto Freiburg).

Ta sorta ima obdobje zgodnjega zorenja (138–141 dni) in visok donos: od 80 do 120 hl na hektar.

Grozdje Cabernet Cortis je odporno na bolezni - plesni in oidij.

Vino se izkaže v bogati temno rdeči barvi, šopek vsebuje note črnega ribeza, tobaka, suhega zelišča, zelenega popra.

Sauvignon (francoski cabernet sauvignon)

Grozdje cabernet sauvignon je razvrščeno kot srednje pozno (po drugih klasifikacijah: pozno) zorenje. Od trenutka, ko se brsti cabernet sauvignona odprejo za trgatvo, mine 143 dni (za nadaljnjo pridelavo namiznih vin) ali več, do 165 dni za desertna vina.

Čas obiranja je odvisen od terena in vremenskih razmer, najpogosteje je to obdobje od druge polovice septembra do druge dekade oktobra.

Te sorte ni vedno mogoče jesti sveže, tako kot namizno grozdje: ima premočno, hrapavo lupino in precej trpkega okusa. Tudi sok iz te sorte grozdja je trpek, ni vsem všeč njegov značilen okus. Ampak kot surovina za pridelavo rdečih vin - namiznih, sladic in močnih - sorta grozdja Cabernet Sauvignon je preprosto čudovita.

Fran (francoski franc cabernet)

Ta črna sorta grozdja je eden od "staršev" bolj znane sorte cabernet sauvignon.

V primerjavi s "potomcem" ima sorta grozdja Cabernet Franc nižji pridelek, vendar polno zrelost doseže veliko prej. Za mnoga območja, za katera ni značilno stabilno ali ugodno vreme, je tako zgodnje zorenje glavna prednost te sorte..

Vino Cabernet Franc ima zelo prijeten nežen šopek z začinjenimi notami. Odvisno od regije pridelovanja vina lahko vonj spominja na vonj malin ali vijolic.

Vinarji pogosto uporabljajo mešanico cabernet franc in cabernet sauvignon, hkrati pa gotova vina pridobijo sadne ali jagodičaste note.

Koristni video

Ta običajna sorta grozdja ima veliko sinonimov tudi v Franciji, odvisno od območja. Imenujemo ga lahko bouchet, breton ali cabernet gris, če naštejemo le nekaj regionalnih imen..

Grozdje Cabernet Franc je zelo razširjeno v Franciji in severni Italiji..

Grozdje cabernet (natančneje cabernet sauvignon) je ena najbolj znanih sort črnega grozdja v vinarstvu.. Presenetljivo je, da je iz te sorte grozdja veliko različnih, a enako odličnih rdečih vin..