Šampanjski grozdje modri pinot in njegove sorte

Tudi tisti, ki še nikoli niso bili ljubitelji francoskih vin, so slišali za najstarejšo francosko sorto pinot in njene sorte..

Priljubljenost in dolgoletni ugled te sorte sta si prislužila naziv najboljše sorte grozdja, pridelane za proizvodnjo namiznega vina..

Obstaja več kot sto sort, ki se razlikujejo po videzu jagod, času zorenja in okusu. Glavna starševska vrsta družine je modri pinot..

Vzrejna zgodovina

Glede na rezultate DNK naj bi bili domnevni starši sorte grozdje Traminec in najbližjo oceno Modri ​​pinot. Ime (črni storž) je dobil zaradi podobnosti oblike šopa z borovim storžem. Veliko število vrst temelji na modrem modrem pinotu..

Je najstarejša sorta, pridelana že vrsto let samo v Burgundiji na severu Francije. Zdaj se je razširil povsod. A do danes so najboljša in najdražja vina samo iz njegovih surovin..

Med francoskimi sortami jih tudi poznamo Malbec, Chardonnay in Merlot.

V katero vrsto spada?

Uporablja se predvsem za proizvodnjo vin, zato spada med tehnične sorte. Zelo visoka odpornost proti zmrzali, grozdje z uspehom prenaša temperature pozimi do -30 ° С.

Enako odpornost proti zmrzali ima Richelieu, Rusven in Rkatsiteli, Črni panter.

Zorenje modrega modrega pinota je povprečno od 145 do 150 dni. Jagode so popolnoma zrele konec septembra..

REFERENCA: Najboljše vino upravičeno velja za Burgundijo in je narejeno samo iz te sorte.

Grozdje "Pinot Noir": opis sorte

Ta sorta je zlahka prepoznavna po videzu jagod in listov. Listi so skrčeni, z značilnimi kosi na straneh, svetlo zeleni z rdečkastim odtenkom na konicah. Površina listov ima mehak rob iz filca. Jagode so zelo temno modre, z modrikastim cvetom, skoraj črne.

Med črnimi sortami so znane Moldavija, Črni prst in Bulls-eye.

Velikosti sorte niso velike. Dolžina krtače niha od 7 do 12 cm, širina ni večja od 8 cm. Grozdi so zelo gosti, jagode so zelo blizu. Teža enega šopa doseže vrstni red 120 gramov. Glavnik pri roki je zelo močan, lignified. Dolg približno 4 cm.

Jagode so srednje velike, tehtajo 13 g in imajo premer 14-16 mm. Oblika jagod je ovalna, redkeje okrogla, praktično ne deformirana. Sok v plodovih nima izrazite barve, sama celuloza je zelo nežna, sočna, prijetnega okusa, ima dve ali tri semena.

REFERENCA: Modri ​​pinot je ena izmed treh sort, odobrenih za proizvodnjo šampanjca.

Sorta ni zelo živahna, trta sčasoma popolnoma dozori zrelost jagod za 90%.

Fotografija

Na spodnji fotografiji grozdje dobro vidite:

Značilnosti

Rastna doba sorte glede na trajanje je približno 145-150 dni. Pridelek je v povprečju nizek, le 60 kg / ha, največ pa je bil zabeležen okoli 103 c / ha. Niso vsi rodni poganjki, približno 60-90% na grm.

Grozdi so nagnjeni k močnemu grahu in izgubijo maso v neugodnih vremenskih razmerah. Sorta kot celota je zelo izbirčna in muhasta. V tem primeru so imele srečo dežele Burgundije, Nove Zelandije in Severne Kalifornije. Tu opazimo najboljše pridelke in enostavnost gojenja..

Tudi v gojenju so muhasti Syrah, Rizamat in Iranski Shahinya.

Zaradi raznolikosti vseh vrst okusnih odtenkov je edinstven. Malina, sliva, jagoda, dim, borovnica, ingver, kava - to ni popoln seznam tistih not, ki jih je mogoče ujeti v okusu.

ZANIMIVO: Veliko je odvisno od kraja gojenja. V eni regiji bo odlično namizno vino, v drugi pa odlična osnova za šampanjec..

Vsebnost sladkorja v jagodah 24-25%, s kislostjo 9%. Rastoča temperatura je še posebej pomembna. Visoka temperatura daje v strukturi jagodičja veliko taninov in ko se ohladi, je okus nasičen s sadnimi notami.

Ponašajo se tudi z visoko vsebnostjo sladkorja Aladin, Delight White in Kralj Ruby.

Glede zimske odpornosti je sorta precej prilagojena nizkim temperaturam. V tem primeru bo popolnoma dozorel v tistih regijah, kjer je dovolj toplih dni za zorenje..

Najbolj kakovostno zorenje dobimo na položnih pobočjih z rahlo suho in rahlo apnenčasto strukturo tal. Nizko reliefni in navadni so kontraindicirani za sorto.

REFERENCA: Odvisno od tal in podnebja lahko sorta mutira sama. Kot rezultat takšnih mutacij so nastale hčerinske sorte: sivi pinot in beli pinot.

Brstenje prezgodaj spomladi pogosto vodi do smrti oči. V tem primeru poganjki začnejo dozorevati iz dodatnih brstov, pridelek pa pride v prvotno obliko naslednje leto. Rože so na voljo za moške in ženske.

Nega in pristanek

Produktivnost te sorte še zdaleč ni prva. Glavno merilo je kakovost gojenih grozdov. Zato na trti ne ostanejo več kot dve ali štiri ščetke, ostale odrežemo do tal. Rešetka je izdelana največ 1,5 metra.

Ker grmi niso močni, jih posadijo, tako da med njimi ostane razdalja približno 80 cm, v hodniku pa ne več kot 1 meter. Kar zadeva Na enem hektarju je postavljenih 11 tisoč grmov. Pri Francozih je kakovost domnevnega vina na prvem mestu in 80% grozdov preprosto odstranijo.

Če na splošno ne razredčite grozdov, lahko prinese bogato letino. A to bo bistveno vplivalo na kakovost prihodnjega vina..

POMEMBNO: Za zorenje te sorte je potrebno hladno podnebje, zato jo lahko gojimo celo v Moskvi..

Zaščita pred boleznimi in škodljivci

Odpornost na takšne bolezni, kot oidij in plesni, in gniloba Pino je precej visok. Prav tako se sploh ne boji takega zajedavca, kot je grozdni listnjak..

Toda sorta je za filoksero izjemno nestabilna. Grmovje z lastnimi koreninami je prizadeto in pri 6 letih vedno odmre zaradi poškodb korenin. Da se to ne bi zgodilo, ga cepimo na grmovje, ki je odporno na tega škodljivca..

Izogniti se kloroza, h kateremu je nagnjen, je treba izvajati operacije na zelenih delih grmovja, jih zmanjšati ali popolnoma odstraniti, zlasti v vlažnih podnebjih.

Sorte

Pinot Fran

Sorta grozdja s povečana produktivnost. Poznan tudi kot Lopatica, Modri ​​pinot, črni pinot. Ta sorta je bila pridobljena med ljubiteljskim gojenjem sorte modri pinot. Namen razvoja je bil pridobiti sorto z višjim donosom.

Fran se od prvotne vrste razlikuje po jesenski rumeno-zeleni barvi listov, medtem ko listi glavne sorte jeseni dobijo temno rdeč odtenek..

Prav tako je značilen pridelek, ki je nekoliko ugodnejši od pri roditeljski sorti, približno 200 c / ha v ugodnih podnebnih razmerah.

Obdobje zorenja se skrajša za 10-15 dni.

Sivi pinot

Je mutirana vrsta modrega modrega pinota. Sorta grozdja Pinot Gris je okrajšano ime iz Modri ​​pinot. Najprej se je pojavil v Avstriji, ki so ga pripeljali menihi, zato je njegovo ime "Sivi menih".

Od modrega modrega pinota se razlikuje po rdeče-roza barvi jagod s sivim cvetom in jesenski barvi listov. Vino, pridobljeno iz njega, se od družinskih vin razlikuje po temnejši barvi. Preostale značilnosti so enake matični sorti.

Modri ​​pinot

Poznan kot Pinot bel, Steen, Weisburgunder, Modri ​​pinot.

Sorta na osnovi sivega pinota, saj gre za zelo staro mutacijo. Posebnosti sorte so nizka vsebnost kislin in najmanj aromatičnih lastnosti. Jagode so bledo zelene, grmi so srednje veliki.

Vino iz njega ne zahteva dolgega staranja in se uživa mlado. Sorta je v Nemčiji najbolj priljubljena pri pridelavi vina.

Modri ​​pinot

Je klonirana oblika Pinot Sepage. To sorto odlikujejo majhne črne in modre jagode ter majhni grozdi. Skupaj z Noirjem ena od treh sort, odobrenih za proizvodnjo šampanjca.

Toda v primerjavi z drugimi sortami se upošteva ta oblika "Slab sorodnik". Vino, pridobljeno iz njega, uživamo razmeroma mlado, saj med daljšim skladiščenjem izgubi okus..

Vsi člani družine se aktivno obdelujejo v najboljših vinogradih v Franciji. Nemčija, Avstrija, Nova Zelandija, Kalifornija, Rusija in celo Kitajska.

Takšna priljubljenost je posledica nedvomnih lastnosti sort, najboljših te vrste za proizvodnja belega, rdečega vina in šampanjca.