Kako kuhati začinjeno gorčico v kateri koli slanici

Okusna, začinjena in aromatična gorčica na slanici je čudovita, začinjena omaka za različne mesne jedi, od običajnega sendviča s klobasami za zajtrk, do dobrega, bogatega želejevega mesa za praznično mizo. Tukaj je samo gorčica, kupljena v trgovini v kozarcih ali plastičnih ceveh, le redko razveseli z ostrino ali aromo.

Da bi dobili resnično okusno začimbo, je bolje, da jo skuhate sami doma, še posebej, ker je zelo enostavna. Na srečo v trgovini sploh ni težko kupiti gorčičnega prahu. Za recept se je težje odločiti, saj jih je zelo veliko. In tu je veliko odvisno od tega, katere lastnosti omake so za hosteso najpomembnejše. Da bo res začinjena, je najprimernejši recept za pripravo gorčice iz prahu v slanici. Čeprav obstajajo tudi možnosti za toplo ali hladno vodo, jabolčni sok, vendar so vse to mehkejše možnosti..

Gorčica v slanici iz vloženih kumar ali paradižnika

Kako variti gorčični prah v slanici? To najlažje naredimo s kislo kumarico iz paradižnika ali kumar, saj oba že vsebujeta vse potrebne začimbe ter sladkor, sol in kis. Slanice iz vloženih izdelkov so še posebej dobre za pripravo začinjenih začimb; so bolj strme, trpke. Primerno, vključno s slanico iz zelenjave.

Domača gorčica iz prahu v slanici kumar se ne razlikuje dosti od izdelka v slanici paradižnika, katero izbrati za svoj recept, se vsak sam odloči. Vaša odvisnost je lahko vodilo. Paradižnikova kumarica ima ponavadi bolj blag, sladek okus. Seveda se to kaže v okusu končne začimbe. In tudi preprosta razpoložljivost določene možnosti.

Najpomembneje pa je, da je začimbe več kot enostavno pripraviti. Postopek kuhanja gorčice v slanici iz vloženega paradižnika ali kumar bo od gostiteljice zahteval dobesedno nekaj minut, to pa seveda, če ne štejete časa zorenja. Točno toliko bo vzel neposredno muka s sestavinami.

Najprej morate pripraviti jedi, v katerih bo omaka mešana in v katerih bo nato shranjena. Lahko pa gre za eno in isto posodo - majhen stekleni kozarec. Res je, da mešanje mešanice v njej morda ni zelo priročno, vendar je to treba storiti zelo previdno. Torej je za to primernejša majhna globoka skleda..

Pomembno je, da je gorčični prah svež, sicer ne bo mogoče doseči potrebne ostrine. Pomembna je tudi kakovost slanice: motne, kisle tekočine v tem primeru ne bodo delovale.

Natančne deleže sestavin bo treba pojasniti v praksi, saj ima vsaka svojo optimalno gostoto končnega izdelka. Za začetek lahko vzamete prašek približno dve tretjini jedi, v katerih bo shranjena končana omaka..

Nato slanico postopoma vlijemo v prah in temeljito premešamo, da ne ostanejo grudice. Kako dobro bodo mešane sestavine, bo odvisno, kako okusna bo gorčica v slanici..

Temperaturo slanice lahko uporabimo za nadzor okusa in ostrine prihodnje omake. Vroča slanica jo bo naredila mehkejšo, hladna slanica pa jo bo bolj ostra, celo močnejša..

Po receptu mora biti domača gorčica iz prahu v slanici približno konsistenca srednje maščobne kisle smetane. Gostoto lahko prilagodite z dodajanjem več slanice ali gorčice v prahu. Začimbe ne smete narediti pregoste, precej hitreje se bo posušila, sama gorčica pa se seveda ne sme širiti..

Zdaj je treba omako prenesti v kozarec in jo tesno zapreti s pokrovom ter pustiti, da se kuha. Infuzirati ga je treba v toplem in temnem prostoru. Lahko ga položite na baterijo, če se to zgodi pozimi, ali samo v omarico, če je to poleti. Druga možnost je topla, ne popolnoma ohlajena pečica.

Gorčico je treba infundirati 8-9 ur. Po tem morate kozarec odpreti. Če je čez gorčico prišla odvečna tekočina, jo je treba odcediti. Po tem še enkrat premešajte in postavite v hladilnik..

Takoj po kuhanju je lahko rahlo grenak. Ta okus lahko traja do 24 ur po pripravi. To je normalno.

Če po enem dnevu gorčica ostane grenka in ne samo začinjena, to lahko pomeni, da je ujet nekvaliteten prah.

Če gorčična semena nabiramo v dežju, lahko semena rahlo zgnijejo. Potem, če jih posušite in zmeljete, bo takšen prašek videti in dišal kot običajni, toda končana omaka bo grenkega okusa. Seveda te začimbe ni več vredno jesti. Pa tudi okusno ni. Pravilni gorčični prah mora biti rumen.

Kot lahko vidite, je recept za kuhanje gorčice v paradižnikovi slanici res preprost, čeprav ima svoje odtenke. Najverjetneje boste to lahko storili prvič. In čez dan bo hostesa lahko svoje gospodinjstvo razveselila z okusnimi začimbami.

Gorčični recept s slanico zelja

Recept za gorčico s slanico zelja je nekoliko bolj zapleten, saj se dodajajo nove sestavine. Toda na splošno je postopek videti približno enako. Za en kozarec gorčičnega prahu bo treba:

• žlica sladkorja;
• žlica rastlinskega olja;
• žlička soli;
• pol čajne žličke kisa;
• začimbe po okusu.

Količina slanice je prav tako individualna, kot v prejšnjem primeru.Kako narediti gorčico v slanici iz zelja? Dovolj preprosto.

Gorčični prah vlijemo v skodelico, v katero postopoma vlijemo slanico in jo temeljito premešamo. Pomembno je, da vse nastale suhe kepe zmeljemo.

Zdaj dodajte nastali mešanici vse preostale sestavine: sladkor, sol, začimbe, kis in olje. Nato morate mešanico zelo temeljito premešati in, kot v prejšnjem primeru, zmes prestaviti v kozarec, zapreti in pustiti, da se napolni.

Mali triki

Kljub temu, da je recept za gorčico doma v slanici izjemno enostaven za uporabo in ne zahteva posebnih sestavin, ima pa njegova priprava svoje majhne trike. In tudi njih morate poznati. Za popoln rezultat, takšen, kot si želite.

O temperaturi slanice in grenkem okusu smo govorili zgoraj, vendar to še ni vse..

Če je bila za gorčico v slanici iz kislih kumaric izbrana premalo strma slanica, potem ji je smiselno dodati sladkor in kis v enakih razmerjih kot v gorčičnem receptu za zeljno slanico. To pomeni, da je treba pred kuhanjem poskusiti surovine. Če pa so bile kumare vložene z lastnimi rokami, potem hostesa že vse ve.

Sladkor v katerem koli receptu za začimbe lahko po želji nadomestimo z medom. Tako bo gorčica dobila bogatejši okus in zanimivo aromo. Poleg tega začimbe v tem primeru ne bodo tako ostre. Prvotna gorčica v slanici je zelo vroča. Tudi če ga le zavohate, vam iz oči strga solzo, gorčica na medu pa vam bo zaradi šok kombinacije protivnetnih sestavin pomagala hitreje obvladati prehlad..

Okus gorčice lahko omilite tudi z dodajanjem rastlinskega olja. Mimogrede, če ga odstranite iz recepta v slanici zelja, bo rezultat bolj oster.

Olje lahko gorčici dodajamo ne samo med kuhanjem, temveč tudi po vnosu in zrelosti. Pomembno je le, da omako še enkrat premešate..

Bolje je kuhati domačo gorčico v majhnih delih. Tudi če ga družina je veliko in pogosto. Bolje je, da naredite novo porcijo, svežo in dišečo, kot pa že kuhano suho.

Če želite nekako popestriti okus svoje najljubše omake, ji lahko med kuhanjem dodate različne začimbe:

• cimet;
• muškatni orešček;
• ingver;
• nageljnove žbice;
• kardamom.

Možne so tudi druge možnosti. Veliko je odvisno od domišljije gostiteljice in njenih želja. In svet začimb je zelo, zelo raznolik..

Domača gorčica iz kumaric v prahu še zdaleč ni edina možnost. Uporabite lahko celo kumarico iz raznovrstne zelenjave, ki ni vključevala le kumar in paradižnika, temveč tudi bučke ali buče, papriko. Končnemu izdelku lahko da tudi zanimiv, nov okus..

Celotna gorčična semena so dobra začimba za gorčico v prahu. V tem primeru bo končana omaka še bolj aromatična, bolj smrdljiva. Takšne gorčice ne moremo postreči samo z mesom, temveč jo uporabimo tudi kot osnovo za kompleksne solatne omake. Zanje je še posebej pomembna aroma in ne ostrina gorčice. Če je začimba pripravljena posebej za takšno solato, je bolje, da je mehkejša.

Če ni bilo mogoče pravilno izračunati zahtevane količine omake in se gorčica začela sušiti, ji lahko dodate malo rastlinskega olja in temeljito premešate. A gorčice ne boste mogli nenehno obnavljati, prej ali slej se bo tako ali tako posušila. Poleg tega se bo v tem primeru njegova resnost postopoma zmanjševala..

Tudi najpogostejša gorčica pušča dobri gospodinji prostor za ustvarjalnost in domišljijo. Po malo eksperimentiranju bo vsak našel pravi okus zase. Ali pa si bo priskrbel različne najljubše omake, vendar vsi ne radi eksperimentirajo. Mnogi najbolj cenijo običajni okus svoje najljubše omake..

Okusno, pekočo omako, ki jo imajo tako radi Rusi, je zelo enostavno narediti doma. To pomeni, da gorčice nima smisla kupovati v trgovinah, kjer je draga, njen okus pa ni idealen..

Začimbe je veliko lažje pripraviti doma. In natanko takšno, kot jo ima določena družina rada. In če je treba, tudi z različnimi okusi in različno ostrino za različne družinske člane. Glavna stvar je pravilno uganiti s količino.