Aromatične kumare v lastnem soku

Okusne in nenavadne kumare v lastnem soku. Kumare lahko kisamo na različne načine, vendar ga naredimo v svojem soku - le redki vedo zanj. S takšno pripravo se lahko spopade tudi kuhar začetnik. Sam postopek traja malo časa in rezultat se splača. Popestrite si domače naloge!

Sveža kumara: sestava, koristi in škoda

Kumara je znana in zaželena zelenjava na naši mizi. Edinstvene narave, z enako edinstveno in raznoliko kemijsko sestavo.

V sestavi je skoraj 95% vode, ki lahko odžeja in odstrani škodljive toksine iz telesa.

Obstaja široka in raznolika paleta mikroelementov, ki sestavljajo kumare: jod, fluor, kalij, fosfor, molibden in mnogi, mnogi drugi. Vsebuje tudi vitamine B, karotenoide, organske kisline (askorbinska, folna).

Koristi kumar:

1. Vsebuje naravni jod, ki podpira delovanje ščitnice.
2. Molibden, ki ga vsebuje sestava, je izredno potreben za telo, da normalizira presnovne procese.
3. Vsebuje tartronsko kislino, katere delovanje v telesu preprečuje pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe.
4. Lahko se uporablja kot zdrava pomoč pri hujšanju.
5. Vsebnost vlaknin pomaga telesu, da deluje veliko bolje.
6. Imajo diuretični učinek.
7. S pomočjo kumar lahko pozabite, kaj sta oteklina in zaprtje.
8. Kalij, ki je del sestave, je bistvenega pomena za normalno delovanje srca in njegovega prevodnega sistema..
9. Vitamini izboljšajo delovanje vseh organov in sistemov na splošno, poveča se zaščita tkiv, okrepi imunost.
10. Masa kumar se pogosto uporablja v kozmetologiji: vzpostavlja ravnovesje vode, odpravlja odvečno mastno kožo

Škoda za kumare:

1. Ni priporočljivo ali popolnoma prepovedano jesti za tiste, ki imajo težave z prebavili.
2. Ni priporočljivo za ljudi z razjedami na želodcu in gastritisom.

Kumare niso priporočljive za matere, ki dojijo majhne otroke, saj imajo dober odvajalni učinek..

Kako soliti kumare v lastnem soku

Kumare različnih velikosti so primerne za kuhanje: velike, srednje in majhne.

Jodirane soli ne morete uporabiti za soljenje zelenjave, ker se najprej pojavi okus iz joda, drugič pa se zelenjava zmehča iz joda in lahko postane kisla. Kupiti morate samo kameno sol.

Kumare v kumaričnem soku za zimo lahko kuhate na naslednje načine:

1. Fermentirajte in nato shranite pod tesnimi pokrovi v kleti, na balkonu, v hladilniku.
2. Mariniramo z 9% kisa, pokrijemo s kovinskimi pokrovi in ​​shranimo pri sobni temperaturi.

Da so kumare po soljenju hrustljave in goste, jih je treba pred soljenjem za 3 ure postaviti v hladno vodo.

Okusne, hrustljave, rahlo začinjene kumare dobimo po naslednjem receptu.

Recept: kumare v lastnem soku za zimo

Sestavine za 3-litrski kozarec:

• 1 kg velikih kumar, za sok;
• 1,5 kg srednje ali majhnih kumar;
• 80-100 gramov velike kamnite namizne soli;
• 3-4 stroki česna;
• 3-4 kosov piment grah;
• 4-5 kosov grah črnega popra;
• 1/3 majhne grenke rdeče paprike;
• 1-2 kosov nageljni;
• 1-2 kosov lovorjev list;
• 1 dežnik suhega kopra;
• 2 kos hrenov list.

Če dodate liste lubja ali hrasta, češnje ali ribez, potem bodo kumarice zaradi taninov, ki jih vsebujejo te sestavine, postale hrustljave in debele.

Gospodinje zelo pogosto zavržejo velike in prezrele kumare, vendar so kot nalašč za sok in služijo kot priprave za različne jedi: kumarice, zelene juhe in različne solate.

Način kuhanja:

1. Priporočljivo je, da kumare solimo z vrta. Razvrstite in dobro operite. Pazite, da se posušite.
2. Naribajte velike prezrele kumare, nato dodajte sol, premešajte in pustite, da se skuha.
3. Vse kuhane začimbe damo na dno čistega 3-litrskega kozarca: lovorjev list, koper, česen (sesekljani), dišeči nageljni, navadni hren, črni poper, grenak in dišeč.
4. Dodajte sok naribanih kumar. Srednje in majhne plodove razporedite lepo in lepo, prelijte s slanico in zapolnite praznine.
5. Po 2-3 dneh bodo kumare rahlo nasoljene. Odstraniti jih je treba na hladnem..

Vložene kumare v lastnem soku za zimo se izkažejo za nenavadno dišeče in hrustljave. Iz soka so pripravljene zelo okusne juhe: kumarica, mešanica, azu. Uporablja se lahko tudi v različnih omakah, majonezah ali omakah.

Črni poper: grah in prah, rdeča paprika in druge začimbe zmehčajo kisle kumarice, zato priporočamo, da dodate največ količino, navedeno v receptu.

Soljenje kumar v lastnem soku brez toplotne obdelave (sterilizacija) je koristno za vse brez izjeme, saj ohranja vitamine in minerale.

Takšne zasuke morate hraniti na hladnem, priporočljivo jih je jesti do pomladi, ker nato zakisajo.

Takšne kumare lahko dolgo stojijo dolgo. Ko absorbirajo vonj česna, bodo postali dišeči in neverjetno hrustljali.

Priporočljivo je, da na vrh položite list hrena, da ne nastane plesen. Dobro zaprite s plastičnim pokrovom. Če pa ni lista hrena, lahko končno gorčico pomažete na notranji strani pokrova. Takšna "zaščita" ne bo dovolila, da zelenjava raste plesniva.

Vložene kumare v lastnem soku "Oblizni prste"

Prednost tega pripravka je, da ga lahko kuhate iz zelenjave različnih velikosti, velike, neobdelane in srednje velike. Pozimi odpremo ustne hrustljave vložene kumare v lastnem soku, damo na veliko posodo in postrežemo za večerjo ali praznično mizo.

Sestavine:

• 3 kg velikih ali srednjih kumar;
• 100 g sončničnega olja;
• pol kozarca kisa 9%;
• 3 žlice. žlice soli;
• 250-300 g sladkorja;
• 10 strokov česna;
• 2 žlici žlici žlice gorčičnih semen;
• šopi peteršilja in kopra.

Priprava:

1. Operite in razvrstite kumare.
2. Razrežite diagonalno na 4 dele (zelo velike na 6-8 delov) in na polovico naj spominjajo na "damski mezinec". Vse damo v veliko ponev.
3. Koper in peteršilj nasekljamo. Narezanim kumaram dodajte pripravljene sestavine: zelišča, olje, kis, sol, sladkor, sesekljan česen, gorčična semena in zelišča. Vse dobro premešajte, pokrijte in pustite 5-6 ur.
4. Redno mešajte obdelovanec, da se dobro vpije v marinado. V predlaganem receptu vlogo marinade igra kumarov sok s sončničnim oljem in kisom.
5. Vložene kumare tesno razporedimo po pripravljenih kozarcih, prelijemo s kumaro marinado. Pokrijte s steriliziranimi pokrovi.

Obvezno obrežite konice kumar. Prvič, soljenje se bo pospešilo, drugič pa je v nasvetih največ kopičenja nitratov.

Pri kisanju kumar morate za konzerviranje pripraviti kozarce in pokrove. Kozarce lahko steriliziramo na dva načina:

1. Dobro oprane kozarce sterilizirajte. Kozarce postavite na ponev z vrelo vodo in pustite 10-15 minut.
2. Čiste suhe kozarce postavite v pečico za 10-15 minut.

Da so kumare v kozarcu v lastnem soku dobro nasoljene, jih je treba zložiti navpično. Prav tako ne postavljajte pretesno skupaj, saj bodo izgubili hrustljavo lastnost..

Da se naš obdelovanec dobro shrani, je treba kozarce sterilizirati. Na dno posode položite poseben lesen krog ali debelo krpo, zloženo v 2-krat. Na vrh damo napolnjene kozarce kumar.

Nalijte toplo vodo v ponev, vzdolž "ramen" pločevinke. Čakamo, da voda v loncu zavre, zmanjšamo ogenj in steriliziramo:

• 0,5 l - 10-15 minut;
• 1 l - 20-25 minut.

Pridobite že pripravljene pločevinke s praznim delom in dobro privijte. Preverite tesnost, postavite pločevinke na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Shranjujte pri sobni temperaturi.

V enem mesecu lahko jeste naše kumare "Oblizni prste", so zelo
aromatično, okusno in hrustljavo.

Rahlo nasoljene kumare v lastnem soku

Pripravite kumarični sok iz velike prezrele zelenjave - naribajte. Dobljeno maso s sokom razporedimo po kozarcih, dodamo poper, sol, različne začimbe in vse to prelijemo s toplo vodo. Nato postavite majhne kumare. Po 2 dneh bodo rahlo nasoljene kumare pripravljene.

Narezane kumare v lastnem soku za zimo

Preprost in enostaven postopek priprave in malo sestavin. Kot rezultat boste dobili pikantno okusno predjed, ki bo v prihodnosti krasila vašo mizo..

Potrebne sestavine:

• srednje velike kumare 4 kg;
• granulirani sladkor 250-300 g;
• rastlinsko olje 1 skodelica;
• namizni kis 1 kozarec;
• sol, ne jodirana 1/3 skodelice;
• veliko peteršilja in kopra;
• srednja čebula 4 kosi.

Priprava:

1. Kumare dobro operite z zelišči, olupite čebulo. Čebulo narežemo na pol obroče, kumare narežemo na kolobarje, zeleno pa zelo drobno sesekljamo.

1. Vse zmešajte in v mešanico dodajte sladkor in sol, kis, sončnično olje. Vse pustite, da se 3 ure infuzira, da dobite veliko soka.

1. Po tem jih lahko takoj pojemo. Če želite kumare prediti v lastnem soku, morate pripraviti kozarce: dobro oprati, sterilizirati. Nato celo mešanico damo v kozarce, zvijemo in takoj damo na glavo. Pustite približno en dan pod toplo odejo. Lahko shranite v kleti, zelenjavni trgovini.

Po tem receptu so kumare zelo okusne in imajo edinstveno aromo. Kuhanje kumar v kumarinem soku po receptih za zimo ni težko, pozimi pa bo zelo prijetno uživati.