Najboljši recepti za paradižnikovo omako za zimo za modro gospodinjo

Med ljudmi obstaja pregovor, da se en poletni dan hrani celo leto, zlasti za priprave hrane. Pametni kuharji ponujajo preproste recepte za paradižnikovo omako za zimo, ki dodajo okus vašim jedem. Na primer, italijanske testenine brez posebne sestavine ne bi pritegnile gurmanov po vsem svetu. In kaša brez omake je zaznana kot neokusna jed. In pire krompir s svetlo rdečim nadevom bo udaril najbolj prefinjene gurmane. Spoznajmo priljubljene metode kuhanja okusnih pripravkov modrih kuharjev.

Kaj je paradižnikova omaka

Beseda "omaka" izhaja iz francoske omake - omaka. Tekoča začimba za prilogo ali glavno jed lahko izboljša in izboljša ali dramatično spremeni okus..

Pri pripravi paradižnikove omake za zimo recept predvideva, da bo temeljila na svežem ali predelanem paradižniku, kot so testenine ali konzervirani. Zelenjavo in drugo hrano lahko kuhamo, da podaljšamo rok trajanja.

Kot dodatne sestavine se uporabljajo začimbe, zelišča, sladka ali pekoča paprika, sladkor, korenovka in druga zelenjava, rastlinsko olje, vino, jabolka, kis. Okus izdelka bo zagotovo kisel. Dodajanje sladkorja prevara le receptorje.

Juho jemljemo izključno za omake, ki naj bi jih zaužili v bližnji prihodnosti - močno skrajšajo rok uporabnosti.

Preverjeni recepti za paradižnikovo omako za zimo

Ko ljudje svoje izkušnje delijo z drugimi, to prinaša veselje. Tudi kulinarični strokovnjaki vam povedo, kako pripraviti priprave na zimo iz paradižnika. Obilna letina izdelka vam omogoča, da ne samo zamašite celega sadja v kozarcu, temveč ustvarite edinstveno kulinarično mojstrovino. Razmislite o primernih receptih za paradižnikovo omako za zimo, ki jih je enostavno narediti doma.

Paradižnikovo omako najdemo v številnih nacionalnih kuhinjah:

• Krasnodar - v Rusiji, kuhano z jabolki;
• Satsebeli - gruzijski, bistvene sestavine so oreški in zelišča;
• Salsa je zelo začinjena mehiška omaka z dodatkom čili paprike;
• Marinara - italijanska, s česnom in zelišči;
• Neapeljska - sredozemska različica salse;
• kečapi, ki veljajo za domovino Velike Britanije, čeprav so tja prišli iz Azije, prav tako niso nič drugega kot paradižnikove omake;
• žar zelo bogatega sladko-začinjenega okusa, ki so ga Američani izumili za meso in zelenjavo na žaru.

To ni popoln seznam. V Bolgariji je izdelek pripravljen s sladko papriko, paradižnikove omake so v azijskih kuhinjah, španščini, grščini.

Klasični paradižnik

Ena najpreprostejših paradižnikovih omak za zimo, katere recept vključuje minimalni nabor osnovnih izdelkov, a veliko začimb. Okusno, ki se uporablja pri pripravi prvih in glavnih jedi za bolj zapletene omake.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• nagelj - 20 brstov;
• črni poper - 20 grah;
• kis (6%) - 80 ml;
• sladkor - 150 g;
• sol - 25 g;
• česen - 1 palec;
• cimet - ščepec;
• rdeča pekoča paprika - na konici noža.

Ta recept lahko spremenite tako, da dodate več česna ali pekoče paprike..

Priprava:

1. Paradižnik sesekljajte na priročen način, zavrite do tretjine z odprtim pokrovom in občasno premešajte.
2. Nalijte sladkor, sol, ogrevajte četrt ure. Dodajte druge začimbe, razen kisa.
3. Po 10 minutah vroče vtrite skozi cedilo ali sito.
4. Zavremo. Nalijte kis. Razporedite po sterilnih kozarcih in zavijte.

Znamenita "Krasnodarska omaka"

Seveda je veliko lažje kupiti končni izdelek v trgovini. Plačan denar, jejte in uživajte v klasičnem okusu. Vendar pa je izdelava izdelka z lastnimi rokami veliko bolj zanimiva. Poleg tega ne vsebuje kemičnih dodatkov ali škodljivih konzervansov..

Za pripravo so potrebne sestavine:

• zrel mesnat paradižnik;
• jabolka ("Snowy", "Jonathan", "Lisa");
• kristalni sladkor;
• kis;
• sol;
• paprika;
• mleti črni poper;
• origano;
• nageljnove žbice;
• rastlinsko olje.

Glede na recept za domačo paradižnikovo omako za zimo se lahko količina sestavin razlikuje..

Paradižnik damo v veliko skledo. Nalijte vodo in večkrat sperite. Nato poškodovana in grda mesta na plodu odstranimo. Nato jih prerežemo na polovico. Vtrite na drobno rende, tako da koža ostane v vaših rokah. Nastala kaša je dana na ogenj. Nastalo peno je treba odstraniti in sok nenehno mešati.

Medtem ko se glavna sestavina kuha, začnejo z jabolki. Najprej jih operemo. Nato prerežemo na pol. Jedro in repi se odstranijo. Narežemo na majhne koščke. Poslano v ponev za paradižnikov sok. Premešajte. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se jabolka popolnoma ne raztopijo v rdeči tekočini.

Nato dodamo začimbe, sol in sladkor. Mešajte in dušite nekaj ur. Količina izdelka bi se morala večkrat zmanjšati. Maso filtriramo skozi gazo ali sito. Spet prižgemo zmeren ogenj. Izdelek neprestano mešamo, da ne zažge. Ko se masa zgosti, dodamo kis in rastlinsko olje. Kuhamo še 5-10 minut. Medtem ko so vroči, jih položijo v banke. Obdelovanec je shranjen v kleti ali omari. Glavna stvar je, da temperatura ne presega 25 ° C.

Steklene posode je treba sterilizirati s paro ali v mikrovalovni pečici.

Krasnodarska omaka - možnost številka 2

Paradižnikova omaka za zimo, katere recept je bil še posebej priljubljen v času Sovjetske zveze. Rusi, Belorusi in Ukrajinci ga imajo za svojega. Obstaja veliko možnosti, vključno z baziliko. Običajno kuhani tako gosto kot testenine, kar je, mimogrede, tudi ena od možnosti za paradižnikovo omako.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• jabolka - 1,5 kg;
• čebula - 1 kg;
• česen - 80 g;
• timijan in bazilika - po 1 g;
• kis (6%) - 150 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 50 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• pekoča paprika - 10 g;
• črni poper - 60-70 grah;
• Lovorjev list.

Priprava:

1. Operite, olupite, nasekljajte čebulo, jabolka, paradižnik.
2. Na rastlinskem olju dušimo do mehkega. Dodajte začimbe, po vrenju zdrgnite skozi sito
3. Vrnite se v ponev, kuhajte, dokler ne postane gosta.
4. Nalijte kis, dajte v sterilne kozarce in zavijte.

Dišeč naravni izdelek

Zelo enostaven recept za paradižnikovo omako za zimo bo všeč začetnikom kuharjem, ki še nikoli niso opravili konzerviranja doma.

Zanj se uporabljajo sestavni deli:

• zrel mehki paradižnik;
• sočna čebula;
• sladkor;
• sol;
• nagelj, lovor;
• črni poper (grah);
• kis (9%).

Oprane paradižnike skrbno preučimo. Poškodovana gnila mesta previdno izrežemo z nožem. Zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso.

Čebulo olupimo. Umivajo se pod pipo. Prerežemo na pol. Pošljite v mlin za meso.

Nastala masa se vlije v zajetno posodo. Začinjeno z začimbami. Daj sol in sladkor. Na zmernem ognju kuhamo približno 60 minut. Ko se omaka nekoliko zgosti, filtriramo skozi sito z drobnimi odseki. Tako boste odstranili ostanke skorj, semen in velikih začimb..

Izdelek se pošlje nazaj na ploščo. Na nizkem ognju tonijo. Ko pridobi želeno konsistenco, vlijemo kis. Okusijo ga. Po potrebi dodajte sladkor in sol. Končni izdelek vlijemo v parjene kozarce. Zaprto s kovinskimi pokrovi. Shranjeno v kleti.

Omaka ne bo zagorela, če jo neprestano mešamo z lesenim valjarjem ali lopatico.

Odlična letina brez kisa

Nekatere gospodinje za zimo uspešno pripravijo okusno paradižnikovo omako brez dodatne kisline. Izkaže se, da je izdelek odlične barve. Zdravo je. Njegov vonj spominja na edinstveno "poletno vročino".

Za primer boste potrebovali:

• svetlo rdeč mesnat paradižnik;
• nekaj srednje velikih čebulic;
• mleta paprika (rdeča in črna);
• česen;
• rožmarin;
• origano;
• cimet;
• sol;
• granulirani sladkor (bel).

Oprano sadje se spusti skozi sokovnik, da lupine in semena ne pridejo v maso. Paradižnikovo tekočino vlijemo v primerno ponev. Daj na ogenj. Kuhamo več ur, pri nenehnem mešanju. Nastalo peno previdno odstranimo z žlico z režami.

Čebulo narežemo na majhne koščke. Masi dodajte, ko se zmanjša za 4-krat. Premešajte. Omako začinimo s česnom in začimbami. Dajte sladkor in sol po okusu. Dušimo kašo približno 15 minut. Nato jih odstranimo s toplote. Ko se nekoliko ohladi, stepemo z mešalnikom, da dobimo želeno teksturo. Pripravljeno omako vlijemo v kozarce. Tesnilo s pokrovi. Shranjujte v omari ali kleti, kjer je suho in hladno.

Za pripravo je priporočljivo uporabiti cimetove palčke, da jih odstranite na koncu kuhanja.

Paradižnik brez kisa z gorčico

Zanimiva omaka. To je enostavno narediti, saj vam ni treba mleti. Majhne paradižnikove kože bodo ostale v končnem izdelku, vendar bodo to dodale le popestritev:

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• čebula - 800 g;
• gorčica (suh prah) - 20 g;
• sladkor - 50 g;
• sol - 30 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• voda - 80 ml;
• Lovorjev list;
• zelenice.

Priprava:

1. Olupljeno čebulo in paradižnik nasekljajte čim manjši.
2. V ponev nalijte rastlinsko olje, prepražite zelenjavo
3. Dodajte vročo vodo in začimbe. Kuhajte eno uro.
4. Razdelite se na banke. Zavihamo.

Začinjena mehiška omaka

Neverjeten recept za začinjeno dobroto je prišel k nam iz sončne čezmorske države.

Pripravljen je iz razpoložljivih sestavin:

• zrel rdeč paradižnik;
• dišeča paprika;
• sočna bela čebula;
• česen;
• zeleni čili;
• začimbe (origano, kumina);
• rastlinsko olje;
• kis;
• sol;
• sladkor.

Če želite za zimo dobiti odlično paradižnikovo in česnovo omako, morate upoštevati navodila izkušenih kuharjev. Najprej vse sestavine temeljito operemo in odstranijo pokvarjena mesta. Papriko in čili narežemo na majhne trakove. Čebula - majhne kocke. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, nato pa kožo previdno odstranimo. Celuloza se razreže na poljubne koščke.

Za ljubitelje blagih jedi kuharjem svetujemo, da čili papriko za nekaj minut postavijo v mikrovalovno pečico. Zahvaljujoč temu bo postal veliko mehkejši in obdelovanec bo dobil pikanten okus..

Sesekljano zelenjavo damo v prostorno posodo. Dodajte kis, česen, skozi stiskalnico, in začimbe. Dobro premešaj. Postavili so ga na štedilnik. Ko zelenjavo sokamo, ogenj zmanjšamo na minimum.. Izdelek dušimo več ur, občasno premešamo paradižnikovo kašo.

Pripravljeno mehiško omako damo v steklene kozarce. Zaustavljeno s pokrovi, zavito v odejo. Ko se obdelovanec ohladi, se prenese v klet, kjer temperatura ne presega 10 ° С.

Obstaja veliko receptov za paradižnikove omake. Vsaka gospodinja jo bo našla po svojem okusu in bo družini za zimo lahko priskrbela okusno, zdravo začimbo za različne jedi. Obdelovanec morate shraniti v kleti, kleti ali zastekljenem balkonu pri temperaturi, ki ne presega 15 ° C.

Recepti za paradižnikovo omako za zimo z dodatkom popra - video