Kako narediti in uporabiti francosko gorčico

Na policah trgovin najdete kozarce zrn v omaki. To je francoska gorčica. Čudno, saj smo vajeni homogene paste gorčične barve. Tu je vsa pozornost usmerjena na zrna. Prav ta sorta je najbolj priljubljena v kulinariki..

Črna gorčica, sicer Brassica Nigra, je mnogim znana pod takšnimi imeni kot pravi Francozi. Rastlina je enoletnica in spada v družino zelja. Glavno območje razširjenosti je Azija in Afrika v tropskih pasovih. Nekatere sorte rastline najdemo tudi v Evropi. Kljub temu ga gojijo v Turčiji, Indiji, Italiji, Romuniji, Franciji, na Kitajskem, v Angliji. Ena od sort gorčice raste tudi v Rusiji. Imenuje se tudi plevel ali divji. Rastlino je praviloma mogoče videti na odlagališčih, na bregovih rek in jezer. Preberite tudi: Pomfrit krompir v pečici korak za korakom foto recept!

Kljub temu, da pripada Zelju, je rastlina po videzu zelo podobna drugim gorčicam. Dolžina stebla rastline doseže meter. Tam se širijo razvejani listi. Cveti z raztapljanjem svetlo rumenih cvetov, zbranih v socvetjih. Po cvetenju nastanejo stroki, napolnjeni s sijočimi črnimi ovalnimi semeni.

Semena francoske gorčice (fotografije so priložene) se pogosto uporabljajo. Torej so iz nje narejeni alil gorčica in eterična olja. Slednja je pomembna sestavina namizne gorčice. Francozi kuhajo iz njega gorčica dijon, uporablja se za pripravo številnih jedi.

Mimogrede, čudno je, da je gorčica medonosna rastlina. Iz njega dobimo dokaj veliko količino medu, ki ni le okusen, ampak tudi zdrav..

Sestava

Gorčična semena vsebujejo veliko koristnih sestavin. Torej, sestava francoske gorčice vključuje vitamine D, A, E. aminokisline, pepel, eterična olja, vlaknine, maščobne kisline, mineralne sestavine, kot so železo, fosfor, magnezij, baker, natrij.

Upoštevati je treba, da je vsebnost kalorij v izdelku precej visoka, zato ga ni priporočljivo uporabljati nekontrolirano. V nasprotnem primeru bo negativno vplivalo na zdravje..

Kuharske aplikacije

Črno gorčico imenujejo tudi prava, francoska, včasih indijska. Zrna imajo zmerno grenkobo, močno ostrino in svetlo, a nekoliko ostro aromo..

Uporaba francoske gorčice v fižolu je odlična. Najpogosteje se francoska gorčica uporablja pri pripravi zelenjavnih in mesnih jedi. V njem je marinirano poljubno meso, saj ima gorčica sposobnost "zaklepanja" vlage. Posledično je meso zelo sočno..

Čista zrna francoske gorčice, tako mleta kot cela, se uporabljajo za meso, gobe, ribe, v klobasah, dodajo se marinadam, potrebnim za konzerviranje ali soljenje gob, zelenjave, različnih prelivov.

Domača francoska gorčica

Francoska gorčica je najbolj priljubljena kulinarična sorta na svetu. Ni presenetljivo, da se mnogi nestrpno naučijo, kako doma narediti francosko gorčico..

Vam je težko narediti francosko gorčico? Sploh ne. Pripravljeno omako lahko zaradi svoje vsestranskosti uporabimo v številnih jedeh. Potrebujete dva odtenka gorčičnih semen (belo in črno), po 40 g. Gorčični prah se uporablja tudi v količini 40 g. Poleg tega potrebujete 2 stroka česna, 0,18 kg čebule in 0,4 litra vina (bele, suhe sorte). Po receptu za pripravo francoske gorčice morate vzeti tudi 2 žlici medu. l, sol (2 žlički) in 1 žlica. l oljčno olje.

Postopek kuhanja:

1. Olupite česen in čebulo, sperite z vodo in narežite na koščke. Dajte jih v ponev, vanj vlijte vino in po majhnem ognju zavremo ter nato kuhajte 5 minut.
2. Nastalo tekočino je treba filtrirati in pustiti, da se ohladi. Nato mu dodajte sol in med ter pustite, da se popolnoma raztopi.
3. Nato vlijemo gorčico v prahu in vlijemo olivno olje ter temeljito premešamo.
4. Celotno tekočo maso vlijemo v ponev, dodamo zrna, zmešamo in damo na štedilnik, potem ko ogenj zmanjšamo na minimum. Omako kuhamo, dokler ne postane gosta. Približno 7-10 minut.
5. Pripravljeno francosko gorčico vlijemo v kozarce, ohladimo, da se popolnoma ohladi, in damo v hladilnik za dva dni.

Hitra francoska gorčica

Francoska gorčica je nekoliko drugačna od tiste, ki smo je vajeni - vsebuje cela semena. Poleg tega je njihov odtenek lahko drugačen. Ta gorčica je nekoliko šibkejša od naše.

Če imate raje pikantnejšo različico, lahko naenkrat zmešate dve vrsti gorčice - francosko in našo.

Predlagani recept za pripravo francoske gorčice doma vključuje uporabo 0,1 kg gorčičnih semen, 3 žlice. med in 50 ml katerega koli sadnega soka in jabolčni kis. Sol bo pripomogla k popolnosti okusa.

Postopek kuhanja:

1. Gorčična semena temeljito operemo in zalijemo s kisom. V tem stanju jih pustimo nekaj dni, potem ko jih postavimo v hladilnik. Po dveh dneh gorčico izvlečejo in jo pošljejo v lonec z vodo. Slednji naj zajema zrna. Poleg tega lahko v sosesko vržete piment graha. Takoj ko voda zavre, vsebino posode zavremo minuto in jo odstranimo iz gorilnika.
2. Ko se semena ohladijo, v posodo mešalnika dajte 3 žlice. Tam dodamo sadni sok, sol in med in vse temeljito zmeljemo do gladkega. Nastala masa se vlije v polnozrnata žita. V tem primeru se juha iz semen ne vlije, ampak ostane.
3. Vsebina posode se temeljito premeša in pošlje v hladilnik za en dan. To je potrebno, da gorčica vlije in razkrije vse svoje okuse.

Zdaj veste, kako pripraviti francosko gorčico doma. Če ga uporabite kot sestavino solatnih prelivov, boste jedi dodali prefinjenost in okus..

Video recept za pripravo zrnate gorčice