Kako pravilno kuhati grah: majhni triki, ki vam bodo pomagali pripraviti okusno in nežno jed

Grah spada med starodavne stročnice, ki so v mnogih državah priljubljene zaradi svoje hranilne vrednosti. Grahova kaša, juha, pire krompir spadajo med tradicionalne jedi in slovansko kuhinjo, vendar ne vedo vsi, kako pravilno kuhati grah. Najpogosteje se za kuhanje uporablja posušen grah, saj je svež grah ali konzerviran izdelek veliko dražji od posušenega. Da pa bi se grahova jed izkazala za okusno in se dovolj hitro skuhala, morate poznati nekatere lastnosti.

Kako pravilno kuhati grah: pomembne točke

Glavna lastnost posušenega graha je dolg postopek kuhanja. Če govorimo o tem, koliko graha je kuhanega, potem bo kuhanje celotnega graha v povprečju trajalo 2,5 - 3 ure pri kuhanju v loncu in razcepljeni grah - 1-1,5 ure.

Da bi pospešili postopek, žita predhodno namočimo. To večkrat skrajša čas kuhanja. Nabreknjen cel grah bo pripravljen v 50-60 minutah, nasekljan grah v 30 minutah.

Za pravilno kuhanje graha naredite nekaj korakov:

1. Priprava suhih žit. Previdno razvrstite žita. V ta proces je vredno vključiti otroke. Tako lahko z enim kamnom ubijete več ptic - prihranite svoj čas, rešite se dolgočasnih dejavnosti, otroke zaposlite in prispevajte k razvoju njihovih finih motoričnih sposobnosti. Stalne ugodnosti!
2. Zardevanje. Pri odločanju, kako pravilno kuhati grah, ima pranje pomembno vlogo. Žito večkrat operite pod visokim pritiskom tekoče vode, dokler ne preneha biti motna in penasta.
3. Namočite. Grah namočimo nekaj ur (najbolje čez noč). Zjutraj grah postane mehak in postopek kuhanja ne bo trajal več kot 30-40 minut. Toda tu bi morali upoštevati sorto graha in njegovo vrsto (celotno, razcepljeno, zdrobljeno). Cel grah traja dlje, da se zmehča.
4. Predkuhanje. Ko fižol nabrekne, vodo odcedimo in grah položimo v ponev. Bolje je, da ima debelo dno. Nalijte hladno vodo, tako da žito pokrije do debeline 3 prstov. Ponev postavite na štedilnik na največjo moč, ne da bi zaprli pokrov. Neprestano mešajte, da voda ne "pobegne" in žita ne zažgejo, zavremo in ogenj takoj zmanjšamo na minimum. Neprestano spenjajte.
5. Konec. Jed še naprej dušijo, dokler ni popolnoma kuhana. Koliko skuhamo razcepljenega graha in koliko celega graha, določimo z okušanjem žit "na usta". Ko grah doseže želeno stanje, doda sol in ugasne štedilnik. S tem je postopek kuhanja zaključen. Stročnice lahko uporabite za ustvarjanje domačih dobrot.

Odtenki pri kuhanju

Izkušeni kuharji znajo pravilno kuhati grah, da postane okusen.

Tu je nekaj popravkov:

1. Bolje je, da ne vzamete celega, temveč razcepljenega graha. Odstranjena je gosta zunanja lupina, kar bistveno upočasni postopek kuhanja..
2. Graha ne namakajte dlje časa, še posebej, če je slabo opran. Izdelek se zakisa in začne fermentirati.
3. Drobljenci imajo zelo radi vodo, vliti ga je treba 2-3 cm nad grah.
4. Ne pozabite premešati piva. Grah absorbira vodo, poleg tega pa izhlapi, neizkušeni domači kuharji pa velikokrat zažgejo drobljenec..
5. Med kuhanjem se mora grah naključno premikati gor in dol. To je pokazatelj pravilnosti postopka..
6. V nobenem primeru posodi za kuhanje ne dodajte hladne vode. Uničil mu bo okus.
7. Če niste izračunali s količino tekočine, je grah že dosegel pripravljenost in je vode še vedno veliko, ognja ne smete dodajati. Tako se bo žito samo strdilo. Posodo morate odstraniti s štedilnika in odteči odvečno tekočino. Lahko pa pustite, da grah duši, dokler odvečna tekočina popolnoma ne izpari..
8. Po kuhanju morate posodo posoliti. Sol zavira proces vrenja graha.

Upoštevajoč ta preprosta pravila, lahko skuhate dobro jed..

Grahove jedi brez predhodnega namakanja

Postopek namakanja graha zmanjša čas, potreben za pripravo jedi iz njega. Vendar samo mehčanje traja nekaj ur. Obrtniki priporočajo več načinov, kako hitro zavreti grah, ne da bi ga namakali.

Soda

Številni svetujejo, da pri kuhanju grahovih jedi dodate nekaj sode bikarbone. Ta možnost ima različna mnenja..

Zagovorniki trdijo, da po dodajanju sode bikarbone grah ne samo, da zavre velikokrat hitreje, ampak izgubi sposobnost, da povzroči večje nastajanje plinov..

Nasprotniki te metode pravijo, da ob dodajanju sode nastane ogromno pene, ki dobesedno plazi iz ponve. Nekateri tudi ugotavljajo, da po dodajanju sode jed dobi neprijeten grenak okus..

Olje

Za pospešitev kuhanja dodajte maslo (kos masla ali majhen kup zelenjave). Na površini tvorijo film, posledično se bo temperatura v posodi zvišala in grah bo hitreje zavrel..

Dvojni kotel

Za pospešitev postopka kuhanja lahko uporabite dvojni kotel. Oprani grah damo v skledo in prelijemo z vodo v razmerju 1 proti 2. Izbran je način "dušenja", časovnik je nastavljen na 40 minut. Sol.

Lonec na pritisk

Eden najboljših načinov za hitro kuhanje graha. Vse, kar je potrebno, je, da grah speremo, damo v lonec pod pritiskom, zalijemo z veliko vode, tako da pokriva zadnjico za 8-10 centimetrov. Zaprite pokrov in postavite močan ogenj. Takoj, ko lonec pod pritiskom začne oddajati značilne sikajoče zvoke, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte 20-25 minut (razcepljeni grah), 40-50 (cel grah). Nato ga izklopite in počakajte, da lonec pritiska sprosti tlak. Trajalo bo še 10-15 minut. Odpri pokrov, sol.

Grahove jedi so zelo priljubljene med odraslimi in otroki. Grahova juha z dimljenimi rebri, grahova kaša z mesnim omakom in zrezkom, grahova kaša z ocvirki - kaj bi lahko bilo bolj okusno in hranljivo od teh jedi! Če znate pravilno kuhati grah, se naučite nekaj trikov za njegovo hitro pripravo, potem lahko vsaj vsak teden razveselite svoj dom s polnimi kosili in večerjami.

Skrivnosti kuhanja graha - video